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那些動物告訴我的事：用科學角度透視動物的思想世界

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巴黎藍帶廚藝學習日記

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			9789868709256
			于美瑞
			樂果文化
			2011年9月12日
			120.00 元
			HK$ 102

詳
細
資
料

叢書系列：樂繽紛
規格：平裝 / 301頁 / 16.5*22 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

樂繽紛

分
類

飲食 > 飲食文化 > 名廚/美食家傳記

同
類
書
推
薦

Hungry渴望：Noma傳奇主廚的世界尋味冒險，帶你深度體驗野地食材的風味、採集與料理藝術

內
容
簡
介

　　我的故事就是我追求夢想的真實體驗，在藍帶，當助手的磨練，是我最美妙也最難忘的部分，從一小匙鹽和胡椒粉開始，從調味開始漸漸探索法式料理世界。

　　請大家一起來分享我在巴黎藍帶學習三年廚藝的點點滴滴……

　　是的，主廚！現在就讓我帶領大家走進藍帶學校，走入廚房，走入法式廚藝的世界，嚐嚐法式經典糕點，體驗法式的美味王國。

　　在藍帶，學習料理，緊張與興奮並存，因為在學習中仍然可以保有自我表現的空間，在藍帶，學習甜點，痛苦與幸福並存，因為每一次都被主廚苛求做到完美。「做出夢想中完美甜點」，這個目標將會緊緊跟隨我一輩子，也促使我永不停止的學習!

　　藍帶料理主廚 Didier Chantefort曾說：
　　做一個料理人最大的快樂是無時無刻不停地學習，料理的偉大也是在於千變萬化的創新口味和烹調手法，永遠也學不完。藍帶廚藝學校的學習經驗如同是愉悅地分享一道私藏的法式料理，請大家盡情享用。

作者簡介

于美瑞(于淑萍)

　　學歷：
　　(一) 法國藍帶廚藝學院
　　Le Cordon Bleu
　　2008年法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業
　　Grand Diplome de cuisine et de Patisserie le cordon bleu
　　2008年法國巴黎藍帶專業甜點課畢業
　　Certificat de Professionnel en Patisserie
　　Professional Certificate Cuisine Moderne Etoilee

　　(二) 2008年6月巴黎麗池飯店 Escoffier 廚藝學院法式藝術甜點畢業
　　Ecole Ritz Escoffier, Paris
　　The Art of French pastry
　　Diplome de Patisserie

　　(三) 2006~2008 巴黎Bellouet Conseil 甜點學校修業
　　小西點與馬卡龍
　　小蛋糕與新式蛋糕
　　三明治與法式鹹派
　　Ecole Gastronomique
　　Bellouet Conseil(PARIS),J.M. PERRUCHON
　　Cours Pratique
　　Petits Fours et Macarons
　　Petits Gateaux Nouvelles Tendances
　　Festival Des Sandwichs et Tartinrs

　　經歷：
　　巴黎藍帶學院助手(料理．甜點)
　　巴黎Eric Kayser麵包店甜點麵包部
　　巴黎Angelina咖啡甜點部
　　巴黎麗池飯店點心房

目
錄

追夢到巴黎，我的甜點美夢
藍帶上課趣，廚藝學習筆記
藍帶灰姑娘，小助手的廚房狂想曲
附錄＆食譜

書
評

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