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快手蓋飯
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9789866232114
高賢哲
左瑞瑤
邦聯文化
2011年5月10日
73.00 元
HK$ 62.05
詳
細
資
料
叢書系列：Daily Cooking
規格：平裝 / 96頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
Daily Cooking
分
類
[ 尚未分類 ]
同
類
書
推
薦
內
容
簡
介
本書中收錄了10分鐘就能完成的100種蓋飯，舉凡大家熟知的基本款蓋飯，以及肉類、海鮮類、西洋風味、亞洲風味、日本各地的蓋飯等，其中還有作者自創的獨一無二的口味，可說是囊括了所有蓋飯的種類，而且每一道的製作時間都在10分鐘內，既簡單方便又省時，是現代人最需要的烹調食譜。
作者希望本書只是一個開端，大家都能藉由這本書，找到自己喜歡的蓋飯種類，或是創造出專屬自己的獨特蓋飯。
作者簡介
高賢哲
對於料理這件事，作者從小就不陌生，這是受到同樣身為料理研究家的母親李映林女士，以及姊姊高靜子小姐的影響，耳濡目染下，對於料理也有自己的一套想法。
曾在母親主導的「eirin’s kitchen」擔任助理，2006年後開始獨挑大樑，從韓國料理開始，延伸到和式、西式、中式等，廣泛涉獵各種料理領域。也常常在雜誌、食譜書、電視節目中，介紹輕鬆好做又有創意的料理，廣受好評。
目
錄
基本款蓋飯
1親子丼 7
2天丼 8
3豬排丼 9
4海鮮丼 10
5醃漬鮪魚丼 11
6豬肉蓋飯 12
7牛丼 13
8山藥蛋汁丼 14
9香煎牛排 14
10炸雞塊丼 15
肉類蓋飯
11韓式燒肉飯 17
12韭菜牛肉蓋飯 18
13和風咖哩丼 19
14中華風燒鳥丼 20
15回鍋雞肉蓋飯 20
16味噌雞肉苦瓜丼 21
17辣味炸雞塊丼 22
18台灣風豬肉丼 23
19大阪燒風味豬肉丼 23
20香辣豬肉蓋飯 24
21金平豬肉丼 25
22成吉思汗豬肉丼 26
23炸醬蓋飯 27
24麻婆風味竹筍丼 28
25味噌肉燥炒飯丼 29
海鮮類蓋飯
26中華風蒜味竹筴魚丼 31
27漬柴魚蓋飯 32
28和風芝麻鮪魚丼 33
29櫻花蝦什錦丼 34
30章魚蓋飯 35
31滑蛋海瓜子丼 35
32美乃滋蝦仁丼 36
33麻辣蝦仁蓋飯 37
34紫蘇梅醬章魚丼 38
35鰻魚滑蛋蓋飯 38
36烏賊明太子冷泡飯 39
37糖醋劍旗魚蓋飯 40
38蒜香鰤魚丼 41
亞洲風味蓋飯
39亞洲風雞肉丼 43
40簡易韓式拌飯 44
41滑蛋蟹肉丼 45
42烏賊泡菜丼 46
43麻辣牛五花丼 47
44泰式椰奶咖哩飯 48
45越南河粉風牛肉蓋飯 49
46甜辣醬魚塊丼 50
47九層塔炒碎絞肉蓋飯 51
48中華丼 52
49四川風豆腐鍋蓋飯 53
50北京烤鴨風蓋飯 54
51豬五花蓋飯 55
西洋風味蓋飯
52牛肉鮮菇歐姆蛋飯 57
53墨西哥風蓋飯 58
54義大利拿坡里丼 59
55夏威夷LOCO MOCO飯 60
56咖哩豬肉丼 61
57塔塔醬鮭魚丼 62
58奶油劍旗魚蓋飯 63
59法式白醬雞肉丼 64
60蛋包飯丼 65
61番茄綜合豆蓋飯 66
62普羅旺斯蔬菜飯 66
63義式肉醬茄子丼 67
日本各地蓋飯
64和風咖哩湯蓋飯(北海道) 69
65甜辣烏賊蓋飯(北海道) 70
66蔥鹽牛舌蓋飯(宮城) 71
67深川丼(東京) 72
68鮭魚親子丼(新瀉) 73
69關西風鰻魚飯(名古屋) 73
70味噌豬排丼(名古屋) 74
71傳統漁夫壽司丼(三重) 74
72大阪燒風味蓋飯(大阪) 75
73柳川丼(福岡) 76
74南蠻雞肉丼(宮崎) 76
75冷湯蓋飯(宮崎) 77
76雞柳蓋飯(鹿兒島) 78
77味噌漬豬肉丼(鹿兒島) 79
78苦瓜雜燴蓋飯(沖繩) 79
湯泡飯
79雞肉蛋花湯泡飯 81
80梅子雞肉湯泡飯 82
81明太子湯泡飯 82
82豬五花味噌湯泡飯 83
83煎燒御飯糰茶泡飯 84
84鯛魚湯泡飯 85
85日式蟹肉羹泡飯 86
86泡菜豬肉湯泡飯 87
87簡易韓式蔘雞湯泡飯 87
88擔擔風味湯飯 88
89韓式牛蔬湯泡飯 88
90咖哩紅湯泡飯 89
飲酒後的小蓋飯
91咖哩鮪魚美乃滋丼 91
92培根萵苣蓋飯 91
93金平風味竹輪蓋飯 92
94脆梅小魚海帶芽蓋飯 92
95簡易韓式拌飯丼 93
96泡菜納豆蓋飯 93
97山葵豆腐丼 94
98味噌蔥香豆腐丼 94
99奶油明太子丼 95
100中式爽脆蔬菜蓋飯 95
COLUMN
煮出稍微有點硬度的熱白飯 6
準備一只可以燒烤、拌炒、熬煮的迷你型平底鍋 16
製作蓋飯時，方便好用的器具是韓國傳統湯匙 30
我經常會使用到粗粒黑胡椒 42
雞蛋能讓蓋飯升級 56
能夠淋在飯上、也可以拌入飯中的「醬汁」 68
蓋飯完成時使用的蔬菜和芝麻 80
釋出濃郁風味的大蒜和韓式泡菜 90
書
評
其 他 著 作
