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無油煙的美味魔法:迅速上手64道蒸煮盒食譜(書加盒)

無油煙的美味魔法:迅速上手64道蒸煮盒食譜(書加盒)
4717702240738
吉田瑞子
葉韋利
尖端
2011年6月15日
200.00  元
HK$ 170
省下 $30
 
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叢書系列:完全美人系列
規格:盒裝 / 96頁 / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


完全美人系列


飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜















迅速!簡單!健康!
烹調、餐具、保存,一次搞定!
日本當紅魔法烹調工具,在台發燒流行,
從前菜、主菜到甜點,都能輕鬆上手,
廚房菜鳥也能有餐廳大廚的手藝!

  你以為微波菜餚都缺乏湯汁、沒味道嗎?
  靠蒸煮盒就能輕鬆創造無油煙又美味的料理,
  只要確實掌握蒸煮盒的使用重點,
  10個小撇步,讓你使用蒸煮盒時更方便順手。

  . 使用前先洗淨
  . 依照各用途使用更方便
  . 配合微波爐的輸出瓦數
  . 裝入適當的份量
  . 更換食材的位置
  . 加熱後取用時請格外注意
  . 「悶一下」更好吃!
  . 不要在容器裡切割食材
  . 用中性洗潔精清洗就行了
  . 使用之後多加個步驟,氣味不殘留

蒸煮盒,有多神奇?

  矽膠蒸煮盒是一種由可食用矽膠材質製成,可用微波爐加熱的方便烹調器具,其可耐冷耐熱的溫度為-40度 ~ 220度。因為有適當彈性,即使掉落也不會摔破。只要把切好的食材放進去,用微波爐迅速加熱,無論是前菜、主菜,甚至甜點,能做的料理包羅萬象。「不需要用火,還能在短短時間內就能做出美味佳餚!」這不就像變魔術嗎?

心動不如馬上行動!

  以26頁的「烤豬肉片」為例,介紹實際使用矽膠蒸煮盒和微波爐的烹調基本原則。
  無論什麼菜色,都只要放進材料後加熱即可!

首先,備齊材料

  由於用蒸煮盒烹調時,只要把所有材料放入容器中,加熱之後就完成,所以一開始就把所需材料準備齊全,調理起來比較流暢。

  1事前準備
  把食材切好,或是用熱水泡發……所有事前準備步驟先完成。

  2質地較硬的食材鋪在下層
  例如白蘿蔔、紅蘿蔔這類質地較硬的根菜類鋪在容器最下方。接下來是豆芽、高麗菜等葉菜類,依序往上擺放。

  3肉類鋪在蔬菜上
  肉類或魚類鋪在蔬菜上。這麼一來下方的蔬菜就能吸收肉或魚的鮮味,變得更好吃!

  4最後加調味料
  液體調味料會流到容器下方,所以要在最後一個步驟淋上。這樣就能滲入所有食材,肉類的鮮味也會透入下方的蔬菜。

  5蓋上盒蓋放進微波爐,烤肉片只需加熱4分鐘
  接下來只要加熱即可。有些食材需要再加熱過程中取出一次,將內外側材料更換位置,這樣就能保證加熱均勻,萬無一失!

  6 輕輕鬆鬆出菜!
  完成後可以端上桌享用。沒吃完的也可以直接放進冰箱或冷凍庫保存。

◎隨書加贈微波蒸煮盒
★使用時尺寸:W250xD217XH60mm
★摺疊時尺寸:W250xD217xH25mm
★耐熱溫度:220°C
★耐冷溫度:-20°C
★材質:矽膠
★顏色:紅色

Point1 新鮮滋味不流失!
本書介紹的矽膠蒸煮盒都附有盒蓋,食材中富含鮮味的水蒸氣不會跑掉。
加熱時食材不會溢出也是優點之一。

Point2 讓營養有效分布!
特殊的圓弧造型讓含有鮮味的蒸氣遍布在容器中,來回旋轉。
通常汆燙時會流失到熱水中的蔬菜養分,使用矽膠蒸煮盒來烹調就能更容易完全攝取。

※《矽膠蒸煮盒》經過國際SGS檢驗合格※

作者簡介

吉田瑞子

  活躍於雜誌、書籍、電視等各大媒體的料理研究家&美食廚藝家。從玩具業企劃部投身料理世界,以簡單、美味又多變化的料理獲得廣大族群的歡迎。尤其擅長針對兒童的可愛便當菜色等纖細食譜。著有《簡單完成一道菜!》(寶島社)、《幼稚園幼童的美味便當》(新星出版社)、《用白飯做一餐》(西東社)等書。



前言
不可思議的蒸煮盒
蒸煮盒的使用重點
心動,不如馬上行動
各式各樣的蒸煮盒
各類蒸煮盒尺寸對應表

Part 1 家常菜,立即端上桌
馬鈴薯燉肉
法式燉湯
麻婆豆腐
味噌燒青花魚
燒烤豬肉片
炒雞丁
紅酒燉牛肉

Part2 各類材料的百變料理
蔬菜
日式熱沙拉
酸高麗菜沙拉
糖醋馬鈴薯
茄子拌粉絲
義式番茄蔬菜
洋蔥佐梅子味噌醬
韓式涼拌青花菜
肉類
日式漢堡排
千層南瓜豬肉片
白菜燒賣
醬燒回鍋肉
辣蒸雞肉
山苦瓜絲炒肉
雞絞肉蒸豆腐
魚貝類
鱈魚番茄蒸海瓜子
海味鮮菇沙拉
花枝燉芋頭
蔬菜鮭魚捲
梅肉燉沙丁魚
主食
山蔬栗子拌飯
義式番茄通心麵
叉燒榨菜炒飯
鮪魚豆芽炒米粉
醬炒細麵
燉煮烏龍麵

Part3 適合各式場合的快手料理
早餐
培根蒸蘆筍白蘿蔔&簡單玉米湯
義式蔬菜湯&覆盆子奶油乳酪優格
雞絞肉蛋捲&芝麻拌四季豆
奶油鮭魚海帶芽&豆漿蒸蛋
蒸滑菇豆腐&咖哩炒青椒豆芽
便當
照燒雞肉
青椒鑲肉
咖哩薑汁燒肉
甜辣牛肉
下酒菜
綜合泡菜
中式酸甜蛤蜊
異國風鮮蝦
番茄沙丁魚
甜點
巧克力香蕉蛋糕
甘藷蒸蛋糕
巧克力穀片派
糖漬蘋果
七彩水果凍
宴客料理
西班牙海鮮飯
橄欖蒸金目鯛
奶汁椰香雞肉
小米蒸飯&番茄燉羊排

Part4 烤箱料理,輕鬆做
千層烏龍麵
燒烤豬肋排
印度烤雞
鮭魚蔬菜鐵板燒
香濃牛奶布丁





讀者評鑑等級:

5顆星
推薦人數:1,共有1位網友寫書評。

白小比
/ 台灣台北
2011.06.30看白小比的所有評論
評鑑等級:

5顆星
非常實用的一本好書!

拿到食譜和附贈的矽膠盒之後,首先嘗試了平時不常做的甜點。
「甘藷蒸蛋糕」。原因是材料簡單,容易上手。
包括準備材料,加上調理(微波4分鐘),前後大概二十分鐘左右。
吃起來沒有一般印象中微波後的乾癟口感,這也是矽膠蒸煮盒的優點之一吧。

對忙碌的現代人來說,矽膠蒸煮盒真是烹飪上的一大福音。
相信接下來會掀起一股潮流。





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