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這個夏天,只想吃涼麵

這個夏天,只想吃涼麵

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9789866293474
程安琪
旗林文化
2011年6月02日
87.00  元
HK$ 69.6
省下 $17.4
 
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叢書系列:安琪新廚房
規格:平裝 / 128頁 / 17*23 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


安琪新廚房


飲食 > 食譜 > 麵食















  揮汗如雨的夏季,吃不下熱湯熱菜
  只想簡簡單單吃碗涼麵

  資深烹飪老師程安琪深入剖析做好一碗涼麵的美味秘笈,並且教做5大類不同的涼麵及拌麵吃法。

  PART1千滋百味。中式涼拌麵
  中國人的涼麵像川劇變臉,酸、甜、麻、辣、香、衝…
  換一種醬料、變一款麵碼,馬上換一副不同的味覺表情。

  PART2十分禪風。日式涼麵
  揮汗如雨的盛夏季節,淡定吃著和風涼麵,
  清淡、簡單、純味,沈澱了所有暑熱…

  PART3沁心透涼。韓風冷麵
  愛吃泡菜的韓國人,夏季特別偏好連湯帶料的冷湯麵,
  整碗吃下肚,從頭到腳透心涼!

  PART4非常義大利。西式涼麵
  生菜沙拉+義大利麵,頂級橄欖油+紅酒醋,
  乳酪+新鮮香草,西式涼麵吃來非常義大利!

  PART 5椰島風情。南洋拌麵
  咖哩、魚露、檸檬汁、是拉叉醬,
  南洋特有的香料拌麵,濃濃椰島風情飄香

  45道不一樣的涼麵與拌麵
  打開食譜展開今年夏天最有趣又新鮮的涼麵美食之旅!

作者簡介

程安琪

  大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪,至今已有30年烹飪教學經驗,曾與母親一起主持眾多烹飪節目,現在也經常受邀在各大美食節目示範演出,親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。

  著有:方便醬料輕鬆煮、請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷一滷變一變、上海媳婦的家常菜、在家做西餐、一網打盡百味魚、熱炒、家家鍋中有隻雞、就是愛吃蛋、好想吃碗麵、絞肉當家等等50多本食譜書。



4 作者序>夏天的最愛涼麵與拌麵
8 關於涼麵的這些事,你一定要知道

PART1 千滋百味。中式涼拌麵
14.川味雞絲拌涼麵.
16.芥汁海鮮涼麵.
18.麻醬涼麵
20.三合油拌麵
22.三絲蒟蒻麵.
24.什錦涼麵
26.醋滷麵
28.青蔬拌涼麵
30.XO醬涼拌麵
32.蔬菜涼麵捲
34.紅油涼麵線
36.沙茶豬肉拌麵
38.香菇拌麵
40.蝦腰拌麵.
42.牛肉拌麵
44.榨菜肉絲拌麵
46.擔擔麵
48.醬爆三丁拌麵
50.醋溜汁拌麵.
52.紅油燃麵.
54.雪菜肉末拌麵
56.紅燒肉拌麵.
58.麻辣哨子麵.

PART2 十分禪風。日式涼麵
62.日式蕎麥涼麵.
64.味噌肉醬冷麵
66.沙拉烏龍麵
68.味噌芝麻冷麵.
70.中華冷麵
72.日式麵線沙拉.
74.清流麵線

PART3 沁心透涼。韓風冷麵
78.韓式冷湯麵
80.雞絲冷湯麵.
82.韓式蕎麥涼麵
84.牛肉涼麵.
86.泡菜冷麵

PART4 非常義大利。西式涼麵
90.義大利番茄乳酪麵.
92.凱薩醬汁涼麵.
94.培根蘆筍涼麵
96.鮮菇蛤蜊涼麵
98.鮮蔬番茄拌涼麵

PART 5 椰島風情。南洋拌麵
102.泰式涼拌海鮮河粉
104.椰汁咖哩雞拌麵
106.泰式酸辣拌麵
108.越南牛肉拌粿條
110.酸辣海鮮涼麵




其 他 著 作
1. 外傭學做銀髮族餐點
2. 養一鍋好滷湯:變一桌美味佳餚
3. 100種美味餡料的中式麵食(增訂版)
4. 上海媳婦的家常和宴客菜(中英對照)(改版)
5. 100種美味餡料的中式麵食
6. 美味台灣菜:138 道傳統美味與流行創業小吃
7. 過年囉!歡喜團圓做年菜
8. 過年囉!歡喜團圓做年菜
9. 排毒、紓壓、打造輕體質:128道清爽料理,徹底淨化身體
10. 健康好生活!用鑄鐵鍋做出的美味
11. 安琪老師的24堂課(4書+2DVD)套書
12. 外傭學做家常菜(中菲印對照)
13. 快炒•熱炒•辣炒 火熱上桌(中英對照)
14. 安琪老師教你輕鬆做:程安琪入廚30年心得(6書+DVD)套書
15. 外傭學做中國菜(中菲印對照)
16. 香噴噴烤箱菜
17. 老火湯:養身保健 從一碗湯開始
18. 媽媽的菜:傅培梅家傳幸福的滋味
19. 清蒸.水煮:清蒸水煮好吃的關鍵都在這裡!
20. 在家做下飯菜:54道美味家常菜 讓一家大小胃口大開
21. 安琪老師的24堂課 I(1-6堂課)
22. 在家做清粥小菜:70道簡易家常輕食+6道養生粥品
23. 在家做清粥小菜:70道簡易家常輕食+6道養生粥品
24. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
25. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
26. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課)
27. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (3片DVD盒裝)
28. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (書+3片DVD盒裝)
29. 鮮美魚料理100道,一學就會,輕鬆上桌
30. 家家鍋中有隻雞:102道美味雞肉總集合
31. 在家燒一手好菜:輕鬆當大廚,天天換菜色!
32. 安琪老師的24堂課III (13-18堂課) (3片DVD盒裝)
33. 安琪老師的24堂課 III (13-18堂課) (書+3片DVD盒裝)
34. 安琪老師的24堂課III (13-18)堂課(附DVD)
35. 吃對鹼性食物:讓你遠離文明病
36. 百道好湯:濃湯、清湯、甜湯,一次學會!
37. 在家燉煮一鍋美味,47道砂鍋與火鍋料理
38. 在家做醃菜&泡菜
39. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (3片DVD盒裝)
40. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (書+3片DVD盒裝)
41. 安琪老師的24堂課 II (7-12堂課)
42. 給晚歸的家人做頓簡餐:100道冰箱常備料理
43. 傅培梅的家傳菜
44. 千滋百味絞肉香
45. 蛋&豆腐最愛料理140道
46. 廚房必備的9種醬料
47. 廚房必備的9種醬料:方便簡單 輕鬆變出百道好菜
48. 蛋&豆腐:最愛料理140道
49. 蒸的好清爽
50. 安琪老師的24堂課 I (1-6)堂課(書+3片DVD盒裝)
51. 開胃小菜100道:涼菜、拌菜、小炒 清爽上桌
52. 百款好麵:涼、拌、湯、炒,一次學會!
53. 百道快炒輕鬆上手(中英對照):不管是快炒、熱炒、辣炒,教你快速炒出一道道美味佳餚!
54. 百道快炒輕鬆上手
55. 夏日的幸福桌套書
56. 傅培梅時間的美味中國菜
57. 韓國料理step1.2.3
58. 韓國料理step 1、2、3
59. 外傭學做中國菜
60. 香噴噴熱炒上菜
61. 蒸的好輕鬆
62. 33種對人體最好的食物
63. 美味台菜
64. 一喝就有幸福感的54道好湯
65. 開胃啦,醃菜&泡菜
66. 安琪老師的百搭好醬
67. 焦志方與四大名師的家常菜(書+DVD)
68. 香噴噴伴飯菜
69. 愛吃醋料理
70. 愛吃醋料理
71. 家傳菜
72. 香噴噴烤箱菜
73. 家傳菜
74. 第一時間快速上桌:滷菜
75. 絞肉當家
76. 好想吃碗麵
77. 就是愛吃蛋
78. 64種鹼性食物讓你遠離文明病
79. 醬好才能輕鬆煮
80. 燒一手好菜
81. 省錢、健康又美味的三菜一湯
82. 新手料理
83. 愛吃豆腐
84. 健康好幫手之大蒜與洋蔥
85. 家家鍋中有隻雞
86. 醃菜與泡菜
87. 在家做西餐
88. 蒸的清爽
89. 熱炒
90. 小乾貨•大幫手
91. 上海媳婦的家常菜
92. 滷一滷&變一變
93. 變餐──變出美味的一餐
94. 超人氣清粥小菜
95. 辣翻天
96. 美味鹼食譜
97. 精緻家常菜
98. 韓式家常菜
99. 韓式家常菜
100. 培梅精緻家常菜﹝中英對照﹞