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鬆軟可口!杯子蒸蛋糕

鬆軟可口!杯子蒸蛋糕

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訂購需時10-14天
9789577105738
AKEMI KOMATSUZAKI
藍嘉楹
笛藤
2011年4月21日
87.00  元
HK$ 73.95
省下 $13.05
 
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* 規格:平裝 / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣




飲食 > 甜點/麵包 > 麵包














@攪拌★入模★蒸一蒸
  1.2.3 超簡單步驟
  百變創意口味輕鬆蒸、馬上吃!

  不輸杯子蛋糕的繽紛可口!
  「杯子蒸麵包」白泡泡、幼咪咪~
  清爽食感回味無窮!

  最近受矚目、超夯的杯子蛋糕炙手可熱,成為點心界的新秀之星。
  但你知道「杯子蒸麵包」也同樣繽紛可口又簡單?

  一樣小巧討喜的外觀&份量,卻有麵包鬆軟紮實的飽足感。
  有別於一般的烘烤方式,採用燜蒸方式調理,口感更加清爽無負擔!

  當「好想吃蒸麵包哦 ~ 」的念頭才浮上心頭,
  20分鐘後,軟綿可口的杯子蒸麵包就已完成!

  做法簡單得不得了:只要攪拌所有的材料,
  裝進杯模,再拿去蒸就OK了。
  除了用鍋子蒸,也可以用蒸盤或蒸籠。
  餡料可隨意更換;
  也可以改變麵粉、水分、油脂的比例和種類,
  或者在形狀和裝飾上大作文章…

  總之,作法千變萬化,可發揮創意隨手做。
  除了當作下午茶點心,蒸麵包也能當成令人飽足的正餐,
  請快來親自體驗蒸麵包超人氣的百變魅力吧!

作者簡介

AKEMI.KOMATSUZAKI

  料理研究家,並擁有蔬果專家資格(Vegetable&Fruit Master)。

  畢業於服部營養專業學校之後,歷經同校的調理技術部助理、點心製作教員等職後,轉為自由業。目前正廣泛活躍於廣告、雜誌、書籍等各種媒體。

  著作包括《飽足沙拉》《吃飽又吃巧的湯品》(以上皆由日本池田書店出版)、《帥哥便當》(日本主婦與生活社)等。


央D2
基本工具.6
基本材料.7
蒸麵包的基本作法.8
本書的使用方法.10

PART1使用單一麵糊即可!
用原味麵糊變化出各種蒸麵包吧!11

+vegetable 地瓜蒸麵包.12
洋蔥&培根蒸麵包.14
豌豆蒸麵包.14
+fruit香蕉核桃蒸麵包.16
焦糖蘋果蒸麵包.18
藍莓蒸麵包.18
+driedfruit&nut橘皮腰果蒸麵包.20

+herb&spice羅勒橄欖油蒸麵包.22
西班牙臘腸咖哩蒸麵包.22
+cheese煙燻起士毛豆蒸麵包.24
起士風乾蕃茄蒸麵包.24
+Japanese紅豆柚子蒸麵包.26
style鹽味昆布蒸麵包.26
+various 各式淋餡蒸麵包.28
美乃滋鮪魚蒸麵包•蕃茄醬蒸麵包•洋蔥絲蒸麵包
鮭魚鬆蒸麵包•香鬆蒸麵包•海苔蒸麵包

PART2享受風味和口感的變化!
以各種粉類來做蒸麵包吧!.32

Wholewheatflour芝麻全麥蒸麵包.34
riceflour酸奶油果醬米粉蒸麵包.36
芒果椰子米粉蒸麵包.36
cornmeal玉米粉蒸麵包.38
soba味噌黃豆蕎麥粉蒸麵包.40
蘿蔔乾蕎麥粉蒸麵包.40
shiratamako烤雞白玉粉蒸麵包.42

COLUMN
靈活地利用家中現有的各種道具!
蒸麵包的秘訣和道具.30
最適合搭配口味單純的蒸麵包!
做法簡單的手工果醬.44
沒有布丁模也沒關係!
可以用來製作蒸麵包的各種模子.66

加熱時間1分半。只要微波爐一按就大功告成了!
微波爐蒸麵包.84

PART3在水分、砂糖的種類、配料多下點工夫!
別出心裁的蒸麵包.46

Butter&特級綿柔蒸麵包.48
freshcream
juiceortea蕃茄汁蒸麵包.50
奶茶白巧克力蒸麵包.50
varioussugar黑砂糖芒果乾蒸麵包.52
紅糖甘栗蒸麵包.52
Creamcheese奶油起士蒸麵包.54
Greenteaor抹茶甘納豆蒸麵包.56
cocoa可可亞棉花糖蒸麵包.56
soymilk&tofu豆漿豆腐蒸麵包.58
marble黑糖蜜栗大理石蒸麵包.60
vegetablepaste南瓜肉桂蒸麵包.62
withrice蕃茄醬米飯蒸麵包.64

PART4先讓麵糊發酵再蒸
用中式包子麵糰來做蒸麵包.68

包子麵糰的基本作法.70
Chinesesimple三色花捲.72
bun
rolledbun2種捲心蒸麵包.74
sausageroll軟綿熱狗捲.76
Chinesebun基本款中式包子 ~ 甜餡包&肉包 ~ .78
friedChinese蝦仁韭菜煎包.80
bun
various包好就可以下鍋的迷你蒸麵包.82
泡菜&魷魚絲蒸麵包•花生奶油蒸麵包•煮豆蒸麵包
鮪魚玉米蒸麵包•肉丸蒸麵包•果醬蒸麵包
鹽味昆布蒸麵包•咖哩蒸麵包

PART5花點時間裝飾
花式蒸麵包&奢華風蒸麵包.86

various色彩繽紛的裝飾蒸麵包.88
cubesnack 一口蒸麵包.90
tiramisu提拉米蘇風蒸麵包.92
pizzatoast蒸麵包披薩吐司.94


?
  「杯子蒸麵包」造型可愛、誘人食慾,做法超Easy!
  隨心所欲點綴造型、變換餡料…,開心享受創作樂趣。
  快來親手體驗蒸麵包的百變魅力吧!

  首先在蛋裡加入砂糖、低筋麵粉、發粉、牛奶、沙拉油。只需將上述6種材料攪拌均勻,再放進容器裡蒸熟即可的蒸麵包,是一款簡單美味,在家就可輕鬆做的輕食。不需要特殊工具和高明的技巧,當然也不用擔心會失敗。只要更換裡面的餡料,或者改變麵粉、水分、油脂的比例或種類,就能變換出無窮的好滋味。

  而且蒸麵包的模子不一定要用布丁杯模,所以很容易做出各種變化。如果做得大一點,拿來當作招待客人的糕點也很稱頭。因為蒸的時間較久,所以外皮的質地顯得更加細緻,吃起來濕潤綿密。做迷你一點的話,就是吃起來毫無負擔的小點心。蒸的時間較短,所以品嚐得到充滿氣泡的鬆軟口感。

  製作蒸麵包的第一步是把水燒開。接著量好每一種材料的分量。攪拌均勻後,裝入模子。最後放進熱氣氤裊的鍋內或蒸籠,蓋上鍋蓋。接下來就只需靜心等待了。

  大約需要12 ~ 15分鐘就能蒸好;利用這段時間,剛好可以善後收拾。才啷嚷著「好想吃蒸麵包喔!」,20分鐘之後,就可以從熱騰騰的裊裊蒸氣中,看到鬆軟誘人的蒸麵包啦!




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