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鬆軟可口！杯子蒸蛋糕

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			9789577105738
			AKEMI KOMATSUZAKI
			藍嘉楹
			笛藤
			2011年4月21日
			87.00 元
			HK$ 73.95

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

@攪拌★入模★蒸一蒸
　　1．2．3　超簡單步驟
　　百變創意口味輕鬆蒸、馬上吃！

　　不輸杯子蛋糕的繽紛可口！
　　「杯子蒸麵包」白泡泡、幼咪咪~
　　清爽食感回味無窮！

　　最近受矚目、超夯的杯子蛋糕炙手可熱，成為點心界的新秀之星。
　　但你知道「杯子蒸麵包」也同樣繽紛可口又簡單？

　　一樣小巧討喜的外觀＆份量，卻有麵包鬆軟紮實的飽足感。
　　有別於一般的烘烤方式，採用燜蒸方式調理，口感更加清爽無負擔！

　　當「好想吃蒸麵包哦 ~ 」的念頭才浮上心頭，
　　20分鐘後，軟綿可口的杯子蒸麵包就已完成！

　　做法簡單得不得了：只要攪拌所有的材料，
　　裝進杯模，再拿去蒸就OK了。
　　除了用鍋子蒸，也可以用蒸盤或蒸籠。
　　餡料可隨意更換；
　　也可以改變麵粉、水分、油脂的比例和種類，
　　或者在形狀和裝飾上大作文章…

　　總之，作法千變萬化，可發揮創意隨手做。
　　除了當作下午茶點心，蒸麵包也能當成令人飽足的正餐，
　　請快來親自體驗蒸麵包超人氣的百變魅力吧！

作者簡介

AKEMI．KOMATSUZAKI

　　料理研究家，並擁有蔬果專家資格（Vegetable＆Fruit Master）。

　　畢業於服部營養專業學校之後，歷經同校的調理技術部助理、點心製作教員等職後，轉為自由業。目前正廣泛活躍於廣告、雜誌、書籍等各種媒體。

　　著作包括《飽足沙拉》《吃飽又吃巧的湯品》（以上皆由日本池田書店出版）、《帥哥便當》（日本主婦與生活社）等。

目
錄

央D2
基本工具．6
基本材料．7
蒸麵包的基本作法．8
本書的使用方法．10

PART1使用單一麵糊即可！
用原味麵糊變化出各種蒸麵包吧！11

＋vegetable　地瓜蒸麵包．12
洋蔥＆培根蒸麵包．14
豌豆蒸麵包．14
＋fruit香蕉核桃蒸麵包．16
焦糖蘋果蒸麵包．18
藍莓蒸麵包．18
＋driedfruit＆nut橘皮腰果蒸麵包．20

＋herb＆spice羅勒橄欖油蒸麵包．22
西班牙臘腸咖哩蒸麵包．22
＋cheese煙燻起士毛豆蒸麵包．24
起士風乾蕃茄蒸麵包．24
＋Japanese紅豆柚子蒸麵包．26
style鹽味昆布蒸麵包．26
＋various　各式淋餡蒸麵包．28
美乃滋鮪魚蒸麵包•蕃茄醬蒸麵包•洋蔥絲蒸麵包
鮭魚鬆蒸麵包•香鬆蒸麵包•海苔蒸麵包

PART2享受風味和口感的變化！
以各種粉類來做蒸麵包吧！．32

Wholewheatflour芝麻全麥蒸麵包．34
riceflour酸奶油果醬米粉蒸麵包．36
芒果椰子米粉蒸麵包．36
cornmeal玉米粉蒸麵包．38
soba味噌黃豆蕎麥粉蒸麵包．40
蘿蔔乾蕎麥粉蒸麵包．40
shiratamako烤雞白玉粉蒸麵包．42

COLUMN
靈活地利用家中現有的各種道具！
蒸麵包的秘訣和道具．30
最適合搭配口味單純的蒸麵包！
做法簡單的手工果醬．44
沒有布丁模也沒關係！
可以用來製作蒸麵包的各種模子．66

加熱時間1分半。只要微波爐一按就大功告成了！
微波爐蒸麵包．84

PART3在水分、砂糖的種類、配料多下點工夫！
別出心裁的蒸麵包．46

Butter＆特級綿柔蒸麵包．48
freshcream
juiceortea蕃茄汁蒸麵包．50
奶茶白巧克力蒸麵包．50
varioussugar黑砂糖芒果乾蒸麵包．52
紅糖甘栗蒸麵包．52
Creamcheese奶油起士蒸麵包．54
Greenteaor抹茶甘納豆蒸麵包．56
cocoa可可亞棉花糖蒸麵包．56
soymilk&tofu豆漿豆腐蒸麵包．58
marble黑糖蜜栗大理石蒸麵包．60
vegetablepaste南瓜肉桂蒸麵包．62
withrice蕃茄醬米飯蒸麵包．64

PART4先讓麵糊發酵再蒸
用中式包子麵糰來做蒸麵包．68

包子麵糰的基本作法．70
Chinesesimple三色花捲．72
bun
rolledbun2種捲心蒸麵包．74
sausageroll軟綿熱狗捲．76
Chinesebun基本款中式包子 ~ 甜餡包＆肉包 ~ ．78
friedChinese蝦仁韭菜煎包．80
bun
various包好就可以下鍋的迷你蒸麵包．82
泡菜＆魷魚絲蒸麵包•花生奶油蒸麵包•煮豆蒸麵包
鮪魚玉米蒸麵包•肉丸蒸麵包•果醬蒸麵包
鹽味昆布蒸麵包•咖哩蒸麵包

PART5花點時間裝飾
花式蒸麵包＆奢華風蒸麵包．86

various色彩繽紛的裝飾蒸麵包．88
cubesnack　一口蒸麵包．90
tiramisu提拉米蘇風蒸麵包．92
pizzatoast蒸麵包披薩吐司．94

序

?
　　「杯子蒸麵包」造型可愛、誘人食慾，做法超Easy！
　　隨心所欲點綴造型、變換餡料…，開心享受創作樂趣。
　　快來親手體驗蒸麵包的百變魅力吧！

　　首先在蛋裡加入砂糖、低筋麵粉、發粉、牛奶、沙拉油。只需將上述6種材料攪拌均勻，再放進容器裡蒸熟即可的蒸麵包，是一款簡單美味，在家就可輕鬆做的輕食。不需要特殊工具和高明的技巧，當然也不用擔心會失敗。只要更換裡面的餡料，或者改變麵粉、水分、油脂的比例或種類，就能變換出無窮的好滋味。

　　而且蒸麵包的模子不一定要用布丁杯模，所以很容易做出各種變化。如果做得大一點，拿來當作招待客人的糕點也很稱頭。因為蒸的時間較久，所以外皮的質地顯得更加細緻，吃起來濕潤綿密。做迷你一點的話，就是吃起來毫無負擔的小點心。蒸的時間較短，所以品嚐得到充滿氣泡的鬆軟口感。

　　製作蒸麵包的第一步是把水燒開。接著量好每一種材料的分量。攪拌均勻後，裝入模子。最後放進熱氣氤裊的鍋內或蒸籠，蓋上鍋蓋。接下來就只需靜心等待了。

　　大約需要12 ~ 15分鐘就能蒸好；利用這段時間，剛好可以善後收拾。才啷嚷著「好想吃蒸麵包喔！」，20分鐘之後，就可以從熱騰騰的裊裊蒸氣中，看到鬆軟誘人的蒸麵包啦！

書
評

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