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為什麼薯條這麼迷人?

為什麼薯條這麼迷人?

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訂購需時10-14天
9789577516299
張文亮
國語日報
2012年2月24日
77.00  元
HK$ 65.45
省下 $11.55
 
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叢書系列:科普館-草上飛科幻世界探險
規格:平裝 / 192頁 / 15*21cm / 普級 / 雙色印刷 / 初版
出版地:台灣


科普館-草上飛科幻世界探險


童書/青少年文學 > 兒童故事/小說 > 科幻/奇幻















臺大教授張文亮 暢銷代表作 全新改版!

  愛吃薯條可不能怪你,因為科學證實:炸過的薯條真的很迷人!

  生活中,處處有科學:烤燒餅、炸薯條、蛋炒飯,好吃的祕訣藏在物理化學知識中;擦地板、熨衣服,和力學、蒸氣有關係;早晨為何令人快樂、黑夜為何不可或缺?懂科學就答得出來!

  文學中,也有科學的原理:孫悟空怎麼拿芭蕉扇能最快滅火?豬八戒的釘耙,為什麼一定要九齒?古代防洪治水,要靠「土包子」;張飛的大吼聲,其實是邏輯思考後的戰術!

  科學+故事,好玩又好看!
  愛科學的孩子,懂得探索的樂趣、解決事情的能力──世界變開闊,有自信,更快樂!

本書特色

  晨讀最佳短篇科學故事集
  要孩子學知識、會思考,放大人文視野,從生活中感動!

草上飛系列.獲獎無數

  金鼎獎
  吳大猷科普獎
  中時開卷推荐
  好書大家讀年度好書
  行政院新聞局優良讀物
  新北市滿天星閱讀計畫推荐
  北市教育局深耕閱讀計畫推荐
  科普閱讀年國圖一百種科普好書推荐

作者簡介

張文亮

  美國加州大學戴維斯分校博士、臺灣大學生物環境系統工程學系教授

  著作及得獎記錄
  《南丁格爾與近代護理》(香港湯清文藝獎)
  《電學之父──法拉第的故事》(金鼎獎、「好書大家讀」年度最佳少年兒童讀物獎)
  《當河馬想動的時候再去推牠》(「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎)
  《誰能在馬桶上拉小提琴?》(金鼎獎、「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎)
  《回到起初》(「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎)
  《深入非洲三萬里──李文斯頓傳》(金鼎獎入圍)
  《科學大師的求學、戀愛與理念》《兄弟相愛撼山河──威伯福斯與克拉朋聯盟》《我聽見石頭在唱歌》《法政捍衛者的憂傷與榮耀》《我看到大山小山在跳舞》
  《牽一隻蝸牛去散步》《昨夜,我與一顆橘子摔角》



【作者序】 樹幹上的大提琴手
PART1文學裡的科學
01孫悟空三借芭蕉扇──談燃燒的原理
02豬八戒的武器──談九齒釘耙的妙用
03沙悟淨藏身流沙河──談流沙的特性
04黃忠大戰定軍山──談戰爭心理學
05趙子龍長(土反)坡單騎護主──物理學決勝負
06關羽過了美人關──不讓荷爾蒙影響判斷力
07張飛威震長(土反)橋──心理戰術運用
08孔明八陣圖之謎──謎底藏在物理學與氣候學裡
09孟嘗君闖函谷關──控制雞啼有方法
10「土包子」的身世考古──古代治水防洪就有它
11假如羅賓漢離開森林──談城市犯罪學
12與西部第一槍手決鬥──懂科學原理的人占優勢
13夜叉十三郎的咒語──理性思考 破除迷信

PART2生活裡的科學
14太陽下山,明天仍會升起嗎?──邏輯推理 預測未來
15早晨為何令人快樂?──太陽帶來光熱、色彩、方位
16黑夜為何不可或缺?──生物需要代謝、休息
17擦地板樂趣多 ──角度與力學作用
18熨衣服有訣竅 ──蒸氣與纖維的互動
19燒餅好吃的祕訣 ──外酥內軟全靠控制熱蒸氣
20為什麼薯條會這麼迷人?──火候、調味背後的數理化
21如何成為蛋炒飯高手?──掌握熱傳導原理
22先有雞還是先有蛋?──談科學邏輯 用語須精確
23廣告美女甩動秀髮真迷人 ──洗髮精的化學原理
24化妝品與皮膚保養 ──增加角質層含水量
25快樂丸讓你不快樂 ──短暫亢奮 傷腦傷身
26公車站與犯罪防範 ──從犯罪心理學思考公共建設



作者序

樹幹上的大提琴手

  草上飛的文章是如何寫成的?

  我在一九九O年一月回到台灣大學任教。我剛到系上,就覺得實驗室外的幾顆欒樹,實在長得太茂盛了,十幾公尺的高度,往四方伸延的枝幹,茂密的葉子似乎想截下天空撒下的每一道陽光。活力這麼旺盛的喬木,是值得欣賞,但是伸至屋頂的眾多枝椏,就令人擔心。

  實驗室上方的屋頂是鐵皮屋,如果掉落的樹枝弄破鐵皮,雨水便會淋入。我向學校反映,申請校工來鋸屋頂上的樹枝。但是申請的公函,就像欒樹的種子,被風吹到無法測度的地方。

  我等了一陣,只得自行剪下幾根低處的小枝,聊慰心意。

  二OOO年三月,砍樹的校工終於來了,等待果然沒有落空。我完全能夠體會校工解釋校園樹多人少的無奈,只覺得光陰過得飛快。我帶他們去看那幾棵大樹。欒樹的樹幹更粗,伸延更高了。我指著屋頂上的樹枝,說:「刮大風時,枝幹掉下來,就不堪設想了。」

  「我會爬上樹處理。」老校工微笑時露出的牙齒不多,看起來像隻河馬,我不禁多看了幾眼。對於我的注目,老校工不以為意,他解釋:「這是我爬上樹鋸樹時,被打上來的樹枝撞到下巴,所以大部分的牙齒都掉了。」

  我心想,這人的話違反牛頓萬有引力定律。我問他:「鋸下來的樹枝是往下掉的,怎麼會打上來呢?」

  「因為我鋸樹時,只注意枝幹,沒有注意到枝幹的枝條與樹葉,更沒有注意到風是怎麼吹。」老校工總有寶貴的經驗可以分享。

  「喔,與風也有關係?」我還是不明白。

  「是啊,枝條會伸到圍牆外面。」老校工繼續熱心說道,似乎過去不大有學校的老師或學生,會這麼關心他的工作。

  「什麼──下巴被樹枝撞到,還與圍牆有關?」我暫時放下萬有引力定律,努力的想趕上他的論點。

  「是啊,鋸樹時,一般都沒有注意到周遭,只注意要鋸下的枝幹。有時剛鋸好樹枝,大風吹來,風撞到圍牆,改為向上吹,吹到茂盛的枝條與樹葉,樹枝沒有往下掉,反而打轉,猛撞過來,就打到下巴了。幾次以後,牙齒都快被打光了,現在嘴裡的幾顆牙齒,還是假牙呢!」他邊說邊撫著下巴。

  在空中旋轉的樹幹,不只提醒我風力的強大與不均勻受力產生的旋轉力,在這些力的影響下,人的力量不過像牙床上的牙齒,軟弱又不堪一擊。老校工的落牙,不是白白的損失,仍然讓人有所體會與學習。

  我將這種好問、到處都可以學習的閱歷,轉換成撰寫草上飛與教授一問一答的文章。許多讀者以為我是在扮演教授的角色,其實老校工才是教授,我反而比較像喜好發問的草上飛。

  愛好自然科學的思索者,永遠像小孩子般的單純,飛翔在廣大知識的草原上。

張文亮




其 他 著 作
1. 瘟疫是讓人學習彼此相愛:利未記與瘟疫學
2. 兄弟相愛撼山河(二版):威伯福斯與克拉朋聯盟
3. 南丁格爾與近代護理(二版)
4. 愛你喔,螢火蟲:都市公園螢火蟲復育記
5. 宇宙這麼大,你就是奇蹟:河馬教授談學習、人生,以及其他
6. 科學大師的求學、戀愛與理念(物理篇)
7. 科學大師的求學、戀愛與理念(化學篇)
8. 科學大師的求學、戀愛與理念(醫學篇)
9. 科學大師的求學、戀愛與理念(數學篇)
10. 科學大師的求學、戀愛與理念(生物篇)
11. 瘟疫有藍天:從公共衛生史與聖經談起
12. 數學
13. 金鼎獎作家張文亮╳蔡兆倫,給孩子最美麗的科普好書:《有誰聽到座頭鯨在唱歌+《世界第一位樹醫生——約翰•戴維》
14. 上帝恩典的留聲機:講道王子司布真
15. 與十九世紀傑出女性科學家相遇:因為她們,世界變得更好
16. 世界第一位樹醫生:約翰•戴維(John Davey)
17. 同學,請你聽我跟你說
18. 當先知以賽亞遇見火燄飛龍:以賽亞書中的動物與植物
19. 電學之父:法拉第的故事(修訂版)
20. 草上飛科學探險(二版)
21. 改變世界的好設計01 用心點亮世界:影響人類百年文明的視障者
22. 有誰聽到座頭鯨在唱歌
23. 科學築夢大現場3:蛙做的夢是什麼顏色?古溼地復育記
24. 隱藏的種子史華璐:近代食品安全的改革者
25. 數學 I (第四版)
26. 如何帶一隻恐龍搭電梯:21個有趣的科學思考
27. 數學 II (第三版)
28. 當河馬想動的時候再去推牠:52個科學家的趣味思考,改變了這世界!
29. 在一個地方,用心營造愛
30. 速問速答
31. 速問速答
32. 河馬教授的25堂環保課
33. 河馬教授說故事:大自然裡的生命教育
34. 當青蛙念到蝸牛大學:在大學點燃學習的動力
35. 飛機為什麼沒有撞到羊:在大學體會生命的價值
36. 草上飛科學世界探險:誰能在馬桶上拉小提琴?
37. 那些年,我們的青春小劇場
38. 生命科學大師:遺傳學之父孟德爾的故事(無書,附DAISY有聲光碟)
39. 因為有愛,才有這個學系
40. 聖經與植物:從聖經看見上帝奇妙的創造
41. 數學II
42. 數學 I
43. ACCS:馬太福音1-13章
44. 台灣不能沒有客家人
45. 一把剪刀,幫助千百人──蔡巧與台灣初期護理
46. 為小草去探險──科學大師的求學戀愛與理念(四)
47. 鐵鳥航空隊,起飛
48. 夜,在沙灘邊等待一隻螺睡覺
49. 草上飛科學探險
50. 工程發展與社會變遷
51. 深入非洲三萬里:李文斯頓傳 Biography of David Livingstone
52. 回到起初:科學大師發現的起點
53. 沿海溼地尋寶記
54. 誰能在馬桶上拉小提琴?
55. 當C教授遇見一隻水恐龍
56. 昨夜,我與一顆橘子摔角 I Wrestled with an Orange Last Night
57. 牽一隻蝸牛去散步 Dragging a Snail for a Stroll
58. 台灣的水
59. 當河馬想動的時候再去推牠
60. 法政捍衛者的憂傷與榮耀 Sorrow and Glory of Great Heros in Law and Politics
61. 電學之父-法拉第的故事
62. 南丁格爾與近代護理 Florence Nightingale
63. 兄弟相愛撼山河─威伯福斯與克拉朋聯盟 The Mounts Tremble at Fraternity
64. 我聽見石頭在唱歌─科學大師(二)
65. 陽光會告訴我們回家的路
66. 我看到大山小山在跳舞
67. 科學大師的求學、戀愛與理念