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巴黎藍帶廚藝學習日記

巴黎藍帶廚藝學習日記

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訂購需時10-14天
9789868709256
于美瑞
樂果文化
2011年9月12日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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叢書系列:樂繽紛
規格:平裝 / 301頁 / 16.5*22 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


樂繽紛


飲食 > 飲食文化 > 名廚/美食家傳記









  我的故事就是我追求夢想的真實體驗,在藍帶,當助手的磨練,是我最美妙也最難忘的部分,從一小匙鹽和胡椒粉開始,從調味開始漸漸探索法式料理世界。

  請大家一起來分享我在巴黎藍帶學習三年廚藝的點點滴滴……

  是的,主廚!現在就讓我帶領大家走進藍帶學校, 走入廚房,走入法式廚藝的世界,嚐嚐法式經典糕點,體驗法式的美味王國。

  在藍帶,學習料理,緊張與興奮並存,因為在學習中仍然可以保有自我表現的空間,在藍帶,學習甜點,痛苦與幸福並存,因為每一次都被主廚苛求做到完美。「做出夢想中完美甜點」,這個目標將會緊緊跟隨我一輩子,也促使我永不停止的學習!

  藍帶料理主廚 Didier Chantefort曾說:
  做一個料理人最大的快樂是無時無刻不停地學習,料理的偉大也是在於千變萬化的創新口味和烹調手法,永遠也學不完。藍帶廚藝學校的學習經驗如同是愉悅地分享一道私藏的法式料理,請大家盡情享用。

作者簡介

于美瑞(于淑萍)

  學歷:
  (一) 法國藍帶廚藝學院
  Le Cordon Bleu
  2008年 法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業
  Grand Diplome de cuisine et de Patisserie le cordon bleu
  2008年 法國巴黎藍帶專業甜點課 畢業
  Certificat de Professionnel en Patisserie
  Professional Certificate Cuisine Moderne Etoilee

  (二) 2008年6月巴黎麗池飯店 Escoffier 廚藝學院 法式藝術甜點畢業
  Ecole Ritz Escoffier, Paris
  The Art of French pastry
  Diplome de Patisserie

  (三) 2006~2008 巴黎Bellouet Conseil 甜點學校修業
  小西點與馬卡龍
  小蛋糕與新式蛋糕
  三明治與法式鹹派
  Ecole Gastronomique
  Bellouet Conseil(PARIS),J.M. PERRUCHON
  Cours Pratique
  Petits Fours et Macarons
  Petits Gateaux Nouvelles Tendances
  Festival Des Sandwichs et Tartinrs

  經歷:
  巴黎藍帶學院助手(料理.甜點)
  巴黎Eric Kayser麵包店 甜點麵包部
  巴黎Angelina咖啡 甜點部
  巴黎麗池飯店點心房


追夢到巴黎,我的甜點美夢
藍帶上課趣,廚藝學習筆記
藍帶灰姑娘,小助手的廚房狂想曲
附錄&食譜




其 他 著 作
1. 果醬女王 Queen of Confiture
2. 果醬女王
3. 吐司與三明治的美味關係
4. 吐司與三明治的美味關係
5. 蘋果&馬鈴薯72變
6. 蘋果&馬鈴薯72變
7. 果醬女王之夏日冰爆
8. 青春歐巴桑遊學記