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防癌就要這樣吃

防癌就要這樣吃

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訂購需時10-14天
9789866612923
謝瑞坤/編著
源樺
2011年6月15日
167.00  元
HK$ 141.95
省下 $25.05
 
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叢書系列:名醫食療
規格:平裝 / 256頁 / 17*24cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


名醫食療


[ 尚未分類 ]









防癌抗癌的神奇食療功效
吃對關鍵食物,遠離恐怖癌症

  防癌樂活飲食指南
  保健靠自己.打造不生病的體質
  10大類食材+92種健康食物=185道防癌健康料理

  怕怕!平均每4人就有1人死於癌症
  你真的瞭解癌症嗎?

  □ 癌症會遺傳嗎?
  □ 聽說胖子比較容易得癌症?
  □ 長息肉,是不是就是得癌症了?
  □ 癌症可以完全根治嗎?
  □ 吃素的人,比較不容易得癌症?

  這樣吃遠離癌症
  注意飲食!癌症是可以預防的,做好自我健康管理
  遠離致癌因子,吃對防癌食物,打造無毒新生活

  ◎ 185道防癌健康料理+6招防癌烹調法
  善用常見食材,加入健康概念,專業醫師、營養師聯手打造185道防癌元氣料理,低卡高纖、有效排毒防癌。完整食材介紹、營養分析,防癌抗癌飲食全知道,家庭必備防癌飲食指南。

  ◎ 防癌飲食3大對策+有效防癌6大行動
  掌握防癌食物最新情報、關鍵防癌飲食對策、烹飪技巧,認識各種有效防癌營養素,從改變飲食、生活習慣做起,輕鬆提升免疫力、抑制癌細胞生成,打造不生病好體質。

作者簡介:

謝瑞坤醫師

  現職:
  馬偕紀念醫院血液腫瘤科主任
  中華民國癌症醫學會理事長
  台灣癌症安寧緩和醫學會秘書長
  國立陽明大學醫學系講師

  學歷:
  國立陽明大學醫學系

  經歷:
  台北馬偕紀念醫院血液腫瘤科主任
  台北榮民總醫院內科及血液腫瘤科主治醫師
  美國羅徹斯特大學醫院內科腫瘤科醫師

審訂者簡介:

蕭千祐 營養師

  現職:
  長庚技術學院疾病營養學、美容營養學、養生保健飲食概論講師

  學歷:
  台北醫學大學保健營養學博士進修
  台北醫學大學保健營養學碩士
  國家營養師高考及格

  著作:
  《維生素 礦物質功效速查圖典》
  《蔬果保健功效速查圖典》
  《聰明健腦特效食譜》
  《蔥薑蒜保健特效食譜》
  《高鈣防骨鬆特效食譜》

推薦者簡介:

陳光耀教授

  現職:
  美國德州大學生物醫學科學研究院博士
  美國放射線醫學會放射治療專科醫師
  台北榮民總醫院癌病中心醫療專業顧問
  三軍總醫院電腦刀放射手術中心特約醫師
  陶聲洋防癌基金會董事長



【出版序】防癌行動,從廚房出發!
馬偕紀念醫院血液腫瘤科主任 謝瑞坤醫師
【審訂序】打造不生病的防癌菜單
長庚技術學院保健營養系講師 蕭千祐
【導讀】如何使用本書
【索引】防癌特效食譜分類索引

【引言】不可不知的防癌Q&A
Q1 什麼是癌症?
Q2 癌症會傳染嗎?
Q3 癌症一定會遺傳嗎?
Q4 癌症和生活型態有關嗎?
Q5 哪些人是癌症的高危險群?
Q6 聽說胖的人容易得癌症?
Q7 聽說素食的人,不容易得到癌症?
Q8 長息肉,是不是就是得癌症?
Q9 怎麼知道自己得了癌症?
Q10 癌症可以根治嗎?
Q11 什麼是「存活率」?
Q12 得了癌症,可以去哪裡求助?

【Chapter 1】防癌保健的3大關鍵
防癌飲食1:多吃蔬菜、水果
防癌飲食2:均衡營養、控制體重
防癌飲食3:正確烹調、清淡少油
防癌10大關鍵食材

【Chapte 2】防癌保健食療法
高纖蔬菜類
綠花椰菜:味噌醬綠花椰.油炒青花菜.橙香青花沙拉.牛奶花椰菜
白花椰菜:亞麻白花菜.咖哩雙花菜
大白菜:干貝白菜.滷白菜
高麗菜:高麗菜捲.鳳梨高麗菜汁
白蘿蔔
萵苣
蘆筍:蘆筍炒牛肉.蘆筍沙拉
菠菜
芹菜
南瓜:南瓜優格.南瓜排骨湯.南瓜雞肉咖哩飯.南瓜豆漿.南瓜起司泥
黃瓜:黃瓜肉丁.養生黃瓜飯
苦瓜:鹹蛋苦瓜.鳳梨苦瓜雞湯
番茄:番茄炒蛋.番茄炒高麗菜.番茄豆腐瘦肉湯.柳丁番茄汁
茄子
胡蘿蔔:胡蘿蔔炒鮮菇.竹筍蘿蔔湯.紅蘿蔔優格沙拉
山藥:山藥炒肉末.山藥蓮子粥.馬鈴薯山藥湯.黃瓜鑲紫山藥
洋蔥:洋蔥葡萄酒.焗烤起司洋蔥肉片.洋蔥湯.元氣洋蔥粥
大蒜:蒜頭雞湯.蒜香高麗菜芽
番薯:麻油番薯葉.番薯牛奶
馬鈴薯:馬鈴薯烘蛋.馬鈴薯排骨湯
玉米:油菜炒玉米.玉米蛋餅

新鮮水果類
橘子:蜂蜜橘子優酪乳.橘香木瓜汁.鹽烤橘子.橘醬豆腐
柳橙:橙汁排骨.蔓橙沙拉
柚子:柚子雞湯.黃金柚子冰沙
葡萄柚:紅酒醋拌香柚.蜂蜜葡萄柚汁
金桔:金桔檸檬飲.麻油桔餅
檸檬:檸檬魚.蘋果檸檬生菜汁
木瓜:木瓜排骨湯.涼拌木瓜絲
草莓:草莓番茄汁.草莓大福
蘋果:蘋果捲餅.櫻桃蘋果汁
哈密瓜:哈密瓜牛奶.哈密瓜沙拉
奇異果:水果馬鈴薯泥.奇異果柳橙汁
西瓜:西瓜牛奶.西瓜翠衣炒毛豆
葡萄:葡萄蘋果汁.葡萄海鮮沙拉
鳳梨:鳳梨雞湯.苦瓜鳳梨汁
梅子:酥炸梅肉香菇.梅香南瓜片

營養豆類
黃豆:番茄炒黃豆.豆乾百合炒雞柳.黃豆拌海帶絲.黃豆排骨湯.豆腐煎餅.杏仁豆腐沙拉
扁豆
綠豆:冬瓜綠豆湯.香筍綠豆飯
紅豆:紅豆薏仁湯.椰汁紅豆粥
黑豆:養生黑豆漿.黑豆蜜茶
豌豆:豌豆烤麩.蕎麥豌豆粥

芽菜豆菜類
豆芽:開陽炒豆芽.醋瀆黃豆芽.可口銀芽湯.番茄豆芽豬肉湯
苜蓿芽:苜蓿芽捲.五彩沙拉
四季豆:乾煸四季豆.涼拌四季豆
菜豆:菜豆炒牛肉.清炒菜豆

營養菇蕈類
香菇:香菇茭白筍.香菇燜鮭魚.香菇雞湯.香菇燴白菜
草菇:草菇炒西芹.草菇豆腐竹筍湯
金針菇:紅燒什錦菇.涼拌金針菇
鴻喜菇:鴻喜菇飯.胡蘿蔔炒雙菇
洋菇:菠菜洋菇湯.洋菇燴雞肉
杏鮑菇:杏鮑菇炒綠花耶.窈窕什錦菇
黑木耳:木耳炒肉絲.什錦黑木耳.黑木耳炒蛋.涼拌黑木耳
銀耳:銀耳蓮棗湯.枸杞銀耳湯.枇杷銀耳粥.銀耳燴山蘇
巴西蘑菇:巴西蘑菇燉雞.腰果鮮菇湯
猴頭菇:猴頭菇瘦肉湯.紅燒猴頭菇
靈芝:滋補靈芝飯.靈芝粉蒸肉

五穀雜糧類
小米
糙米:糙米南瓜粥.紅豆糙米粥
薏仁:冬瓜薏仁粥.草莓薏仁優格
紫米:防癌紫米粥.紫米牛奶
小麥:全麥紅棗飯.豆香雜糧粥
燕麥:燕麥綠豆甜粥.香蕉燕麥片
蕎麥:健康十穀飯.蕎麥元氣茶
芝麻:甜心芝麻湯圓.黑芝麻海帶湯

堅果種子類
葵花子
栗子:番薯蒸板栗.黃豆栗子粥
杏仁:牛奶杏仁西米露.果香杏仁豆腐
腰果:腰果炒西芹.椰果椰菜蛋沙拉
核桃:冰糖核桃糊.核桃芝麻糊
南瓜子:南瓜子烤餅.南瓜子濃湯
防癌飲品
優格
綠茶:番茄綠茶湯.絲瓜清茶
茶葉:茶香糖醋蝦.清香綠茶粥
紅酒:紅酒燴梨.紅酒牛肉

健康海菜類
海帶芽
紫菜:紫菜豆腐湯.紫菜.仔魚湯
海帶:涼拌海帶.鮭魚海帶味噌湯
寒天:涼拌寒天.寒天仙草凍

美味海鮮類
鮑魚
海參:筍片燴海參.蠔油海參
海蜇:涼拌海蜇皮.海蜇皮拌雞肉
烏賊:番茄炒墨魚.鮮味花枝羹
魷魚:五味魷魚.客家米粉
蛤蜊

鯖魚:冬瓜海鮮湯.烤鯖魚
鮪魚:鮪魚沙拉.鮪魚炒蛋
鱸魚:木瓜鱸魚湯.清蒸鱸魚
鰻魚:咖哩酥鰻.黃.燉鰻魚
鮭魚:彩椒鮭魚丁.烤鮭魚
鯛魚:清蒸鯛魚.魚片糙米粥

【Chapte 3】 防癌保健知識加
認識癌症的成因
透視癌症的治療階段
小心!癌症的9大徵兆
防癌行動1:遠離致癌因子
防癌行動2:養成適量運動習慣
防癌行動3:攝取防癌營養素
防癌行動4:接種防癌疫苗
防癌行動5:戒掉不良飲食習慣
防癌行動6:戒煙酒、遠離二手煙
罹癌者的情緒調理
【附錄】常見癌症關鍵報告



推薦序

打造不生病的防癌菜單

  癌症從民國71年起,就成為國人十大死因的第1位,大約每4人就有1人死於癌症,因此癌症已成為威脅國人性命最甚的疾病。

  3成以上的癌症是可預防的

  雖然癌症的罹患率相當高,但是根據世界衛生組織(WHO)的研究報告顯示,全世界每年診斷出1千萬個癌症病患,其中1/3是能事先預防的,另外1/3則能經由早期發現而治癒,因此要避免癌症侵襲,不應只依賴「治療導向」的抗癌策略,而應該提早從「飲食」著手,並且提高警覺,如此才能有效降低癌症的死亡率。

  飲食是防癌的關鍵

  近年來國人飲食受到「吃到飽」飲食文化的影響,造成大家都有過量飲食的問題,尤其油脂類在體內經代謝後,產生的有毒物質有引發大腸黏膜病變的可能,也就是說,脂肪酸代謝產物是大腸癌的危險因子,而國人普遍蔬果攝取不足,有毒的代謝產物無法及時排除,因此大腸癌罹患率竄高,值得國人注意。

  本書提供許多容易致癌的食物,讓您在平時就能優先刪除這些食物,另外,提供許多抗癌的食物和組合,讓您能在眾多食物中,可以善用這些食物的抗癌特性,做出好吃又健康的食物,只要您願意跟著作,將防癌菜單落實進日常飲食,保證讓您遠離癌症、健康久久。

長庚技術學院保健營養系講師 蕭千祐

作者序

防癌行動,從廚房出發!

  防癌究竟要如何吃才好?這是一個沒有標準答案的問題,但是有一些比較適當的選擇或是原則可以遵循。

  1/3的癌症發生,始於飲食習慣

  多年來的研究讓我們知道,在眾多會造成癌症的「外來原因」之中,除了抽菸約佔了3成以外,「飲食習慣」其實也佔了1/3。這讓人不得不重新審視自己每日菜單,究竟是否老是吃錯東西?

  食物中的熱量、鹽分、糖分、脂肪、纖維素、維生素、食品添加物,及種種抗氧化物質,似乎都與癌症發生有些關係。公共衛生的研究也證明了這些成分,在不同的癌症,有不同程度的相關。

  經常看見媒體健康新聞,又再呼籲哪些能吃哪些不能吃?聽說某食物吃多了會致癌?這些大量資訊累積的結果,反而讓民眾深陷在資訊叢林中,無法做出適當判斷。

  低脂高纖飲食,最健康

  防癌飲食最重要的一步,就是要避免接觸可能的致癌物質,首先是少吃「高脂肪」類食物,再者多食用富含「纖維素」的蔬菜水果,可經由加速這些致癌物質的排泄,來達成防癌目的。

  聽起來很簡單,但付諸實行卻很難。擁有這本書,就是希望你能下定決心,為自己和全家人的健康的新生活,擁有一個具有指引性的開端。書中提供合乎學理,又可行的建議,擁有多樣的料理食譜選擇,讓我們可在維持健康與享受飲食的愉悅中,得到雙贏;讓美味廚房也能同時吃出健康,守護一家人的幸福!

馬偕紀念醫院血液腫瘤科主任 謝瑞坤醫師




其 他 著 作