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ANN ’s Day:關於美好的味覺記憶

ANN

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9789866175749
許瑋甯
凱特文化
2012年5月19日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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叢書系列:星生活
規格:平裝 / 160頁 / 15*20cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


星生活


飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記









  瑋甯的8個關於味覺的記憶

  我們都在等候一種完美的調味,
  多一點點想像,再多一點點純真的質量,
  小火細煮,美好時日更近了一步。

  Love yourself, enjoy your life.
  Enjoy every moment.
  This is my taste of life.

  .許瑋甯首度公開8個關於味覺的珍貴記憶與20道珍藏食譜

  從小,當家裡有人要下廚了,瑋甯就會拿一個板凳到廚房,津津有味地看著家人從備料到上菜的過程,因為這樣,勾起了瑋甯對料理的興趣。

  對瑋甯來說,食物是她對生活的記憶方式,肉蒸蛋、麵疙瘩、蛋泡飯、珍珠丸子……每一道菜的烹煮調製,形成了獨特的個性與風味,如同一個個說不完的故事,在日子裡重複發生、反覆練習;當站在廚房裡,便是細細回味過去、品嚐生活的時間狀態,她悄悄呼喚當年那位女孩,以及當下的自己,一邊享受美味的製程,一邊為記憶命名。

  瑋甯的拿手菜眾多,譬如麻油雞、紅酒燉牛肉、紅燒獅子頭、水煮牛肉等等,更重要的是,她懂得從中尋找樂趣—在每個人與各種菜色之間,尋找彼此對色、香、味的感覺的平衡,才是真正的生活家,享受一個人輕鬆料理的感覺,讓食物隨情緒入菜,每一道菜因而成為了生活的一部份。

本書特色

  所謂的愛是工作夜歸時,母親都會預先準備的氣味香濃的馬鈴薯胡蘿蔔泥,新鮮的食材與簡單的烹調,撫慰了日常積累的疲勞。

  所謂的情感是婆婆在年節時刻才端上桌的珍珠丸子,由濃烈而消散的香氣,就像漸漸消逝的年節感受,唯有學會了烹調方式,才能擁有記憶。

  所謂的愛情是一道經典的紅酒燉牛肉,液態的紅酒與固態的牛肉必須先取得彼此口味上的精準平衡,烹製流程才得以繼續。

  所謂的生活是需要經過醃漬、炸煮、工序複雜的豬排丼,需要時時學習以不同方式去面對各種人事物,以及克服種種挫折,理想的日子便近在咫尺。

作者簡介

許瑋甯 Tiffany ANN Hsu

  ANN是她的middle name,代表螢幕之外、日常之中的她,喜歡認真尋找生活的提味方式。

  她習慣獨立自主,同時需要呵護;她擅於微笑,又時不時善感而淚;她樂於為自己下廚,也期待與人共進晚餐;她耳聞許多完美的生活,但日子有時候並不需要追求既定的完美……如果擁有一半,生活會有更多想像空間,以及能夠惦腳眺望的夢。

  她享受一個人在廚房,倒一杯紅酒,放點音樂,為一道菜的烹製完成而歡舞迴旋的感受;她更期待將每一種味道納入記憶的分類,甜酸苦辣煎煮炒炸,懂得與自己相處,每一件小小事物都能成為珍藏。



.最初/楓糖鬆餅
童年的廚房回憶與第一道菜

.親密關係/香烤肋排與酥炸雞翅
母親的拿手菜與母女之間的親密關係

.被想起來的味道/紅燒獅子頭、家傳肉蒸蛋與珍珠丸子
與婆婆、爺爺之間,懷念而漸漸消逝的年節感受

.時光盛宴/紅燒肉、香煎西多士、香煎四季豆與和風沙拉
青春年代的喜樂與哀愁

.一種等候/檸檬魚、椰奶檸檬雞湯與日式豬排丼
關於演員角色的機緣與成熟,工作上種種挫折與後悔的克服,靠近夢想的距離

.始終想念/家常麵疙瘩
最想念的味道

.口味/紅酒燉牛肉
愛情的調味

.一個人的廚房/奶油肉醬義大利麵、明太子烤洋芋、冰糖木耳湯與焦糖布丁
屬於自己的簡單輕盈




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