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豬腳滷汁的神秘配方

豬腳滷汁的神秘配方

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4711213291777
楊桃文化
楊桃文化
2007年12月25日
42.00  元
HK$ 35.7
省下 $6.3
 
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叢書系列:小楊桃系列
規格:平裝 / 40頁 / 21*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


小楊桃系列


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜















  中國人愛吃也懂吃,笑言無論地上爬的、天上飛的、水裡游的或是土裡長的,都能成為盤中美味,而這豬腳料理的絕妙滋味更是古今中外都一致認定的”讚”啦!尤其台灣人認為吃豬腳有去霉運的效果,豬腳麵線還有祝壽等喜慶的習俗,逢年過節請客的餐桌必備料理,這麼重要的傳統味,你怎麼能不知道呢?豬腳骨大塊,經過特殊去腥與去油的處理,保留豐富膠質,吃來卻不油不膩,又Q又香的口感實在是讓人難以抗拒,在台灣最有名的就屬屏東的豬腳了,在屏東萬巒更有一整條街都在賣豬腳呢,販賣的是可以冷食的豬腳料理,去骨切片後與獨門沾醬一起食用,QQ的口感頗受全台老饕的讚賞,不過這陪伴台灣人不知多少年的好滋味,無論紅燒、清燉都有其獨特的吸引力,每家店都說是家傳秘方,其實只要將好吃撇步掌握好,搭配正確食譜配方,在自己家中也能滷出油亮又有Q勁的豬腳,你也可以成為豬腳達人唷!紅燒、清燉都好吃的不藏私配方,你也能做豬腳達人。

不油不膩又香Q的撇步撇步1滾水汆燙後泡冰水撇步2大火過油或乾炒至香再滷製撇步3滷至筷子能夠輕易戳入即熄火撇步4燜約15分鐘更入味熟透 4導讀 醬香味濃滷豬腳 6學會煮好吃的豬腳第一步(篇名頁) 7滷豬腳必備器具&調味料 8香噴噴豬腳的滷汁裡到底用了什麼料 10認識豬腳&元蹄 11好吃豬腳前處理(大) 學會6步驟就成功一半囉!(小) 12經典豬腳料理(篇名頁) 14紅燒豬腳 16分析:紅燒滷汁 17應用料理:豬腳麵線 18清燉豬腳 20分析:清燉滷汁 21應用料理:豬腳餛飩湯 22藥膳豬腳 24好吃Q&A 25香辣豬腳 26萬巒豬腳 27茶香滷豬腳 28花生滷豬腳 29花生豬腳湯 30鹹酥豬腳 31酸菜烤豬腳 32紅糟滷豬腳 33可樂滷豬腳 34啤酒滷豬腳 35青木瓜燉豬腳 36香滷元蹄 37腿庫飯 38五味豬腳 39涼拌豬腳

本書特色

  紅燒、清燉都好吃的不藏私配方,你也能做豬腳達人。20道醬香味濃的豬腳配方,教你煮正港台灣味豬腳。




其 他 著 作
1. 玉子燒鍋讓你變蛋料理達人
2. 150道單身小家庭好料理
3. 館子必點料理完整收錄
4. 早餐這樣吃免煩惱
5. 天氣熱喝湯固元氣
6. 夏日清爽料理大收錄
7. 丼飯人氣菜色大收錄
8. 絞肉神奇變化大收錄
9. 150 道冰鎮涼拌料理
10. 還是家常菜最好吃
11. 清蒸水煮料理最消暑
12. 此生必學飯料理全收錄
13. 家常麵糊麵糰餡料大收錄
14. 小家庭這樣做菜最輕鬆
15. 早午餐必點蛋料理茶飲大收錄
16. 150道新手家常菜
17. 電鍋也可以做館子菜
18. 四季蔬菜料理大收錄
19. 100種飯糰200碗麵大收錄
20. 最推薦人氣家常菜
21. 下午茶最受歡迎菜單大公開
22. 雞湯海鮮湯排骨湯全收錄
23. 150 種蛋的神奇料理
24. 現在流行什麼輕食
25. 大廚滷肉燒肉好吃撇步
26. 夏日消暑料理全收錄
27. 自己做冷飲冰棒最安心
28. 家庭常用餡料調味祕方大收錄
29. 丼飯炒飯菜飯燴飯一次學會
30. 魚片肉片料理全收錄
31. 土司三明治神奇變化
32. 養生素食粗食正流行
33. 夏日就要吃涼爽開胃菜
34. 假日早午餐輕鬆上桌
35. 年度最實用家常菜大收錄
36. 異國料理名店菜單大公開
37. 三餐菜單一次準備好
38. 700 道台灣人最愛料理一次收錄
39. 用蒸的料理少油又健康
40. 200 碗粥麵大收錄
41. 布丁奶酪果凍一學就成功
42. 150種人氣炒飯
43. 煎餅吐司三明治為什麼這麼好吃
44. 破解大廚滷肉湯底醬料祕方
45. 晚餐吃輕食正流行
46. 下飯菜入味撇步大收錄
47. 絞肉的150種神奇變化
48. 最方便的麵飯料理大集合
49. 清蒸水煮人氣家常菜
50. 500道館子菜一次學會
51. 30分鐘晚餐就上桌
52. 用途最廣的家常醬料
53. 最想學的館子菜排行榜
54. 蔬菜湯蔬果汁大收錄
55. 家裡人少如何準備晚餐
56. 150道新手最想學的料理
57. 炒飯燴飯菜飯精彩大合輯
58. 怎麼做菜最下飯祕方大收錄
59. 海鮮料理大合輯
60. 400道必學家常蔬菜料理
61. 火鍋湯底配方大收錄
62. 簡單又美味的飯料理
63. 最受歡迎肉類料理
64. 包子饅頭懂撇步就成功
65. 400道滷肉滷味聖經
66. 150 道最下飯經濟合菜
67. 早中晚餐菜大集合
68. 一個電鍋做出聚餐菜
69. 餐廳快炒菜為什麼好吃
70. 上班族怎麼做菜最方便
71. 晚餐只要準備一道菜
72. 排隊麵糊麵糰點心大收錄
73. 最強丼飯一學就會
74. 超夯輕食做法大公開
75. 最受歡迎早餐大集合
76. 永遠受歡迎家常菜
77. 滷肉料理大收錄
78. 滷肉烤肉燒肉大全集
79. 150 道滷排骨炸排骨
80. 聚餐必備料理書
81. 台灣人最愛排隊小吃大集合
82. 人氣鬆餅茶飲大集合
83. 飯料理永久珍藏版
84. 150種電鍋煲湯燉補
85. 快速完成的聚餐菜大收錄
86. 最受歡迎電鍋菜大收錄
87. 台灣人最愛的異國料理
88. 小廚房做出人氣家常菜
89. 最受歡迎人氣早餐
90. 200種蛋的神奇料理
91. 用電鍋做150道人氣館子菜
92. 365天家常麵飯日曆
93. 各種麵糊麵糰大收錄
94. 自己作豆漿米漿香濃又健康(新版)
95. 小家庭最愛料理大收錄
96. 免開火少油煙料理有撇步
97. 人氣家常煎餅好吃配方大公開
98. 家常好湯一次學會
99. 150道家常滷肉滷肉飯
100. 菜飯炒飯燴飯怎麼做最好吃