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STEW異國風燉菜燉飯：跟著味蕾環遊世界家裡燉

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			9789866029189
			金一鳴
			朱雀
			2012年5月01日
			107.00 元
			HK$ 90.95

詳
細
資
料

叢書系列：COOK
規格：平裝 / 144頁 / 18.5*23.5cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

COOK

分
類

飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理

同
類
書
推
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LE CREUSET 新．經典料理 LE CREUSET NEW CLASSICAL COOKBOOK

遇見一只鍋：愛蜜莉的異想廚房

內
容
簡
介

法國、西班牙、匈牙利、義大利、俄羅斯、摩洛哥、
土耳其、日本、韓國、泰國風味……
沒買機票、抽不出時間去旅行沒關係，在家一樣可以吃遍世界美食。

　　燉簡單的一鍋，在分身乏術又忙碌時刻；
　　燉豐富的一鍋，當和朋友家人們分享時；
　　燉健康的一鍋，呈現食材最原始的美味；
　　燉慢慢的一鍋，讓廚房瀰漫香味的空氣；
　　燉暖暖的一鍋，在濕冷的冬天溫暖脾胃；
　　燉營養的一鍋，當身心靈需要被支持時。

　　美味的「燉鍋料理」，不僅可以讓人飽足，更可以撫慰人心。

　　喜愛四處旅行的作者金一鳴，將在各地遊歷時品嘗到的燉鍋料理介紹給讀者。為了讓讀者製作方便，特別將食材改成台灣買得到的在地食材。且因為所有的料理都可用燉鍋烹調，不論寄宿在外或小家庭，只要手邊有個好燉鍋，都能恣意享用異國風味燉料理。隨書加贈15道最適合搭配燉鍋料理的西式開胃小菜。

本書特色

　　◆包含歐洲、中亞、東南亞、日本、韓國各國燉鍋料理，讓你享受美食無國界！
　　◆收錄最經典的燉飯、燉菜、燉湯，看書就能自己做異國料理。
　　◆分享燉鍋料理的7大成功心法，輕鬆燉出不失食材原味的美味燉鍋。
　　◆只要利用簡單燉煮的方式烹調，烹飪新手也不用擔心失敗。
　　◆加贈異國風開胃小菜食譜15道，搭配燉鍋清爽吃。

作者簡介

金一鳴

　　年輕時自以為是文藝青年，沾惹了不少跟文藝相關的事物，
　　之後因務實的金牛土相性格主導，跑去當蛋糕學徒，展開了豐富的料理旅程。

　　陸續經營了2家「香草蛋糕舖」，以及「愛情與麵包南歐料理餐廳」。

　　20歲前的人生夢想是過著供三餐，還能午睡、吃點心的生活；
　　30歲後希望找到更多有理想、有熱情的工作夥伴，完成更多的夢想；
　　40歲後打算將自己的店交棒給更有熱情和理想的伙伴，踏上自我靈修的旅程，繼續尋找人生另一階段的新目標。

　　著有《一定要學會的沙拉和醬汁118》、《好想吃起司蛋糕》、《吃不胖甜點》等。

目
錄

2序喜歡燉菜的理由（燉菜的七大心法）
8認識食材、調味材和自製高湯

Part1開胃小菜
14塔香蕃茄沙拉
15蒜香羅勒蘑菇
16摩洛哥柳橙胡蘿蔔沙拉
17檸檬香草馬鈴薯
18芫荽木瓜＋椰絲香蕉
19火腿香蕉卷
20鮭魚櫛瓜
21鮪魚焗南瓜
22大蒜蝦
23酪梨鮮蝦蕃茄盅
24涼拌軟絲
25蕃茄起司小卷
26巴西里蒜香淡菜
28聖地牙哥扇貝
30香腸香菇盅

Part2經典燉菜
34紫高麗紅酒洋梨燉鴨
36啤酒燉豬腳
38奶汁茄子燉什菇
40白蘭地蜜棗燉子排
42匈牙利牛肉
44甜菜根燉肋排
46加利西亞豬腳黃豆鍋
48亞斯都里亞黃豆燉香腸
50番紅花燉魚
52柳橙燉魚
54蕃茄甜椒燉牛肚
56蕃茄橄欖燉馬鈴薯
58蔬菜燉小羊排
60橄欖檸檬燉羊肉
62摩洛哥香料蘋果燉小牛肉
64地中海酸豆燉魚
66秋葵燉菜
68第戎芥末燉洋菇牛肉
70白酒燜淡菜
72杏仁葡萄羊肉塔吉鍋
74杏桃胡蘿蔔雞肉塔吉鍋
76墨西哥風燉花枝
78巧克力香料燉雞
80Marsala香料雞
82印度蔬食咖哩鍋
84馬來西亞羊肉咖哩
85泰式綠咖哩椰汁蝦
86南瓜栗子奶油燉雞
87梅酒紫蘇牛蒡燉魚
88泡菜白蘿蔔牛肉
90豆漿味噌燉豆皮
91芋頭牛奶鴨

Part3經典燉飯
94紅酒牛肉茄子燉飯
96奶油蕃茄鮮蝦燉飯
98蕃茄肉桂小卷燉飯
100白酒野菇燉飯
102栗子腐乳羊肉燉飯
104瓦倫西亞海鮮飯
106西班牙蔬菜燉湯飯
108土耳其香料羊肉飯
110南瓜起司蟹肉燉飯
112羅勒蔬菜雞肉焗飯
114義大利香腸蔬菜燉麵

Part4經典燉湯
118奶油蘋果湯
120蛤蜊巧達湯
122法式洋蔥湯
124馬賽漁夫海鮮湯
126普羅旺斯青醬蔬菜湯
128西班牙大蒜湯
130摩洛哥雞豆羊肉湯
132羅宋湯
134泰式酸辣海鮮湯
136泰式椰奶雞肉湯
138泡菜豆腐海鮮湯

書
評

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