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2011飲食文選

2011飲食文選

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9789866490606
焦桐
二魚文化
2012年2月24日
100.00  元
HK$ 85
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叢書系列:人文工程系列
規格:平裝 / 256頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


人文工程系列


文學小說 > 華文創作 > 飲食文學









  「吃」,絕對是人類最該認真對待的問題,飲食文化素養必須透過學習、主動追求方能養成。

  豬八戒囫圇吞人參果,不可能產生滋味,自然毫無品味可言。吾人面對餐飲之前,應該先充滿期待;接著才專注享受,仔細領略;最後是用心回味,熱烈討論。

  臺北堪稱中華料理的火車頭,戰爭、移民和殖民形塑了臺北有容乃大的飲食文化,不僅八大菜系集合在這裡發揚光大,海洋文化的性格更選擇性地融匯了日本、歐美、南洋的餐飲文化;此外,優質的農、漁、牧在背後有力支撐,再加上用餐情境的經營、飲料配置、服務品質等等,形成綜合性的餐飲實力,在我們居住的這個球體上獨領風騷。

  年度飲食文選邁入第五年,漸漸為華人飲食留下些許見證。今年發表飲食書寫的篇幅又多於往年,可見這種主題寫作越來越受到重視。唯有一般人普遍提升了飲食文化素養,當地的餐館才會有真正的進境。

本書特色

  由焦桐主編的《2011飲食文選》彙集2011年於臺灣報章雜誌發表,關於飲食文化之優質散文,以「故事」、「農漁牧」、「市場」、「產業」、「廚房」、「器具」、「養生飲膳」、「水果」、「飲料」、「逛街」、「品味」、「回味」等十二個面向呈現生活的、情感的、批判的飲食思考與書寫。

作者簡介

焦桐

  一九五六年生於高雄市。已出版著作包括詩集《焦桐詩集:1980-1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》,及散文《我的房事》、《在世界的邊緣》、《暴食江湖》、《臺灣味道》,童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》,論述《臺灣戰後初期的戲劇》、《臺灣文學的街頭運動:1977 ~ 世紀末》等等二十餘種,詩作被翻譯成英、日、法文多種在海外出版。編有年度飲食文選、年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選四十餘種,曾創辦《飲食》雜誌,展開臺灣的年度餐館評鑑工作,並任評審團召集人。

  焦桐長期擔任文學傳播工作,現任「世界華文媒體集團」編委會顧問,並任臺灣飲食文化協會理事長、中央大學中文系副教授。




其 他 著 作
1. 味??台北?市街(味道臺北舊城區日文版)
2. 2016臺灣詩選
3. 味道臺北舊城區
4. 蔬果歲時記(四款書衣隨機出貨)
5. 2015飲食文選
6. 味道福爾摩莎:焦桐精選高雄小吃地圖
7. 味道福爾摩莎
8. 味道福爾摩莎
9. 2014飲食文選:Best Taiwanese Food Writing 2014
10. 2013飲食文選
11. 滇味到龍岡
12. 臺灣小吃指南
13. 當你失去親愛的人:走過悲傷的幽谷散文選
14. 天下散文選全集(共3冊)
15. 臺灣舌頭:臺灣味道三部曲之三(限量親筆簽名版)
16. 臺灣舌頭:臺灣味道三部曲之三
17. 曬恩愛:懷念秀麗
18. 2012飲食文選
19. 山海戀:「原住民飲食文學與文化國際學術研討會」論文集
20. 臺灣肚皮
21. 2011臺灣詩選
22. 彰化美食指南
23. 2010飲食文選 Best Taiwanese Food Writing 2010
24. 飯碗中的雷聲:客家飲食文學與文化國際學術研討會論文集
25. 台灣詩人選集61焦桐集
26. 2009飲食文選
27. 在世界的邊緣
28. 臺灣味道
29. 焦桐詩集(1980-1993)
30. 暴食江湖
31. 養生蔬果食典
32. 2008臺灣飲食文選
33. 味覺的土風舞:飲食文學與文化國際學術研討會論文集
34. 2008臺北餐館評鑑
35. 臺北經典小吃指南
36. 星級名廚的料理祕訣
37. 素美食:評比臺灣49家優質素餐館
38. 2007臺灣飲食文選
39. 我的房事
40. 火鍋:評比臺灣55家火鍋名店
41. 酒食文化:美酒與佳餚的戀情
42. 2007臺北餐館評鑑
43. 2006臺灣詩選
44. 臺灣醫療文選
45. 完全壯陽食譜
46. 青春標本
47. 屋簷下的風景
48. 臺灣飲食文選Ⅰ
49. 臺灣飲食文選Ⅱ
50. 趕赴繁花盛放的饗宴-飲食文學國際研討會論撊
51. 完全壯陽食譜
52. 台灣文學的街頭運動 (1977~世紀末)
53. 最後的圓舞場