{itemname}
{itemname}
香港二樓書店 > 今日好書推介
區政新角度
定價64.00元
8
折優惠：
HK$51.2
●二樓推薦
●文學小說
●商業理財
●藝術設計
●人文史地
●社會科學
●自然科普
●心理勵志
●醫療保健
●飲 食
●生活風格
●旅 遊
●宗教命理
●親子教養
●少年讀物
●輕 小 說
●漫 畫
●語言學習
●考試用書
●電腦資訊
●專業書籍
Joanna的不敗料理：異國家常料理100個不失敗的秘訣
庫存=1
將於1個工作天內出貨
9789866570063
Joanna
推守文化
2011年7月06日
117.00 元
HK$ 99.45
詳
細
資
料
叢書系列：美好生活
規格：平裝 / 288頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
美好生活
分
類
飲食
>
食譜
>
亞洲/異國料理
同
類
書
推
薦
韓食飯桌，??!你好：嫁居韓國的台灣歐妮100道最在地的家常韓食【從韓式烤肉、拌飯拌麵、常備小菜、煎餅、鍋物到韓綜潮流美食，一吃上癮的韓味食譜不藏私分享】
偶爾也想帶便當：看完步驟圖就會作！超簡單65道幸福滿點的愛心便當
女子韓式食養餐桌 (特價版)
日。嚐
韓式海鮮料理圖解聖經：800張圖解＆關鍵步驟，釣魚高手從用刀、活締、放血、切法、熟成，到超過100種醬料與黃金食譜，傳授你全方位掌握關於魚類和海鮮的知識與技法
內
容
簡
介
◎用大火煮牛腩老是煮不爛？
◎為什麼肉排總是煎得乾巴巴？
◎順紋切、逆紋切，到底有什麼不一樣？
◎南瓜、冬瓜，怎麼切才順手？
◎如何做出餐廳級的水波蛋？
Joanna這次將一身專業級的廚藝融入生活，
為料理新鮮人整理出100個不失敗的料理秘訣，
解決做菜時的各種疑難雜症，
一次輕鬆學會50道異國美味，
即使是新手製作也能快速上手。
繼充滿勇氣和夢想的《Joanna．愛的料理》後，Joanna再次設計了50道不失敗的異國家常料理，這次要教大家使用居家的手法，輕鬆製作出超越五星級的主廚美味。
從單純的料理愛好者至藍帶學藝歸來，Joanna得到了專業級的廚藝認證後，這次回歸到料理的本質，不再追求花俏炫目的手法，轉而將料理落實每日的生活中，讓吃的人滿足，做的人愉快，才是Joanna心中真正的不敗料理。
書中以大家最使用常用的食材區分為五大單元：牛、豬、雞、蛋、蔬菜，細述不同的食材的特性、烹調方式及採買秘訣，延伸製作出方便又美味的料理，並加入Joanna的貼心料理筆記，透過Joanna深入淺出的說明，一次全部得到解答，即使是看似複雜的菜餚，也能以簡單的方式呈現，並兼具菜餚的美感，就算是初入廚房的新鮮人，也能輕鬆上菜。
作者簡介
Joanna (劉韋彤)
曾在美國聖地牙哥GIA珠寶學院學習珠寶鑑定與珠寶設計，之後開始在台灣從事廣告行銷的工作，直到30歲那年發現自己真正喜歡的是料理，站在人生交叉口的她，放下了當時的一切，工作、感情、家人……毅然決然前往位於加州的藍帶廚藝學校學習料理。在藍帶廚藝學校15個月後，便在加州的米其林餐廳The Dining Room開始了她的工作生涯，這些嚴格又艱難的訓練，成就了現在既專業又敢於追求夢想的她。
回台灣後成立了一個料理部落格，分享自己的食譜及美食經驗。經過第一本書《Joanna．愛的料理》的洗禮後，現在從一個美食部落客，轉型為美食作家、烹飪老師、學校講師，還研發了個人的蛋糕品牌，並成為旅遊節目主持人。
部落格：Joanna’s Tasty Journey www.wretch.cc/blog/weitung
Joanna的粉絲專頁，請上臉書搜索「Joanna 劉韋彤」
目
錄
Chapter 1. Beef 大口咬定．牛肉料理
◎如何在家裡烹煮一頭牛……
．從頭開始認識牛……
．媽媽沒教的烹飪小撇步……
◎深夜裡的沙朗牛排
．香抹沙朗牛排
．香煎牛小排佐啤酒蘋果醬
．馬沙拉牛菲力
◎贏得芳心的烤肉把妹學
．烤牛小排肉捲
．香蒜芥末烤牛肉串
◎原來大廚是這樣過生日的……
．經典燉牛腩
．咖哩番薯牛腩
．牛肉黑豆辣醬配青蔥玉米餅
◎廚房必備工具之首──烤箱
．牧羊人牛肉派
．培根起司漢堡佐焦糖洋蔥
◎食材小事典──香草魔法學
Chapter 2. Pork 簡單美味．豬肉料理
◎如何在家裡烹煮一頭豬……
．從頭開始認識豬……
．媽媽沒教的烹飪小撇步……
◎讓總編輯開心跳動的莎莎醬
．鳳梨糖汁松阪豬佐莎莎醬
．酥香豬里肌
．蜂蜜杏仁燒豬排
．豬肉丸子番茄燉飯
．番茄蜜桃燜豬里肌
◎在料理面前，保持謙悲的心
．迷你豬肉威靈頓
．薄荷煎肉餅
◎朝女神之路邁進
．紅酒蔓越莓豬排
．米蘭豬排
◎讓人上癮的迷幻滋味──可樂
．可樂豬肋排◎食材小事典──調味醋的使用法則
Chapter 3. Chicken 原味自然．雞肉料理
◎如何在家裡烹煮一隻雞……
．從頭開始認識雞……
．媽媽沒教的烹飪小撇步……
◎我的胎記傳說
．鄉村風味燜雞
◎有種滋味叫童年
．BBQ醬燒雞翅
．柑橘蜂蜜烤雞腿
◎不可理喻的烏龍派事件
．酥皮雞派
◎雞胸肉與我
．起司雞排
◎一隻全雞讓你上天堂
．燜燉春雞
．芝麻香料煎雞柳
◎得不到的總是最美
．美式辣味炸雞
．四川焦糖雞
◎沈默的戀人啊！
．奶油雞肉菠菜鬆餅捲
◎食材小事典──溫潤飽滿的濃濃奶香
Chapter 4.Egg 無限驚喜．雞蛋料理
◎如何在家裡煮好蛋料理……
．從頭開始認識蛋……
．媽媽沒教的烹飪小撇步…….
◎我懷念的那個英式早晨
．英式早餐烘蛋
．水波蛋蘆筍帕瑪火腿沙拉
．燻鮭魚舒芙蕾蛋餅
．Ricotta義式櫛瓜豌豆烘蛋
◎美人養成計畫之外婆還是水噹噹
．鮮奶燉蛋
．番茄朝鮮薊烤蛋
．火腿蛋瑪芬
◎生日必勝紅雞蛋
．綠寶石水煮蛋
．蔬菜雞蛋小陶鍋
．一杯早餐
◎食材小事典──迷人的香料鍊金術
Chapter 5.VEGETABLE 元氣滿滿．蔬果料理
◎如何在家裡烹煮蔬菜料理……
．蔬菜的挑選法則
．媽媽沒教的烹飪小撇步…….
◎愛你的敵人
．起司烤蔬菜
．辣燉小紅蘿蔔
．迷你洋芋餅
．烤甜椒佐陳年甜醋
◎那個為我落淚的男孩
．什錦甜椒派
．柑橘蒜香蘆筍
．甜醋小黃洋蔥
．酸甜南瓜
．陽光蔬菜咖哩餡餅
◎在脆弱的時候，有種解藥叫朋友
．果香紅酒燉洋梨沙拉
序
作者序
夢想不敗．料理不敗
「即使夢想將會實現，也需要時間。」我總在為了模糊不清的未來擔憂時這樣告訴自己，至少我清清楚楚的為了此時此刻而努力。
怎樣的一本書需要半年的籌備，日以繼夜、寂寞的寫著不一定會被錄用的故事。我萬萬沒有料到，這竟然是我今年放了最多心思、耗費最多情感的作品。
首先，要感激所有支持第一本《Joanna．愛的料理》的朋友們，因為你們的迴響，讓阿Jo第二本有關愛的料理，在此時順利的誕生了。
一年過去了，手裡一直握著剛從美國回來的夢想，從一個美食部落客轉為美食作家，當了烹飪老師、學校講師，還研發了我第一個蛋糕，成為旅遊節目主持人。
因為大家的愛戴，我經歷了這輩子想都沒想過的人生經驗。當時衝著出版社對我如此有信心，告訴我敢在北中南辦至少6場簽書會的作者不多，我們一路簽到台灣的另一端，緊張到我的細胞又死了一大半，還好你們的熱情讓這個不可能的任務變成可能。
而這段時間讓我覺得最感動的時刻，就是當有陌生和熟悉的朋友告訴我說：「Jo，因為妳，讓我更想要追逐自己的夢想；因為妳的故事，讓我更堅持要成為一個廚師；因為妳，我想要當一個更勇敢的女人。 」
說到這裡，我的眼眶又泛紅了，聽到這些話的時候，我都覺得自己何德何能可以影響別人，我也不過只是個憑著一股勇氣往前闖，擔心自己活得不夠精彩的人。但是在人的一生裡，我們都會期盼那個可以影響你，給你方向的人趕快出現，靠自己走出來的路，往往感覺不確定，甚至孤獨。
除了感動之外，也有一些可愛的插曲。像是10個在路上認出我來的朋友，有9個都會說：「阿Jo妳本人比上電視漂亮很多。」
我都會笑笑的回他們說：「我也這麼覺得，謝謝。」這比跟我說本人比電視上難看，實在好得多很多。
開始上電視節目後，有好多事需要克服，上節目時得注意眼神要嫵媚，要和不熟悉的人聊天，要能談節食減肥、聊名人八卦，對我都有不小的難度。即使如此，對於這個自己決定進入的世界，我仍然努力的調整跟隨我幾十年的固執性格，以追求更多元的發展空間。
在我看來，一本書是否能廣泛流傳，是否能夠造成深遠的影響，是每個作者最終努力及盼望的目標。
這本《Joanna的不敗料理》，一度讓我陷在寫作的泥濘裡，就是因為要專業很難簡單，太簡單又不太可能專業。
所以一開始我將食材分成五大類，一一寫出我對它們的了解，不停的提醒自己要簡單、要實用。筆記成天散滿在我的床上，電腦永遠都在待命，隨時想到時任何想法都要立刻寫下來，持續發想容易操作，但又不失創意和美味的50道食譜，即使在夢裡都免不了要跟牛、豬、雞對質。
上述特技經過訓練後，可以放快速度完成。 但紀錄生活中的料理故事就沒那麼簡單了，像我這麼急性子的人，做很多事都很隨興，每每要回想生活中感動的片段時，總是力不從心，大家更不難理解端出這一本用食物紀錄我人生的食譜該有多困難。
有人問過我，為什麼事情發生在我身上時，感覺都特別困難重重，連製作人都忍不住說：「妳出個外景都好像是去修行，碰到的瓶頸怎麼都比別人多。」
但我深信一切都是老天爺最好的安排，只要寫東西的時候，電腦不要當機，插頭不要無故被我踢鬆，讓心血瞬間在我眼前消失，終究有達成的那天。
所有困難的背後，都隱藏著通往成功的階梯，不是嗎？
這50道不敗料理，希望帶給大家在廚房裡需要的靈感，所有食譜都可以用手邊合適的食材代替，只要你喜歡、願意嘗試，味道可以接受，通通可以變成是你的創意料理。
只要遵循著一定的烹飪原理，掌握正確的保存方式和料理的手法，讓每一個步驟都精準到位，端上完美可口的料理一點都不難
最厲害的評論家就是你的味蕾，要吃得好，才能訓練出懂得挑剔的味覺，三不五時將存下來的錢，吃一頓傳說中又貴又有品質的豪華大餐，頂級的美味訓練，絕對可以讓你的廚藝進步，評論別人的時候才不失禮。
最後，要感謝所有的朋友和家人造就了今天的Joanna，你們的愛，是我努力往前走和靈感的泉源，希望我這個愛下廚的女人可以感動你們，那就別說那麼多了，我們下廚囉！
書
評
其 他 著 作
1.
可愛限定！超有愛的寶貝圍兜兜＆布小物
2.
Joanna 的濃情料理：兩人份也好吃！嚴選50道看書就能現學現賣的情人食譜
3.
維隆卡奇幻歷險：莫妮卡的千年魔咒
4.
Cambridge Vocabulary for PET with answers
5.
Study Guide/Workbook to Accompany Medical Insurance: An Integrated Claims Approach 3/e
6.
Medical Insurance: An Integrated Claims Process Approach with Student Data Template CD
7.
Teach Yourself Polish Complete Course (Book Only)
8.
Teach Yourself Estonian Complete Course (Book Only)
9.
Teach Yourself Polish Complete Course (Book + 2CDs)
10.
Teach Yourself Polish Conversation (3CDs + Guide)
