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好吃（NO.5＋6）套書（共二冊）

定價99.00元
8 折優惠：HK$79.2

法式鹹蛋糕的幸福時光：享受每一口濃醇鹹香的心動美味

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			9789868739253
			Cafe de Versailles/著、石塚定人/攝影
			珂辰
			繪虹企業
			2012年1月05日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

叢書系列：黑貓廚房
規格：平裝 / 96頁 / 18.8*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

黑貓廚房

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

同
類
書
推
薦

蛋糕烘焙成功祕訣

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內
容
簡
介

　　日本人氣NO.1的鹹蛋糕專門店
　　Cafe de Versailles主廚直授
　　40種法國鹹蛋糕X14種經典起司
　　時時刻刻都享受的絕妙好滋味

本書特色

　　在家自己輕鬆做40種法式鹹蛋糕
　　★3步驟就完成★

　　◎超簡單！輕鬆學就能做出美味法式鹹蛋糕
　　◎詳細介紹各種起司的種類與特色
　　◎名師親授40道最受歡迎的人氣食譜
　　◎經典+新創主廚嚴選最適合東方人口味
　　◎鹹蛋糕百變吃法-特色鹹甜佐醬獨家傳授
　　◎教你輕鬆打造專屬你的特色鹹蛋糕

　　吃膩了甜滋滋的蛋糕？
　　想和法國人一樣輕鬆就能做出美味料理？
　　每次都煩惱著份量不是太多就是太少？
　　那你一定要來試試:

　　[超美味的法式鹹蛋糕]

　　外酥內軟的口感配上起司鹹香的好滋味
　　不需要複雜步驟、新手也能輕鬆入門
　　不管是一人獨享或是親友聚會份量隨你拿捏

　　鹹蛋糕介紹

　　吃膩了甜膩膩的奶油蛋糕？！
　　小小一個馬卡龍怎能滿足你的好胃口？！
　　不妨來點新花樣，一起來試試美味的法式鹹蛋糕吧！
　　絕讚的起司鹹香 X 新鮮食材隨你搭配 X 經典口味的傳承
　　全新的味覺的饗宴，鹹香的口感顛覆你對點心的印象

　　法式鹹蛋糕令人讚不絕口的祕密
　　法式鹹蛋糕的經典好滋味
　　不同於一般甜點的甜膩感，一股鹹味風正流行！

　　外皮酥脆內餡鬆軟的美好口感，濃郁的起司深深擄獲一家大小的心，法國家庭代代流傳的經典家傳口味。

　　如此幸福的滋味，全都是鹹蛋糕在法國能夠代代流傳，永不退流行的祕訣。

　　只要三步驟 –超美味法式鹹蛋糕就上桌

　　拌、烤、切

　　拌：只要將食材.起司和麵糊攪拌均勻，再放入模型中就完成一大半囉！
　　烤：將鹹蛋糕放入烤箱中，以180度的溫度烤上30-40分就可以準備上桌了
　　切：把烤好的鹹蛋糕自烤箱拿出來，依照自己想要吃的份量切好，就是開始享受鹹蛋糕的幸福時光！

　　輕鬆打造專屬你的法式鹹蛋糕
　　食材自由選搭X創意造型多變化X天天都有新花樣
　　你也能隨興做出
　　專屬於你的法式鹹蛋糕

作者簡介

Cafe de Versailles

　　網站：shop.inter-mk.co.jp/

　　座落於繁華東京中目黑的日本第一家超人氣鹹蛋糕專門店[Cafe de Versailles]。為吃慣了甜膩蛋糕小點心的消費者帶來最道地的法國式鹹蛋糕。經典的法式鹹蛋糕，酥脆的外皮而內餡鬆軟的口感，加上濃郁的起司和內餡香氣，一級的食材選用及恰到好處的組合搭配，如此豐富多層次的獨特口感，開店後便一舉擄獲了日本消費者們的心。

　　除了將最道地的法國口味引入日本之外，更專於開發適合東方人飲食口味的鹹蛋糕。結合地瓜、芝麻、栗子、鮮蔬等健康的東方風味食材，在日本東京吹起一股鹹蛋糕風潮，不只廣受消費者好評，日本媒體也慕名報導，更有知名電視節目將Cafe de Versailles 的法式鹹蛋糕選為年度Best Hit注目商品。

　　鹹蛋糕的美味日本人也瘋狂

　　日本人氣女性流行雜誌2011年3月號 anan “Cafe de Versailles” 法式鹹蛋糕特別介紹

　　日本各大電視台Cafe de Versailles報導：

　　『２０１１年熱門大預測』
　　日本電視台（ＮＴＶ）「ZOOM IN！ＳＵＰＥＲ」元旦特別節目

　　『ＴＯＫＹＯ　ＨＩＴ　ＣＬＩＰ』
　　日本電視台（ＮＴＶ）「ZOOM IN！ＳＵＰＥＲ」

　　『２０１１年暢銷商品排行』
　　東京放送電視台（ＴＢＳ）「Ｎ-star」情報小站

　　『高橋明日香的取材報導單元』
　　東京電視台「Brand New！新品情報節目」

譯者簡介

珂辰

　　現任：專職譯者
　　經歷：日本國立東京外國語大學研究所碩士班，主修日本語學。
　　喜歡吃美食，也喜歡翻譯好吃又好看的美食食譜。

　　書籍翻譯作品：
　　《奇想、天慟》、《不沉的太陽(上)》、《未來都市NO.6系列》（皇冠），《就是要設計！商品包裝的50個暢銷關鍵》（博誌文化，合譯），《獨眼猴》、《鼠男》（獨步文化），《替身伯爵系列》（台灣角川），《希臘愛情海》、《美國西岸》（合譯）、《杜拜＆阿拉伯半島諸國》（合譯）、《西班牙》（合譯）、《歐洲》（合譯）（地球□步□方系列，墨刻出版），《果子學校4》（朵琳），《無名侍》（台灣商務印書館），《現在很想殺人－無動機少年殺人事件簿》（數位人）

目
錄

2 前言

PART1 簡單製作鹹蛋糕的基本知識
8 鹹蛋糕與起司的秘密
10 起司的種類與特徵
15 所需的道具
16 Cafe de Versailles式的基本食譜
20 如何使用本書的食譜

PART2 用十四種起司製作鹹蛋糕
格魯耶魯起司（Gruyere Cheese）
22 洛林鄉村鹹派風鹹蛋糕
24 番茄乾的煙花女風鹹蛋糕
26 雞蛋火腿馬鈴薯焗烤風鹹蛋糕

鄉村起司（Cottage Cheese）
28 春蔬菜的嫩蔬風鹹蛋糕
30 蘆筍培根鹹蛋糕
31 火腿蛋芹菜鹹蛋糕

米莫雷特起司（Mimolette Cheese）
32 馬鈴薯蛤蜊巧達湯風鹹蛋糕
34 蘋果芹菜鹹蛋糕
35 鯷魚生火腿的西班牙風鹹蛋糕

藍紋起司（Blue Cheese）
36 粗鹽腌牛肉與洋蔥的鹹蛋糕
38 栗子蘑菇鹹蛋糕
39 白桃生火腿堅果鹹蛋糕

瑞可達起司（Ricotta Cheese）
42 蠶豆培根鹹蛋糕
44 茄子熱狗鹹蛋糕
45 蔬菜的義式白酒煮魚風鹹蛋糕

卡門貝爾起司（Camembert Cheese）
46 培根與小扁豆的鄉村風鹹蛋糕
48 蔓越莓與南瓜的鹹蛋糕
49 蔥與牛奶的鹹蛋糕

帕米吉安諾．雷吉安諾起司（Parmigiano Reggiano）
50 火腿菠菜的鹹派風鹹蛋糕
52 蠶豆與豌豆的鹹蛋糕
53 西葫蘆與粗鹽腌牛肉的鹹蛋糕

奶油起司（Cream Cheese）
54 番茄乾鮪魚義大利風鹹蛋糕
56 燻鮭魚與白芝麻的鹹蛋糕
57 豬肉、花椰菜、葡萄乾的鹹蛋糕

埃文達起司（Emmental Cheese）
58 牛絞肉高麗菜捲風鹹蛋糕
60 蘑菇雞肉溫沙拉風鹹蛋糕

高達起司（Gouda Cheese）
64 馬鈴薯西班牙蛋包風鹹蛋糕
66 人參小茴香鮪魚鹹蛋糕
67 杏乾烤雞鹹蛋糕

切達起司（Cheddar Cheese）
68 蝦蟹美乃滋鹹蛋糕
70 雞胸肉與蔥的鹹蛋糕
71 豆豆摩洛哥風鹹蛋糕

菲達起司（Feta Cheese）
72 蘑菇波爾多風鹹蛋糕
74 馬賽鯛魚湯風鹹蛋糕

莫薩里拉起司（Mozzarella Cheese）
76 海鮮培根咖哩風味鹹蛋糕
78 普羅旺斯雜燴風鹹蛋糕
79 鮪魚花椒枝豆鹹蛋糕

煙燻起司（Smoked Cheese）
80 熱狗馬鈴薯德國風鹹蛋糕
81 干貝蒜苗鹹蛋糕
82 雞肉茼蒿鹹蛋糕

40 COLUMN 01各式形狀
62 COLUMN 02搭配推薦的沾醬改變吃法

PART3 不同場合享用不同鹹蛋糕
84 滿滿水果的鹹蛋糕為清爽的早晨帶來活力
86 鹹蛋糕三明治最適合晴朗的假日
88 自家辦派對就端出自我風格的鹹蛋糕
90 代替麵包點綴晚餐時刻
92 可以是份量十足的小菜，搭配啤酒、威士忌享用
94 甜蛋糕加上鹹蛋糕，來一場法式下午茶

書
評

其他著作