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圖解長壽飲食
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將於1個工作天內出貨
9789865967000
山田次郎
陳心慧
遠足文化
2012年4月18日
93.00 元
HK$ 83.7
詳
細
資
料
叢書系列：遠足健康
規格：平裝 / 224頁 / 13*19cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣
遠足健康
分
類
醫療保健
>
飲食保健
>
食補/藥膳
同
類
書
推
薦
關鍵飲食 健康沒有祕密，只需好好吃一餐：身體不好都是因為吃錯東西？改變飲食的小習慣，不花錢也能吃出健康長壽
吃出免疫力的大蒜料理：煮麵、煲湯、拌飯、提味，34道蒜味料理，美味上桌！
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其
他
讀
者
也
買
長壽飲食活力養生計劃：調整身心促進陰陽平衡活得更潮氣蓬勃
疾病，不一定靠「藥」醫 劉博仁醫師的營養療法奇蹟
身體調校聖經：要瘦就瘦，要壯就壯，想睡就不失眠，高潮長達15分鐘的終極性愛
飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針
美味詐欺：黑心食品三百年
世界是肥的：生活型態、廣告以及政策背後的黑暗陰謀 The World Is Fat: The Fads, Trends, Policies, and Products That Are Fattening The Human Race
內
容
簡
介
現代人不可不知的新式長壽飲食法
什麼是長壽飲食？
對現代人而言，長壽飲食有多重要？
長壽飲食重視的是什麼？
現代人的飲食生活總是充斥著不健康的型態：太多的鹽分、太油膩又太多添加物的食品、吃下太多肉類卻又太少蔬菜，容易造成各種身體的負擔和疾病，因此在強調養生的同時，一種新的飲食法出現了，就是長壽飲食(macrobiotic diet)。
以前的長壽飲食是嚴格控制肉類和糖份的攝取，是一種強調忍耐的食療法；但現在的長壽飲食則強調如何在飲食中取得平衡，我們每天攝取的東西對身體而言都有適當的平衡，而我們的身體也會自然設法取得這個平衡。
然而長壽飲食法並非一套固定的模式，如同體質一般，必須根據每人的狀態和季節，選擇適當的食材和烹調法，是一種專屬每個人量身訂做的健康法。
東西並用，一看就通的簡易長壽飲食法則
本書以東洋醫學為基準，例如五行、均衡等概念之外，同時也求證於西方科學，包括營養學、食品科學等架構，東西合併，全面性介紹新式長壽飲食法的訣竅，從入門開始，到與各營養成分之間的關係，循序漸進，讓讀者按部就班，吃得健康。除此之外，也介紹一般的健康療法、食品化學、營養學以及食品的標示法。
如何輕鬆做到長壽飲食？
在飲食中取得平衡，秘訣就在於配菜，如牛肉就可以配上馬鈴薯或菇類、豬肉可以配生薑、而雞肉則可以配蔥等。
礦物質與蛋白質、蛋白質與碳水化合物之間都要有適當的比例。
多吃中性食物，添加適當的海鹽，如此一來身體就會比較容易取得平衡。
多吃全麥穀物，包含以糙米為首、未經過精白操作的穀物。
建議用麥芽糖、楓糖、水果等天然甘味料代替砂糖，對身體較為溫和。
「一物全體」，例如蔬菜不削皮直接烹調，糙米不經過精製等。
作者簡介
山田次郎
日本慶應大學理工學部應用化學科畢業。任職於食品製造商。興趣是研究包括長壽食法在內的東洋醫學。參加橋本宙八先生的「半斷食研討會」後，加深了對長壽食法的了解。山田的夢想是，將來在便利商店或超市，隨手就可以買到長壽食法的甜點。
譯者簡介
陳心慧
青山學院大學國際傳播學系碩士畢業。旅居日本十年後返台，現任專業日中翻譯、口譯人員。譯有日本藍帶廚藝學校甜點課程教材中文版、日本防衛省防衛白皮書中文摘要版、東京都都政概要等。
序
本類書籍銷售TOP5
購物說明
內容簡介
現代人不可不知的新式長壽飲食法
什麼是長壽飲食？
對現代人而言，長壽飲食有多重要？
長壽飲食重視的是什麼？
現代人的飲食生活總是充斥著不健康的型態：太多的鹽分、太油膩又太多添加物的食品、吃下太多肉類卻又太少蔬菜，容易造成各種身體的負擔和疾病，因此在強調養生的同時，一種新的飲食法出現了，就是長壽飲食(macrobiotic diet)。
以前的長壽飲食是嚴格控制肉類和糖份的攝取，是一種強調忍耐的食療法；但現在的長壽飲食則強調如何在飲食中取得平衡，我們每天攝取的東西對身體而言都有適當的平衡，而我們的身體也會自然設法取得這個平衡。
然而長壽飲食法並非一套固定的模式，如同體質一般，必須根據每人的狀態和季節，選擇適當的食材和烹調法，是一種專屬每個人量身訂做的健康法。
東西並用，一看就通的簡易長壽飲食法則
本書以東洋醫學為基準，例如五行、均衡等概念之外，同時也求證於西方科學，包括營養學、食品科學等架構，東西合併，全面性介紹新式長壽飲食法的訣竅，從入門開始，到與各營養成分之間的關係，循序漸進，讓讀者按部就班，吃得健康。除此之外，也介紹一般的健康療法、食品化學、營養學以及食品的標示法。
如何輕鬆做到長壽飲食？
在飲食中取得平衡，秘訣就在於配菜，如牛肉就可以配上馬鈴薯或菇類、豬肉可以配生薑、而雞肉則可以配蔥等。
礦物質與蛋白質、蛋白質與碳水化合物之間都要有適當的比例。
多吃中性食物，添加適當的海鹽，如此一來身體就會比較容易取得平衡。
多吃全麥穀物，包含以糙米為首、未經過精白操作的穀物。
建議用麥芽糖、楓糖、水果等天然甘味料代替砂糖，對身體較為溫和。
「一物全體」，例如蔬菜不削皮直接烹調，糙米不經過精製等。
作者簡介
山田次郎
日本慶應大學理工學部應用化學科畢業。任職於食品製造商。興趣是研究包括長壽食法在內的東洋醫學。參加橋本宙八先生的「半斷食研討會」後，加深了對長壽食法的了解。山田的夢想是，將來在便利商店或超市，隨手就可以買到長壽食法的甜點。
譯者簡介
陳心慧
青山學院大學國際傳播學系碩士畢業。旅居日本十年後返台，現任專業日中翻譯、口譯人員。譯有日本藍帶廚藝學校甜點課程教材中文版、日本防衛省防衛白皮書中文摘要版、東京都都政概要等。
名人推薦
審訂者：橋本宙八
1947年出生於日本新潟縣。大學畢業後，從斷食體驗中認識了長壽食法。之後，橋本被長壽食法的高深哲學和世界觀所吸引，並將長壽食法視為終身職志。橋本見解獨到，推出了「半斷食改善身心法」，讓人們可以在短短七天之內改善體質，並體驗長壽食法的精髓。以自家住宅為中心，在日本全國各地開設研討會，30年來指導過十多國超過7000人。每年在澳洲、歐洲等地舉辦的研討會也備受好評。橋本另外還參與成立NPO非營利機構「?為了地球和孩子們的將來?2050」，這個團體主要目的在於啟發並支援社會大眾對發展中國家有關環境、人口、女性以及貧困問題的關心。提供了多項獎學金給開發中國家的女性，並從事中國絲路的種樹計劃。橋本僅監修本書從第一章起，有關長壽食法的部份。
詳細資料
叢書系列：遠足健康
規格：平裝 / 224頁 / 13*19cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣
目錄
第一章 什麼是長壽飲食法？
吃與長壽飲食法
身體與長壽飲食法
第二章 營養與長壽飲食法
吃與長壽飲食法的化學－碳水化合物
吃與長壽飲食法的化學－脂肪
吃與長壽飲食法的化學－蛋白質
「以蔬菜為中心」與營養
第三章 食品的安全性
加工食品與食品添加物
食品的保存
基因改造食品
第四章 吃的未來
附錄：各種長壽飲食法
後記
索引
參考文獻
序
前言
現在每天在電視上都可以看到有關「食品安全與安心」的報導。以前消費者追求的是便宜的食品，因此生產者與食品製造商為了符合消費者的需求，噴灑農藥提高生產效率、使用食品添加物製造便宜的加工食品，或是從包括中國等世界各國進口便宜的食品，甚至還有利用基因改造技術讓食品的價格更便宜。
到現在仍有許多人覺得「食品便宜就好」。但受到多起食品問題的影響，有愈來愈多的消費者對於食品的安全產生疑問。包括「農藥和食品添加物安全嗎？」、「基因改造食品可以吃嗎？」、「每天吃的食品裡有沒有隱藏著還沒被發現的有害物質？」等，消費者愈來愈不知道到底應該用什麼標準來選擇食品。
農藥以及食品添加物從科學的角度而言都被視為是「安全」的。但就算如此，消費者好像也很難「安心」食用。
我認為今後東洋醫學，尤其是「長壽食法」將備受矚目，成為選擇食品的基準。
長壽食法以日本傳統飲食為基礎，是一種用來調整體內平衡的飲食法，瑪丹娜等許多名人都是這種長壽食法的信奉者。長壽食法也被視為是可以用來減肥、減緩病症的食療法，現在十分盛行。
知道長壽食法的人會有刻板印象認為，「長壽食法既不可以吃肉、又不可以吃白色砂糖，我實在做不到」。
的確，以前的長壽食法強調的是哪些東西不可以吃，但最近，長壽食法的觀念也經過重新整理，標準比起以前寬鬆許多。
少吃肉和白砂糖，身體比較容易取得平衡，但並非完全不能吃。一些不可以多吃的東西，只要注意盡量少吃就沒有問題。
食品添加物也是注意盡量少吃就可以了。由於國家和食品製造商現在都盡力在維護「食品的安全與安心」，因此大部分的食品應該都沒有太大的問題，只是那些標準多半都是以西方的科學為中心，或許也需要以東方的醫學角度來重新審視。
現在似乎出現一種傾向，也就是相信西洋科學的人就說東洋醫學是錯的；或是相信東洋醫學的人就說西洋科學不好，但我認為應該擷取雙方的優點取得平衡。
本書以東洋的長壽食法為基準，同時也求證於西方科學。也將介紹一般的健康療法、食品化學、營養學以及食品的標示法。
我衷心希望本書能多少對您有些幫助。
書
評
其 他 著 作
1.
健康和食2合1套書(圖解長壽飲食+日本的餐桌)
