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冰冰的吃200道

冰冰的吃200道

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訂購需時10-14天
9789575659059
李淂躍、吳文智、渡邊富己惠
台視文化
2011年5月20日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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悃t列:食譜叢書
規格:平裝 / 128頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣




飲食 > 飲品/冰品 > 冰品














Q回味古早的冰涼感,就要試試──街頭少見的芋頭叭噗、基隆廟口人擠人的花生泡泡冰…

  ◎想吃冰品又想兼顧養生,一定要吃──創新的紅麴泡泡冰、桂花酒釀冰淇淋…

  ◎想嘗試不一樣的冰涼口味,不能錯過──由熱甜品變成的麵茶泡泡冰、桂圓糯米冰棒…

  本書推出的200道冰品,以冰體的型態與冰涼程度區分為清涼凍飲、綿綿雪冰、極凍冰爆以及Q涼甜點等四大章節,其中包含有凍飲、奶昔、雪泥、冰淇淋、冰塊、冰棒、剉冰、冰砂以及冰涼甜點等,多樣化的口味包含了吃過的、沒吃過的、再也吃不到的以及最熱門的口味。由主廚們專業傳授製作創意與技巧,只要運用手邊的食材與食物,就能做出各式各樣好吃的冰品。

  跟著本書在家做冰品,就等於學會最完整的冰品製作方法。想要感受什麼樣的冰涼暢快,由自己來決定。

  ◆本書收錄多達200道冰品食譜,包含多道外面吃不到的主廚創意冰品。

  ◆從凍飲、奶昔、雪泥、冰淇淋、冰塊、冰棒、剉冰、冰砂到冰涼甜點等不同型態的冰品分類法,提供多樣化的冰品口感,愈吃愈冰涼。

  ◆台式薑汁米苔目,港式薑汁燉奶,日式點心羊羹,南洋點心摩摩扎扎,西式點心疏乎列…融合世界各國的冰涼甜點,最豐富最好吃。

  ◆運用養生食材創意的冰品,吃了好清涼,又能保健康。

作者簡介

李淂耀

  Champange Bar負責人、誠品酒窖葡萄酒專案銷售

吳文智

  稻江科技管理學院技術級助理教授

渡邊富己惠

  渡邊整體造型工作室


江}水製作
  基礎醬汁製作
  基礎配料製作

Chapter1. 清涼凍飲
  紫蘇凍飲、茉莉綠茶凍飲、杏仁楓糖凍飲、檸檬冰淇淋蘇打、青蘋果雪泥蘇打、夏日戀情、鴛鴦凍飲、紅茶雪泥蘇打、綠茶雪泥蘇打、巧克力冰淇淋蘇打、巧克力餅乾、草莓富利、番茄芒果汁、紅蘿蔔柳橙汁、蜜桃成熟時、紫麗木瓜汁、蜂蜜菠荔汁、水果賓治、小黃瓜洋芹汁、苦瓜蘆筍汁、椰林戀情、蓮藕紅蘿蔔柳橙汁、香蕉天堂、香橙蛋蜜乳、似曾相識、草莓奇異果、椰子巧克力、佛朗明哥、舊金山之旅、櫻桃巧克力、鳳凰城、柑橘進行曲、秘密花園、熱戀、草莓幻想曲、水果百匯、午后之戀、凱薩花園、驚慌失措、桃色安德烈、風尚、椰子哈密瓜、阿芝特克人、藍莓塔、杏仁餅乾奶昔、熱帶嶼、木瓜皇后、水蜜桃蘋果、驚悚、獵殺紅色十月、巴拿馬銀幣、黃金夢、紫色面具、亞當的夢想、蘋果草莓熱帶女王

Chapter2. 綿綿雪冰
  香蕉奶昔、漂浮冰咖啡、黑磚奶昔、木瓜香草奶昔、西瓜牛奶奶昔、紅蘿蔔叭噗、火龍果優酪奶昔、綜合果奶昔、黑(白)芝麻叭噗、草莓優酪奶昔、葡萄優酪奶昔、可爾必思雪波、奇異果優酪奶昔、芒果椰奶昔、咖啡冰淇淋、紫芋叭噗、香草冰淇淋、榴槤冰淇淋、蓮蓉叭噗、枸杞紅棗叭噗、酪梨冰淇淋、哈密瓜果肉雪泥、奇異果果肉雪泥、鳳梨果肉雪泥、水蜜桃雪波、澎湖仙人掌雪波、紅茶雪泥、檸檬雪泥、桂花酒釀冰淇淋、芒果雪泥、青蘋果雪泥、綠茶雪泥、薑汁冰淇淋、草莓冰淇淋、優酪乳冰淇淋、百香果冰淇淋、番茄椰漿冰淇淋、椰漿冰淇淋、冰淇淋泡芙、宜蘭冰淇淋、冰淇淋銅鑼燒、法式薄餅、炸冰淇淋、牛奶冰淇淋、咖啡雪泥、米漿冰淇淋、力冰淇淋、香蕉牛奶冰淇淋、總匯冰淇淋、柳橙冰淇淋、檸檬冰淇淋

Chapter3. 極凍冰爆
  烏梅冰角、桂圓糯米冰棒、米漿冰塊、豆漿冰塊、酸梅冰袋、冬瓜茶冰袋、紅豆牛奶冰棒、花生仁冰棒、紅石榴冰棒、焦糖煉乳冰棒、紅醋栗冰棒、藍莓冰棒、金桔檸檬冰棒、QQ果凍冰柱、八寶冰、薑汁地瓜剉冰、綠豆冰、蜜豆冰、四果冰、南洋摩摩扎扎、鳳梨藍姆冰、薏仁煉乳冰、水果優格冰、玉米牛奶雪花冰、桑椹牛奶雪花冰、芒果牛奶冰、草莓羅勒牛奶冰、月見雪花冰、花豆泡泡冰、花生泡泡冰、鳳梨泡泡冰、桂圓泡泡冰、抹茶紅豆雪花冰、紅麴泡泡冰、洛神花雪花冰、麵茶泡泡冰、綠豆砂、紅心芭樂冰砂、奇異果冰砂、哈密瓜冰砂、紅色火龍果冰砂、梅子番茄冰砂、小黃瓜冰砂、精力冰砂、荔枝冰砂、檸檬牛奶冰砂、仙草牛奶冰砂、養樂多冰砂、綠茶牛奶冰砂、可樂冰砂

Chapter4. Q涼甜點
  什錦優格水果凍、番茄果凍、檸檬果凍、水蜜桃果凍、椰奶優格果凍、玉米娃娃凍、牛奶凍、咖啡凍、綠茶凍、早餐布丁、紅(綠)豆果糖凍、蓮子白木耳凍、玉米片布丁、紅(白)葡萄酒果凍、葡萄乾荔枝果凍、三色水果凍、葡萄柚果凍、百香果酒凍、桑椹酒凍、香蕉幕思、青梅子酒凍、櫻桃酒凍、黑糖薑汁羊羹、日式綜合羹、紅豆羊羹、綠豆羊羹、椰果幕思、葡萄乾杏仁羹、紅豆杏仁羹、白葡萄薄荷酒幕思、菊花茶羹、桑椹百合羹、金桔羹、椰奶布丁、蘋果布丁、南瓜布丁、芋泥布丁、柳橙慕思、紅蘋果慕思、芒果慕思、可爾必思優酪慕思、桑椹起司慕思




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