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腎臟病調理特效食譜

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			9789866238765
			陳彥成/著、蕭千祐，洪尚綱/審訂
			源樺
			2011年10月31日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

叢書系列：對症特效食譜
規格：平裝 / 112頁 / 21*28 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

對症特效食譜

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

　　養腎保健飲食指南
　　國人洗腎人口世界第一
　　「尿毒症」也稱第二癌症
　　10大死因，腎臟病年年榜上有名
　　擁有健康腎＝擁有健康身體＝擁有健康人生！

　　●營養師推薦168道腎病防治健康料理
　　●專家分析腎病種類和成因，提供實用調養照護守則
　　●護腎保健祕法大公開，養腎從生活細節著手

　　●「腎虧」就是腎臟病？
　　●腎病患者該少吃哪些食物？
　　●吃哪些食物能有效養腎護腎？
　　●下肢水腫就是腎臟有問題？
　　●有腎臟病就要洗腎一輩子？
　　●尿尿起泡代表腎功能不好？
　　●什麼是尿毒症狀？

　　腎臟是安靜器官，往往發現問題時，病情已相當嚴重。
　　腎臟健康一受損，人生便走樣，
　　預防勝於治療，吃對食物、對症保養，輕鬆預約好腎好生活！

本書特色

　　◎168道「4低」美味元氣料理，護腎保健康
　　營養師推薦養腎好食物，針對腎病調理需求，精密計算營養成分，設計低蛋白、低鉀、低鈉、低磷的食譜；追求健康的同時，開心享受幸福美食。

　　◎權威醫師提供教戰手冊，戰勝腎臟病
　　專業醫師說明腎病基礎知識，提供必備保健常識、有效治療對策和完善調養祕訣，讓您面對疾病不慌張，輕鬆擺脫腎病威脅。

　　◎中醫養腎保健自療法大公開
　　專家以中醫養生觀點，從飲食、情緒、生活習慣著手，提出強化腎功能實用方案，助您做好自我健康管理，從根本調養體質，健康不生病

作者簡介

陳彥成　醫師

　　現職：台北醫學大學市立萬芳醫院腎臟科主治醫師
　　　　　中華民國消基會健保委員會委員

　　經歷：台北榮民總醫院腎臟科總醫師、主治醫師
　　　　　中華民國內科專科醫師
　　　　　中華民國腎臟科專科醫師
　　　　　中華民國醫用超音波學會專業醫師

　　學歷：國立陽明大學醫學院醫學系畢業
　　　　　國立陽明大學臨床醫學研究所博士進修

審訂者簡介

洪尚綱中醫師

　　現職：東方中醫診所中醫師

　　經歷：台北市立聯合醫院中醫師

　　學歷：國立中興大學植物學系
　　　　　私立中國醫藥大學學士後中醫學系

　　代表著作：《中藥材保健功效速查圖典》、《止咳潤肺特效食譜》、《肝病調理特效食譜》、《春夏食療特效食譜》、《秋冬養生特效食譜》

蕭千祐營養師

　　現職：長庚技術學院「疾病營養學」、「美容營養學」、「養生保健飲食概論」講師

　　學歷：台北醫學大學保健營養學博士進修
　　　　　台北醫學大學保健營養學碩士
　　　　　國家營養師高考及格

　　代表著作：《蔬果保健功效速查圖典》、《維生素．礦物質功效速查圖典》、《聰明健腦特效食譜》、《蔥薑蒜保健特效食譜》、《高鈣防骨鬆特效食譜》

目
錄

醫師序　正確養護腎臟，健康一百分　陳彥成醫師
中醫師序　中西醫聯手治療，腎病逆轉勝　洪尚綱中醫師
營養師序　正確飲食，告別洗腎命運　蕭千祐營養師

Part1　腎臟病的關鍵11大問
Q1什麼是腎臟病？
Q2腎臟病會有哪些症狀？
Q3「3高」族容易罹患腎臟病？
Q4小便異常一定是腎臟有問題？
Q5下肢水腫一定是腎臟病？
Q6常見的腎臟病有哪些？
Q7高血壓會使腎臟病惡化？
Q8腎臟病容易引起貧血？
Q9腎臟病患者怎麼吃才健康？
Q10腎臟病如何治療？
Q11如何預防腎臟病？

Part 2　168道腎臟病保健特效食譜
養腎顧腎食材1 五穀雜糧主食 ﹙冬粉、黑芝麻、五穀米、糯米、白果、白米、榛子、蓮子、薏仁、紅豆、綠豆、胚芽米、油麵、意大利麵、米苔目、冬粉﹚
●三彩粉絲餃　●蜜香芝麻粥　●芝麻核桃粥　●芡實白果粥
●山藥芡實粥　●山藥雞茸粥　●蟲草山藥粥　●冰糖枸杞粥
●榛子枸杞粥　●黃耆山藥粥　●固腎黃耆粥　●蓮子百合糯米粥
●冰糖銀耳蓮子粥　●薏仁核桃粥　●紅棗薏仁粥　●冬瓜雙豆粥
●利水冬瓜粥　●紅豆糯米粥　●山藥薏仁綠豆湯　●紅棗茯苓粥
●紅棗綠豆粥　●紅棗蓮藕粥　●首烏紅棗粥　●清熱桂心粥
●燈芯鯽魚粥　●香菇瘦肉粥　●當歸羊肉粥　●排毒胚芽米
●鮮蔬五穀米飯　●鮪魚全麥饅頭　●香煎蘿蔔糕　●韭菜肉絲麵
●蒜香鮭魚意大利麵　●香草彩蔬蛋炒飯　●鮮蝦竹筍炒麵　●高纖時蔬麵疙瘩
●高麗菜絲瓜米苔目　●時蔬肉絲炒冬粉　●咖哩鮮蝦粉絲煲

養腎顧腎食材2　保健家常菜　（馬鈴薯、冬瓜、蓮藕、山藥、黑木耳、白木耳、毛豆仁、豆腸、西洋芹、香菇、蘑菇、秀珍菇、菜心、黃瓜、粉皮、紅蘿蔔、海帶、豆腐、芹菜、豆乾、雞蛋、髮菜、九層塔、茴香、龍鬚菜）
●焗烤培根馬鈴薯　●冬瓜燴鮮菇　●紅燒冬瓜　●涼拌糖醋蓮藕
●清炒蓮藕　●山藥大阪燒　●醋拌枸杞山藥絲　●鮮蔬拌雙耳
●青豆木耳炒素腸　●青檸彩椒拌銀耳　●綠芹炒銀耳　●菜心香拌什錦菇
●涼拌黃瓜粉皮　●綠芹拌干絲　●涼拌海帶絲　●銀芽腐皮卷
●白果香煎豆腐　●香芹炒豆乾　●雪菜辣炒豆乾　●枸杞髮菜煎蛋
●鮮貝燴髮菜　●枸杞山藥蒸蛋　●塔香枸杞煎　●蛋香油茴香炒蛋
●蒜香龍鬚菜

養腎顧腎食材3　元氣海鮮　　（鱈魚、鮭魚、甲魚、石斑魚、鮑魚、干貝、蝦、海參、魷魚）
●清蒸核桃鱈魚　●青檸烤鮭魚　●香烤番茄鮭魚　●金針木耳炒魚片
●彩椒糖醋魚　●清蒸甲魚　●清蒸藥膳石斑　●蘆筍鮑魚卷
●山藥竹筍蒸鮑魚　●蒜燒干貝豆苗　●甘藍炒鮮貝　●香菇蝦仁煎
●鮮蝦燴豆腐　●香菇燴海參　●宮保鮮魷

養腎顧腎食材4　活力肉類　（豬肝、豬腰、豬腳、豬肉、蹄筋、羊肝、羊肉、牛肉、牛肚、雞肉）
●清燒首烏豬肝　●杜仲炒腰花　●杜仲蜜棗燉豬腰　●紅燒豬腳
●黑豆燉豬腳　●沙茶油菜炒肉絲　●鮮菇鑲肉　●金黃玉米炒肉末
●木須炒肉絲　●紅燒五花肉　●馬鈴薯燉肉　●茴香烤肉片
●香煎豬排　●烏參燴蹄筋　●蠔油蹄筋　●韭黃炒羊肝
●麻油燉羊肉　●綠花椰炒牛肉　●秋葵炒牛柳　●牛肉炒豆腐
●茴香拌牛肚　●木瓜雪蛤煲雞　●雞絲粉皮　●鳳梨彩椒炒雞丁
●板栗燒雞腿

養腎顧腎食材5　健康甜點　（蓮藕粉、洋菜粉、番薯粉、太白粉）
●香甜藕粉羹　●薏仁紅豆湯　●紅豆蓮子養生凍　●黑糖八寶粥
●紅棗胡桃粥　●紅棗銀耳甜湯　●冰糖紅棗木耳湯　●番薯圓甜湯
●芡實芝麻湯圓　●檸檬西米露　●寒天紅茶凍

養腎顧腎食材6　活力飲品　（蘋果、鳳梨、檸檬、西瓜、葡萄、紫番薯、木瓜、豆漿）
●黑糖薑茶　●酸甜蘋果汁　●鳳梨蘋果汁　●果香紅蘿蔔汁
●青檸蘋果黃瓜汁　●蜂蜜檸檬汁　●黃瓜鮮橙汁　●沁涼西瓜汁
●西瓜翠衣茶　●雙瓜葡萄飲　●紅顏葡萄汁　●高纖紫薯豆漿
●檸香木瓜豆漿　●香甜西瓜豆奶

養腎顧腎食材7　養腎煲湯　（枸杞、杜仲、鵪鶉、黃耆、桂圓肉、蒺蔾、當歸、熟地黃、絲瓜、白蘿蔔、竹笙、鯉魚、大蒜、陳皮、茄子）
●枸杞杜仲鵪鶉湯　●淮山枸杞鮮雞湯　●當歸枸杞燉雞　●青蔥絲瓜湯
●紅蘿蔔蓮藕清湯　●竹笙蘿蔔湯　●蘿蔔牛肉湯　●枸杞山藥牛肉湯
●當歸羊肉湯　●杜仲排骨湯　●蘿蔔排骨湯　●木耳腰花湯
●杜仲豬腰湯　●紅豆鯉魚湯　●薑味蓮藕鯉魚湯　●奶香紫茄濃湯
●香甜米苔目　●冰糖人參蓮子湯　●枸杞蓮子甜湯

春夏養生食材8　護腎茶飲　（洛神花、菊花、玉米鬚、何首烏、決明子、生地黃、麥冬、夏枯草、金錢草、白茅根、淡竹葉、葫蘆瓜、車前草、淮山、黑豆、芡實、女貞子、玉竹）
●洛神花蜜茶　●枸杞菊花茶　●香菊普洱茶　●玉米鬚茶
●玉米鬚冬瓜茶　●決明首烏茶　●麥冬決明茶　●夏枯草茶
●車前夏枯草茶　●鳳梨茅根湯　●淡竹葉茅根湯　●淡竹葉葫瓜茶
●淡竹葉車前茶　●淮山黑豆茶　●核桃蜂蜜飲　●黃耆蜂蜜紅茶
●歸耆參朮飲　●木耳枸杞紅棗茶　●芡實桂圓茶　●玉竹女貞茶

Part 3　腎病中醫調理保健指南
中西醫的腎病論
腎虛不一定是腎臟病
培養4習慣，養腎又養生
遵守6原則，護腎保健康
掌握4低，聰明吃，顧好腎
糖尿病腎病變的中醫療法
血尿的中醫療法

序

推薦序1

正確飲食，告別洗腎命運

　　許多人對腎臟出問題有誤解，包括尿液有泡泡、下肢水腫，都認為是腎臟出問題。其實沒有透過檢查，很難用一些症狀來判定是否為腎臟病。

　　許多腎臟病患者最怕洗腎，但知道腎臟出問題，卻不調整飲食，病況當然愈來愈嚴重。目前長期洗腎的患者，有相當高比例是糖尿病患者，由於長期忽略飲食控制的重要性，因而造成腎臟衰竭，甚至需要洗腎。

　　本書提供許多腎臟的保養方式和適合患者的食物組合，讓您能在攝取食物的同時，達到保健養生的效果。只要您善用本書中的食譜，就能做出好吃又健康的食物，病況也能得到良好的控制。

長庚技術學院營養學講師＆營養師蕭千祐

推薦序2

中西醫聯手治療，腎病逆轉勝

　　現代人聞「腎病」色變，主要源自於華人對「腎」的重視，中醫說腎為先天之本，腎氣是生命之源，是人體活動的原動力。

　　近幾十年的臨床證明：中醫藥療法對保護殘存腎單位、阻止疾病的惡化、延緩病理進程、延長患者的生命、提高生活質量，具有重要的意義。也就是說，坊間有人認為服用中藥有害腎臟，其實是不正確的。經中西醫長期治療慢性腎病患者，結合氣功和藥膳調理，都可取得很好的療效。

　　本書所提供的藥膳食療法，對初期腎功能衰退患者十分有幫助。但仍須強調，使用藥物要先請教專業醫師的意見，勿聽信偏方及草藥，以免延誤治療，反而有害身體。

前台北市立聯合醫院中醫科醫師　洪尚綱

作者自序

正確養護腎臟，健康一百分

　　國人平均壽命逐漸延長，慢性腎臟病也隨著增加。腎臟的重要性，猶如棒球場上的救援投手，肩負著維持全身功能平衡的重責大任，為身體健康做最後一道把關。但值得注意的是，腎臟病初期症狀並不明顯，多數民眾不瞭解自己的腎臟功能，因而忽略預防保健的重要性，更經常錯過治療的黃金時間。

　　本書藉由圖說及表格配合醫學學理，介紹完整的腎臟預防、保健、治療觀念，並提供可預防腎臟病，或適合腎臟病患者食用的美味家常料理，除了做為一般民眾養生保健的參考，更可使腎臟病治療達到事半功倍的效果。所謂知己知彼，百戰百勝，提醒所有的讀者，多加留心自己的腎臟狀況，與醫療團隊共同面對醫療，達到全方面的腎臟照顧。

台北醫學大學市立萬芳醫院腎臟科主治醫師陳彥成

書
評

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