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台灣咖啡人

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			9789867637741
			陳秋華
			謝佩紋
			腳ㄚ文化
			2012年1月10日
			83.00 元
			HK$ 70.55

詳
細
資
料

叢書系列：腳丫文化
規格：平裝 / 112頁 / 18k / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

腳丫文化

分
類

飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　一棵小小的咖啡苗，終究會成為手中的一杯熱咖啡。

　　咖啡那獨特而迷人的香氣，讓許多人在咖啡廳流連忘返。在店裡的沙發雅座上，或在角落，與三五好友一同品味的濃醇的咖啡香。

　　「喝咖啡」已根深蒂固地成植入我們生活的一部分，不管是文人雅士、青春少年，還是忙裡偷閒的上班族，端起一杯咖啡，開始述說許多故事，我們要告訴你的，就是這些有關咖啡的故事。

　　這是8個愛咖啡的人的故事，我相信你一定沒聽說過。

　　藉著種植咖啡樹而從半身不遂的命運中站起來的咖啡農黃進仲說：「沒有去認識咖啡是怎麼成長，怎麼做出好咖啡？把咖啡樹當人一樣看待，自然能種出好咖啡」。

　　張文耀多情浪漫，他是因為愛妻、愛父，才開始學著去種妻子熱愛的咖啡樹。

　　921地震全倒戶朱啟助勉勵大家：「人生跌倒谷底的時候，更應該走出去，去接觸人，只要有人，就有機會」。

　　這些人共同之處，就是幾乎都經歷過他自己的大挫折，從這些生命的跌倒處爬起，重新面對人生；就像是咖啡樹一樣，儘管鏽病侵襲，它們也毫不畏懼，勇敢面對；「咖啡」讓他們重獲新生，不論你是否也和他們一樣，正在前往夢想的路上，希望這本書能讓你重新擁抱希望和夢想。

本書特色

　　愛咖啡的人，喝完這一杯才會真的上癮
　　記錄八位咖啡奇人的故事
　　「一天沒咖啡？不行！」
　　「我愛咖啡，勝於其他一切撲鼻與入喉者！」
　　「我不是在咖啡館，就是在前往咖啡館的路上。」

　　這些愛咖啡愛至生活骨髓的人固然不少，但是喜歡隨性品味的人更多。輕啜一口，咖啡與舌尖在口中熱吻，任由咖啡香在唇齒尖流盪，再竄上鼻腔和腦門，最後捨不得地讓咖啡滑過喉嚨，瞇著眼，啪噠啪噠地回味。你輕輕地說：「咖啡呀！你怎麼這麼好？！」

　　不論你如何愛咖啡，在這裡我們訴說著八位因愛咖啡而投身咖啡產業的人的生命故事，放棄當醫生的，愛妻愛父而轉業的，癱瘓後拿起鋤頭復健而重新站起來的咖啡農，孜孜不倦著教導煮咖啡的，因為要重拾畫筆而開起咖啡廳的…，最後他們的生命箭頭都指向咖啡，成功產業鏈中的一環，並且譜寫出翻轉生命的故事。

　　他們的故事比咖啡更醉人，也更令人回味。更特別的是，他們都因此而使人生充實起來。

作者簡介

陳秋華

　　把咖啡視為好朋友，也愛和好朋友一起喝咖啡。
　　她走訪大街小巷，追尋對味的咖啡，生活中的游牧民族，在不同年紀吸收當時需要的養分，平凡、不醒目地移動著。
　　具有豐富的工作經驗，曾任閱讀地球主編。

目
錄

Part1﹛沖煮咖啡﹜
沖煮出一杯完美咖啡……10
挑選咖啡豆……12
關於咖啡豆的等級標準標示……16
關於咖啡豆的煎焙程度……18
關於咖啡豆的研磨程度……20
基本的沖泡方式……24
手工沖煮咖啡
濾紙式濾泡的沖泡方式……28
法蘭絨濾布的沖泡方式……36
虹吸式塞風壺的沖泡方式……42
濃縮咖啡
濃縮咖啡機的沖泡方式……48
摩卡壺的沖泡方式……52
冰咖啡
冰滴咖啡壺的沖泡方式……56
手工沖煮咖啡的冷卻方式……59
關於咖啡周邊品項……64
關於砂糖……64
關於牛奶……66
關於鮮奶油……68
關於調味糖漿……70
關於咖啡杯……72

Coffee Column
關於萃取時所使用的水……27
關於注入熱水用的手沖壺……41
其他種萃取器具的介紹……62

Part2﹛享受特調﹜
Coffee Base

HOT
咖啡歐蕾……76
維也納咖啡……77
咖啡芙蘭朵……78
越南風咖啡……79
艾斯班拿雪山咖啡……80
爪哇摩卡咖啡……81
米朗琪咖啡……82
英式咖啡……83
檸檬咖啡……84
荷蘭式焦糖咖啡……85
印度奶茶風咖啡……86
小豆蔻咖啡……87
薄荷咖啡……88
多彩蜂蜜咖啡……89
巴西風咖啡……90
棉花糖咖啡……91
蛋蜜咖啡……92

ICE
歐蕾冰咖啡……93
維也納冰咖啡……94
迷你歐蕾冰咖啡……95
爪哇摩卡冰咖啡……96
漂浮薑汁冰咖啡……97
漂浮冰咖啡……98
漂浮摩卡冰咖啡……99
甜點冰咖啡……100
摩卡霜凍咖啡……101
拿坡里風冰咖啡……102
杏仁牛奶冰咖啡……103

Esresso Base
HOT
拿鐵咖啡……104
康寶藍濃縮咖啡……105
卡布奇諾(卡布奇諾拉花設計2種)……106
瑪奇朵咖啡……108
瑪奇朵拿鐵……109
楓糖摩卡咖啡……110
覆盆子核果摩卡咖啡……111
巧克力花生咖啡……112
愛爾蘭奶油拿鐵……113
卡布奇諾甜酒咖啡……114

ICE
跳舞冰咖啡……115
冰卡布奇諾……116
濃縮冰咖啡……117
糖霜冰咖啡……118
漂浮雪克冰咖啡……119
火箭冰咖啡……120
摩卡拿鐵冰咖啡……121
濃縮咖啡香蕉奶昔……122
熱帶水果冰拿鐵……123

Part3﹛咖啡甜點﹜
烘烤起司派……126
義大利脆餅(2種)……128
蜜紅豆米粉蛋糕卷……130
貴婦之吻……132
黑糖磅蛋糕……134
美式餅乾(2種)……136
咖啡凍……138

Part4﹛探究咖啡豆﹜
咖啡豆的基礎知識……142
咖啡豆的產地和味道特色……146
咖啡豆型錄……148

【南美】
巴西．聖多斯．摩吉安納……148
巴西．聖多斯No.2……149
哥倫比亞．優選級……149
哥倫比亞．特選級．那梨娜……150
翡翠山……150

【中美】
瓜地馬拉．Tongue Ball農園……151
瓜地馬拉．SHB……151
唐吉訶德．蜂蜜(哥斯大黎加．唐吉訶德)……152
San Blessed Mountain……152
巴拿馬．Mamacata農園……153

【加勒比海】
藍山No.1……153
水晶山……154
海地……154

【太平洋】
夏威夷可娜……155

【亞洲】
雲南省．思茅……155
爪哇島．羅布斯塔．WIB-1……156
迦佑山有機栽培……156
峇里島．神山……157

【中東】
摩卡瑪塔利……157

【非洲】
耶加雪夫……158
摩卡哈拉Bold-Grain……158
吉力馬札羅．蒙杜爾農園……159
肯亞．奇戈洛克……159

製作原創綜合咖啡……160
自家煎焙的方法……164

咖啡的傳說和歷史……168
咖啡Q&A……172

書
評

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