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百變麵包機
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二樓書籍分類
 
媽媽的味道:63種吃了會微笑的手作麵包&多拿滋

媽媽的味道:63種吃了會微笑的手作麵包&多拿滋

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9789868833333
堀江典子
何姵儀
繪虹企業
2012年6月07日
83.00  元
HK$ 70.55
省下 $12.45
 
二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則






叢書系列:黑貓廚房
規格:平裝 / 88頁 / 18.8*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


黑貓廚房


飲食 > 甜點/麵包 > 麵包















  日本Amazon五顆星最高評價
  是點心也是正餐!
  就愛手工現做的溫柔口感 ~

本書特色

  飯麵便當吃膩了,今天來吃麵包吧!
  ◎一次學會9種基本麵糰,變化63種美味組合
  ◎48款麵包 × 多拿滋 × 15款三明治 × 10種早午餐配菜
  ◎用最簡單的食材,做最天然的健康麵包
  ◎鬆軟.濕潤.綿密,專為不愛啃硬麵包的你設計
  ◎附上沙拉、配菜與湯品,歐式早午餐簡單做
  ◎隨性搭配餡料,創意三明治立刻上桌

  如同嬰兒臉頰般地軟嫩白麵包,是烘焙初學者的入門款,圓滾滾的外型非常討人喜歡,是全家人最喜愛的麵包!以高筋麵粉、牛奶、無鹽奶油、加上些許的糖、鹽、酵母粉,就能簡單做出口感輕盈鬆軟的麵包,如此單純的味道,適合嘗試各式各樣的吃法:塗上果醬或夾上火腿蛋品嚐,不管怎麼吃都可口無比。

  彈牙不韌的軟貝果,只要適度搓糅,就能夠烘烤出飽滿可愛的外型。

  夾餡多變的麵包卷,使用分量較多的乳瑪琳做成的柔軟麵糰,但口感十分均衡、不油不膩。

  扎實飽足的芙卡夏非常適合搭配色彩鮮豔的夏季蔬菜或義大利麵。
  經常扮演著主食的南瓜麵包,可直接品嚐也可改變造型增添趣味。
  不甜不膩的黑糖麵包,復古的滋味充滿著小時候的回憶。

  只要將麵糰放在紙杯中,加上炒過的鮮甜洋蔥,就能烤出鬆鬆軟軟、香而不膩的鹹麵包。

  不管大人小孩都愛酥軟綿密的多拿滋,撒上糖粉、淋巧克力醬,或是碎堅果粒與彩色小糖球做裝飾,隨性享受各種組合搭配!

  淡淡的香甜滋味、令人吮指回味的圓麵包最適合佐濃湯與沙拉。

  全部9種基本麵包款,變化出63種不同的美味組合,如此美妙的麵包真讓人愛不釋「口」!

作者簡介

堀江典子

  1969年出生於香川縣,住在大阪府,射手座AB型。與丈夫、大女兒Soyo(小學2年級),以及二女兒小奈(幼稚園中班)一家四口住在一起。2007年8月因開設與手作麵包和點心相關的部落格 (soyon2.exblog.jp/) 而廣受歡迎,人氣急升。這是她的第一本作品,甫上市即獲得日本亞馬遜書店五顆星的最高評價。

譯者簡介

何姵儀

  畢業於大阪外國語大學、文化大學日本語文學系學士,曾服務於日商三菱重工與中研院民族所編輯,現為專職譯者兼家庭主婦。興趣是飲食文化、原住民文化以及外語學習。是位樂於挑戰各類生活實用書的日文譯者。

作品部落格:yarukinashiko.blogspot.com/

翻譯作品:
  《北歐風創意手作小餅乾》(繪虹)、《學韓文就這麼簡單》(台灣東販)、《日本.巴黎.西班牙玩弄色彩的創意部屋》(台灣東販)、《雞尾酒聖經:410 款人氣調酒大公開》(台灣東販)、《巴黎風的大人部屋:向法國女子學習融合個性與藝術的洒落》(悅知)、《首爾地鐵遊》(台灣東販)、《1日1分鐘速效美腿技:王牌美容師的極致美腿魔法》(尖端)、《漫步遊MAP&GUIDE12紐約地鐵遊2011年版》(台灣東販)…等書。



(1)海蒂的白麵包…10
蜂蜜白麵包
/杏仁片白麵包…18
橙絲/巧克力片白麵包…19
香烤白麵包(原味/黑芝麻)套餐…20
起司香烤白麵包…21

(2)軟貝果…24
米香貝果3兄弟…28
咖啡貝果/抹茶貝果…29
柳橙 & 起司貝果/巧克力 & 核桃貝果…30
咖哩貝果/咖哩起司貝果…31

(3)南瓜麵包…34
造形多變的南瓜麵包…36

(4)黑糖麵包…38
造形多變的黑糖麵包…40
花紋多變的黑糖核桃麵包…41

(5)芙卡夏(Focacia)麵餅…42
迷迭香芙卡夏麵餅
/橄欖芙卡夏麵餅…44
芙卡夏比薩(番茄 & 莫札瑞拉)
/(培根 & 蘆筍)…45

(6)肉桂卷…46
杏仁奶油卷…48
紅豆卷/咖啡糖霜卷…49

(7)鹹麵包(火腿蛋)…52
熱狗卷/起司熱狗卷
/竹輪卷/大阪燒麵包…54
馬鈴薯培根麵包盅套餐…55
咖哩絞肉 & 水煮蛋麵包盅
/巴薩米克雞肉麵包盅
/法式鹹派盅…56

(8)香軟多拿滋…60
多拿滋配料變化…62
可可多拿滋/蜂蜜多拿滋…64
紅豆多拿滋/酥炸多拿滋…65

(9)圓麵包…68
圓麵包早餐附湯套餐?
(馬鈴薯扇貝濃湯)…70
圓麵包早餐附湯套餐?
(絞肉綜合蔬菜湯)…71

●用基本麵包做三明治.味特輯

雞蛋沙拉三明治/照燒雞肉三明治…73
烤肉三明治/牛蒡沙拉三明治…74
燻鮭魚奶油起司三明治
/香煎紫茄火腿三明治…75
鮮蝦酪梨三明治/鹹豬肉高麗菜三明治…76
鮪魚玉米三明治套餐…77
蓮藕豆仁沙拉三明治
/薑燒豬肉三明治…78
香煎雞肉三明治/馬鈴薯沙拉三明治…79
酒蒸雞肉三明治/生火腿莫札瑞拉三明治…80



前言

  距今7年前,大女兒soyo出生了!
  那時我心想:「等她長大了,如果能夠教她一些東西就好了!」
  於是我開始一點一點的準備,那就是我的-手工麵包!

  雖然做了不少種類的麵包,
  但最後還是回歸到在家就能輕鬆做的簡單的麵包。
  我做的麵包,每一種都能直接品嚐到熱呼呼的美味,
  使用同一種麵糰,稍微變化一下,也能做成三明治來享用。
  只要利用手邊現有的材料,就能夠輕鬆做麵包。
  這不是「呆板」的白麵包,而是感覺親切,瀰漫著家庭氣氛的麵包。

  我最喜歡海蒂的白麵包,這也是我們全家人的愛,
  做出這樣簡單又好吃、可以讓全家人快樂享受的麵包,
  就是我今後最大的目標。




其 他 著 作
1. 媽媽的味道-63種吃了會微笑的手作麵包&多拿滋