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好吃（NO.5＋6）套書（共二冊）

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冰鎮滷味加熱滷味一次學會

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			楊桃文化
			楊桃文化
			2010年2月11日
			56.00 元
			HK$ 47.6

詳
細
資
料

叢書系列：食物誌Foodnote
規格：平裝 / 80頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

食物誌Foodnote

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

樂活上菜

不只是家常菜，是讓人想回家吃飯的好味道：ㄚ樺媽媽一生必學的101道暖心家常菜

鮮香麻辣正川味：用常見香料製作超實用川味調料，烹調出怪味、魚香、乾燒、椒麻等千滋百味的川菜，熱菜、涼菜通通有，不只開胃下飯，更大呼過癮！

花蓮上菜

我的減醣高植餐桌—高比例蔬食減脂對策：66道常備品•家常料理•早餐•涼拌•湯品•點心

其
他
讀
者
也
買

內
容
簡
介

　　一網打盡香氣四溢的好滋味

　　如果說有什麼菜是可以讓人偷懶又能兼顧美味，那麼”滷味”應該就是囉！無論是加熱滷味或是可以當零嘴吃的冰鎮滷味，只要精心調配好滷包，搭配黃金比例的水與調味汁，一鍋美味滷汁就能成就好料理，而這一鍋什麼都有的滷味，就是婆婆媽媽們的最愛了，想知道如何輕鬆擁有美味嗎？看下去就知道 ~

　　冰鎮滷味好吃重點
　　1.小火滾滷，熄火泡熟食材，入味又不軟爛。
　　2.重覆淋汁再吹涼後，刷上香油再送入冰箱，色澤金黃誘人。

　　加熱滷味好吃重點
　　1.黃金比例以大火煮滾成一鍋好滷汁。
　　2.注意食材下鍋順序，小火燉滷。

目
錄

4台灣麵食補習班
5在台灣常見的麵條
6煮高湯的秘訣
86種高湯作法
11煮麵的秘訣
12台灣人最愛吃的麵排行榜

14【乾麵】風味十足大口吃
15中國風味乾麵醬6道
16炸醬麵
18麻醬麵
19辣味麻醬麵
20福州傻瓜麵
22肉燥麵
22沙茶拌麵
23蔥油意麵
24乾拌刀切麵
25冷水麵糰
26麻辣貓耳朵
27四川擔擔麵
28炸菜肉絲乾麵

29【湯麵】湯鮮味美真滋味
30陽春麵
30炸排骨麵
31蚌麵
31雞絲麵
32擔仔麵
33榨菜肉絲麵
34排骨酥麵
35排骨酥作法
36餛飩麵
37煮出超美味餛飩秘訣
38花蓮扁食包法
38皺紗大餛飩包法
39廣式雲吞包法
40紅燒牛肉麵
42清燉牛肉麵
43蕃茄牛肉麵
44肉羹麵
46魷魚羹麵
47魷魚羹麵
48店家採訪--電視美食
50土魠魚羹麵
51沙茶羊肉羹
52酸辣湯麵
53勾芡方法
54大滷麵
55鍋燒意麵

書
評

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