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讓酒專唬不倒的葡萄酒祕密 Wine Secrets

讓酒專唬不倒的葡萄酒祕密

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將於1個工作天內出貨
9789862294253
瑪妮.歐德
何修瑜
三采
2011年3月25日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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叢書系列:生活休閒
規格:平裝 / 192頁 / 14.8*21.0 cm / 普級 / 雙色印刷 / 初版
出版地:台灣


生活休閒


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全球最傑出的葡萄酒界釀酒人、侍酒師及鑑賞家揭露所有買酒飲酒的知識

頂尖葡萄酒專家提供您獨門買酒飲酒祕訣

  《讓酒專唬不倒的葡萄酒祕密》一書網羅當今最傑出的葡萄酒專家所提供的祕訣與撇步,他們的建議從葡萄酒的購買、品嚐,乃至於如何用在烹調以及與食物的搭配方式,無所不包。

  .如何藉由堅守經典款而選到最好的葡萄酒
  .如何判斷葡萄酒的優劣
  .如何以達人姿態訂購葡萄酒
  .如何從包裝上提供的線索,揣摩出葡萄酒的風格
  .如何像專家般品酒
  .如何另闢蹊徑找到他人尚未發現的珍貴酒款
  .如何選擇搭配辛辣食物的葡萄酒

作者簡介

瑪妮.歐德 Marnie Old

  侍酒師瑪妮.歐德是全美數一數二的葡萄酒與啤酒教育專家。她目前任教於紐約市雅斯特中心(Astor Center)與費城天普大學,並曾擔任曼哈頓法國廚藝學院的葡萄酒研究總監。在她的第一本書《男人愛啤酒,女人愛葡萄酒》(He said beer, she said wine)中,她以活潑有趣的方式討論哪種飲料最適合搭配食物。

譯者簡介

何修瑜

  台灣大學歷史系學士,紐約理工學院傳播藝術研究所碩士,目前專職翻譯。譯作包括《來吃義大利 傑米奧利佛的美食出走》、《原味主廚奧利佛》、《奧利佛的原味兒童餐》、《奧利佛的美味晚餐袋》、《愛拉傳奇之五──石造庇護所》與《讓他再也離不開你》等書。



第一章:葡萄酒入門

釀酒:甜的葡萄汁如何變成不甜的葡萄酒
艾德.斯博拉吉亞 / 釀酒師

白酒與紅酒:箇中差異不僅止於表面
吉娜.蓋羅 / 釀酒師

葡萄品種:一種葡萄,多種變化
麥可.蒙大維 / 葡萄酒商

日照與酒的風格:氣候如何影響酒的稠度(body)與風味
蘿拉.曼尼克 / 侍酒大師

風土,或稱「產地風味」:為何地域是影響葡萄酒的重要因素
約翰路克.樂度 / 侍酒師與葡萄酒零售商

認識橡樹:酒桶在釀酒過程中所扮演的角色
湯姆.史蒂芬生 / 葡萄酒作家

舊世界 / 新世界:哲學與風味的差異
藍戴爾.葛雷姆 / 釀酒師

第二章:品酒

如何像專家般品酒
李查.貝茲 / 侍酒大師與釀酒師

如何形容葡萄酒奧妙的香氣
安.諾伯 / 葡萄酒教育者

如何判定葡萄酒的甜度
尚.堂巴 / 葡萄酒商

如何品嚐出並領略葡萄酒中的酸味
麥可.衛斯 / 葡萄酒教育者

如何評估葡萄酒的酒體(以及酒體的重要性)
大衛.瑞米 / 釀酒師

如何瞭解紅酒中的丹寧酸
賽爾瑪.龍 / 釀酒師

如何判斷葡萄酒的優劣
崔西.達頓 / 侍酒師與葡萄酒教育者

第三章:選購葡萄酒

如何開始在酒類專賣店選購葡萄酒
瑪德琳.翠凡 / 侍酒大師

如何與你的葡萄酒零售商打交道
羅伯特.凱區爾 / 葡萄酒進口商

如何從包裝上提供的線索,揣摩出葡萄酒的風格?
奧利佛.波魯 / 侍酒師

如何辨別哪種葡萄酒已適合飲用
珍希.羅賓森 / 品酒大師與葡萄酒作家

如何比較軟木塞與螺旋瓶蓋以及酒瓶與酒盒之間的差異
瑪麗莎.莫諾蘇芙 / 侍酒師

如何另闢蹊徑找到珍寶
榮恩.艾德華茲 / 侍酒大師

如何堅守經典款選到最好的葡萄酒
凱文.索瑞利 / 葡萄酒教育者與作家

第四章:葡萄酒與食物的搭配

以葡萄酒搭配食物的第一步
伊文.古德斯坦 / 侍酒大師

如何藉由選擇酒體輕薄的葡萄酒,與食物做更雅致的搭配
泰瑞.賽斯 / 葡萄酒進口商

如何以「顏色」來搭配,找出美味的組合
佛瑞德.德克斯海莫 / 侍酒大師

如何瞭解旨味──有名的「第五種味覺」
道格.佛斯特 / 品酒大師與侍酒大師

如何以葡萄酒挑戰不易搭配的蔬菜
娜妲麗.麥克琳 / 葡萄酒作家

如何選擇搭配辛辣食物的葡萄酒
蓋伊.史托特 / 侍酒大師

如何搭配甜點酒
唐諾.席拉多 / 葡萄酒商與葡萄酒作者

第五章:餐廳裡的葡萄酒

如何衡量餐廳的葡萄酒知識
馬克.歐德門 / 葡萄酒作者

如何以在點酒時擺出行家的架勢
佛瑞德.丹姆 / 侍酒大師

如何得到餐廳提供的葡萄酒最佳建議
賴瑞.史東 / 侍酒大師

如何替多道菜色的餐點選擇葡萄酒
蘭迪.卡帕羅索 / 侍酒師

如何替一大群人選擇葡萄酒
克麗斯緹.度佛特 / 侍酒師

如何、何時與為何退回一瓶葡萄酒
皮耶卓.賽爾法及歐 / 餐廳老闆

第六章:在家享用葡萄酒

如何保存開瓶的葡萄酒(沒錯,你可以把葡萄酒拿去冷凍)
榮恩.魏剛德 / 品酒大師與侍酒大師

如何以在適當的溫度下端出葡萄酒,以及保存葡萄酒
馬克.史逵爾斯 / 葡萄酒作家

如何選擇多用途的葡萄酒杯
塔拉.湯瑪斯 / 葡萄酒作家

如何在廚房中用掉喝剩的酒
賈克.裴平 / 主廚

如何安全地打開香檳
查理.柯提斯 / 品酒大師

如何瞭解熟成的葡萄酒
麥可.馬帝尼 / 釀酒師




其 他 著 作