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低脂．低卡，好吃不發胖：自己作濃．醇．香牛奶冰淇淋：以牛奶代替鮮奶油熱量大減半！！

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			9789867139412
			島本薰
			瞿中蓮
			良品文化
			2011年7月10日
			80.00 元
			HK$ 68

詳
細
資
料

叢書系列：烘焙良品
規格：平裝 / 84頁 / 21*20 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

烘焙良品

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推
薦

內
容
簡
介

　　只要在2011.09.30前剪下後書腰的活動截角&附上您的相關資料寄回，就有機會得到一部Cuisinart冰淇淋雪糕機哦！(詳情請上雅書堂blog和FB)

　　豔陽高照的夏日即將到來，冰淇淋的種類推陳出新！
　　每每挑戰著消費者的味蕾。
　　喜愛冰淇淋的你，追求完美身形的你，卻無法滿足口腹之欲嗎？

　　看著一連串的食物問題不斷的發生，讓我們不禁開始懷疑：「健康的食物，究竟到哪去了呢！？」

　　有以上兩種恐慌的你，可以不用再害怕！
　　本書帶著你從基本冰淇淋作法入門，並挑戰季節水果、法式＆日式到超級可愛的馬卡龍冰淇淋，一氣公開33款新鮮好吃又不發胖的冰淇淋食譜，讓你無法停止，越來越愛吃冰淇淋！

　　只要跟著「低脂肪牛奶冰淇淋」，不但能挑戰手作冰淇淋的樂趣，更能讓子吃的安心！吃的健康喔！

作者簡介

島本薰

　　管理營養師。赴巴黎生活四年半，在巴黎的烹飪學校學習料理與糕點。畢業後進入以杏仁小圓餅著稱的「Laduree」等老店研習。回到日本，於兵庫縣□塚市開設大人、小孩都能開心學習的烹飪教室。該教室及文化教室舉行的「杏仁小圓餅講習」受歡迎的程度已經到了一位難求的地步。祖母的娘家是擁有三百年歷史的和果子屋，自幼即深受影響。活躍於NHK「今日料理」等電視節目、雜誌、為企業提供食譜等各個層面，著作包括《我愛冰淇淋》、《我愛磅蛋糕》、《我愛水果塔》、《我愛法式甜點》等（以上均由文化出版局發行）。

　　給大人及小孩的法式甜點、法式烹飪教室
　　「Petit a Petit」　www.kaorushimamoto.com

目
錄

Part 1 Recette de base
8首先，學會製作基本冰淇淋
9奶香四溢的牛奶冰淇淋

Part 2 Fruits et legumes de saison
12當令蔬果冰淇淋
13基本的雪酪作法
13西瓜雪酪
14椪柑雪酪
16桃子&櫻桃酒冰淇淋
18酸桔冰淇淋．檸檬冰淇淋
20蘋果冰淇淋＋焦糖
22櫻桃冰淇淋
24黃金奇異果冰淇淋．無花果冰淇淋
26蜜棗冰淇淋
28紅椒冰淇淋
30小番茄冰淇淋
32紫蘇果露雪酪
34毛豆冰淇淋
36玉米&白味噌冰淇淋
38青豆冰淇淋

Part 3 A la francaise et a la japonaise
40法式&和風冰淇淋
42．44馬斯卡邦起士＆酒漬櫻桃
43．45巧克力&杏桃冰淇淋
46．48鹹焦糖冰淇淋
47．49Kiri冰淇淋＋藍莓醬
50．52優格＆草莓冰淇淋
51．53蘋果酒冰淇淋．白酒冰淇淋
54．56蜜棗乾＆蘭姆酒冰淇淋
55．57玫瑰香檳冰淇淋
58白餡冰淇淋
60茶福豆冰淇淋
62薑汁冰淇淋
64熟柿＆白蘭地冰淇淋
66蕎麥茶冰淇淋
68豆奶&帶碎皮的香橙果醬冰淇淋．豆腐冰淇淋
70綠茶雪酪
72梨子雪酪

Part 4 Macaron glace naturel
74自然派馬卡龍冰淇淋
76基本的馬卡龍作法
76伯爵茶馬卡龍＋檸檬冰淇淋
80可可粉＋馬斯卡邦起士＆酒漬櫻桃冰淇淋
82開心果馬卡龍＋草莓冰淇淋

序

　　本書是我十分因為在意體重及膽固醇增加而開發而成的。以牛奶代替鮮奶油的「低脂冰淇淋」為主題，並以「使用有益健康的食材」作為主要訴求。收錄在書中的「水果與蔬菜冰淇淋」單元，是以我在某電視節目演出時的企劃為藍本，再增添內容所構成的。讓讀者可從中品嘗蔬果的天然甘甜與美味、享受日本豐富的四季風味，接續著饒富島本薰色彩的「法國風＆和風冰淇淋」單元。在最後的「馬卡龍冰淇淋」單元，則是我在法國學習時，累積諸多研究所完成的秘傳食譜。若本書也能像《□□□□□□□大好□！》一樣博得讀者的青睞，將是我莫大的榮幸。

書
評

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