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孔令謙 會吃才健康(附贈養生太極 八段錦VCD)

孔令謙

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9789866238345
孔令謙
源樺
2011年6月28日
127.00  元
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省下 $19.05
 
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叢書系列:中醫養生誌
規格:平裝 / 448頁 / 14.8*21.0 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


中醫養生誌


[ 尚未分類 ]









  京城四大名醫孔伯華嫡孫 孔令謙
  給您中醫名醫世家食養&太極養生方案
  揭祕現代人3大致病體質 細述四季養生祕訣
  孔醫師教您吃對食物不生病,吃出健康!

  隨書附贈彩頁養生食譜,教您增強體質,為健康加分

  ●只吃蔬菜,減了體重也減了健康?
  ●四川人為何愛吃辣?
  ●女性最好的保養方法是睡覺?
  ●吃肉的人不生病,不吃肉的人一身病?
  ●不同體質的人吃什麼、怎麼吃?
  ●「營養過剩」是孩子咳嗽的伏因?
  ●抗老長壽的關鍵為何在「養腎」?
  ●糖尿病也可以不藥而癒嗎?

  隨書附贈精采養生太極、八段錦VCD
  京城四大名醫孔伯華嫡孫 孔令謙◎策劃
  白鋼、趙宇寧◎示範

  要活就要動,健康我做主
  ●養生太極
  示範動作:無極樁、收勢、開合、換氣降壓、帶脈法、疏肝理氣、滋補肝腎
  ●24式混元太極
  ●八段錦
  示範動作:雙手托天理三焦、左右開弓似射雕、調理脾胃臂單舉、五勞七傷向後瞧、搖頭擺尾去心火、兩手盤足固腎腰、攥拳怒目增氣力、背後七顛百病消

  ◎四季養生祕訣 掌握食養規律
  春養肝.夏養心.秋養肺.冬養腎
  人體與環境相互感應,晝夜交替、四季輪轉。順應大自然的法則,才能防病、長壽。本書教您順應季節變化、冷熱交替,吃對食物,掌握四季養生精華。

  ◎細說體質密碼 吃對食物治百病
  揭祕現代人「陰虛、脾濕、內熱」三大致病體質
  孔伯華中醫世家繼承前人醫學基礎,結合臨床實證經驗,提出孔氏體質學說,分清楚體質,才能吃出健康、補養得宜。教您如何讀懂自己的身體,說明各族群養生原則,從飲食著手,改善體質偏性,疾病遠離你。

  ◎解讀不同辨證 補養五臟六腑
  補心肺,多吃蔬果、花葉;養脾胃,注意食物四性;益肝腎,滋陰補腎為要
  善用每種食物的氣、味、色,與五臟相互對應,取其性味、滋補五臟,調節體內陰陽,吃出健康。

作者簡介

孔令謙

  ●孔子第76代傳人、京城四大名醫孔伯華嫡孫、著名中醫孔少華之子、師從著名太極大師孫劍雲、田秀臣修習太極拳
  ●中國傳統文化及中醫文化學者、著名中醫養生專家
  ●孔伯華養生醫館館長
  ●孔伯華中醫世家醫術非物質文化遺產保護項目傳承人



【引言】吃對食物不生病
1 吃出健康是養生最高境界
【孔醫師說故事】扁鵲觀氣色知病症
【孔醫師生活實例】打針、吃藥治標不治本
2 飲食要均衡,營養決定健康
3 食養如「太極」,平衡為先
4 吃對「性味」能治百病?
【孔醫師說故事】吃紅肖梨治好重症
【孔醫師生活實例】吃梨降火清內熱
5 糧食之於人體,猶如汽油之於汽車
【孔醫師生活實例】身體缺乏能量,小感冒也成大病
6 吃「肉」的人不生病?
7 「當令」蔬果是王道
8 盲目進食,破財傷身
【孔醫師說故事】飲食治病尤忌盲目跟從
9 吃「對」是良藥,吃「多」是毒藥

第1篇 解析致病三體質
第1章 陰虛、內熱、脾濕是致病根源
1 3種人的新「4害」
2 「肝氣」不舒,也會內熱傷陰?
3 飲食過度,傷脾生濕化熱
4 養陰清熱除濕,遠離「3高」
【孔醫師看診實例】精神壓力和血壓高低成正比
第2章 陰虛體質的飲食準則
1 年紀增長必會「陰虛」?
2 如何判斷是否為「陰虛」體質?
3 對抗陰虛的2大法寶?
4 肝腎陰虛者該怎麼吃?
5 肺陰虛者該怎麼吃?
6 老年哮喘,治肺兼養腎?
【孔醫師實例分享】滋養腎陰,有效治癒哮喘
7 老年失眠多因「陰虛」?
8 吃梨加茯苓,治癒陰虛痰濕咳嗽?
9 海產大多是滋陰佳品?
【孔醫師生活實例】肝腎陰虛者,蛤蜊帶殼烹調
10 陰虛吃辣,配魚不配肉
【孔醫師生活實例】銀髮族吃麻辣鍋,涮魚不涮肉
第3章 內熱體質的飲食準則
1 陰弱於陽,產生「內熱」?
2 降火養生,因人而異?
3 小兒咳嗽往往是「內熱」作祟?
【孔醫師看診實例】室內長期保持恆溫,孩子必然生病
4 黛蛤散—治好皇貴妃熱咳的良藥
【孔醫師實例分享】黛蛤散是價廉功著的治咳良藥
5 「內熱」之人易感冒?
【孔醫師看診實例】防止內熱產生,即能有效預防感冒
【孔醫師實例分享】辛辣食物是感冒初癒後的大忌
6 理清「上火」,學會「降火」
第4章 脾濕體質的飲食準則
1 輸布不暢,脾會生濕
2 預防脾濕,養肝護胃加健脾
3 風濕的罪魁禍首:脾濕和風邪?
4 喝茶養生學問大
【孔醫師生活實例】龍井、鐵觀音屬寒性,銀髮族常喝傷脾
5 飲酒過量,形成「痰濕」?
6 四川人嗜辣是為了「除濕」?
7 3招簡易健脾化濕法

第2篇 食在養生篇
第1章 順應四時食為養,違背自然食為傷
1 順四時而適寒暑
2 春養「肝」—保衛陽氣第一戰
3 夏養「心」—避暑更要避貪涼
4 秋養「肺」—飲食以潤肺、去燥為主
5 冬養「腎」—藏陽氣保精氣
【孔醫師生活實例】陳師伯吃火鍋講學問
【孔醫師實例分享】飲食過飽,引發痰濕體質
第2章 用食物補養五臟六腑
1 吃補五臟,無吃不太極
2 「五臟六腑」的3個房間
3 上焦如羽,非輕不舉
4 調養中焦,注意飲食「四性」為先
5 護養下焦,以「滋陰補腎」為要
第3章 以食物的偏性,糾正身體的偏性
1 去火、補陰要對症,關鍵在「年紀」
2 食物和藥物的區別?
3 生薑調味、入藥兩相宜
4 山楂配藥,巧治小兒積食
5 蓮全身是寶的5重功效
6 冬蟲夏草是高價的「普通」中藥
7 兩筐紅肖梨治好絕症?

第3篇 女性和中老年食療保健篇
第1章 女子以血為本,避免形寒飲冷
1 女性養生8字訣
2 補血聖藥「阿膠」不宜常吃?
3 女性水腫要補脾、肺、腎
4 亂服藥為更年期失眠的大忌?
5 女性最好的保養方法—睡眠
6 自製「膠原蛋白」,不用花大錢
7 產後保健,要「坐月子」
8 孕期威脅胎兒健康的殺手—低熱
9 「黃耆燉雞」不適合懷孕晚期食用?
10 只吃蔬菜,減了體重也減了健康
第2章 中老年養生,固守「精氣神」
1 健康長壽的祕訣:固守「精氣神」
2 「情緒激動」是健康大敵?
3 為何腿「老」人就老?
4 改善銀髮族睡眠的關鍵在「養陰」?
5 「滋陰潤燥」讓銀髮族輕鬆告別便祕?
6 高血脂是一種「濕邪」?
7 吃蓮藕,有效解「壓」?
8 節飲食、和喜怒,防中風
9 銀髮族莫輕忽,小小感冒釀大病
10 糖尿病也能不藥而癒?

【附錄】
【附錄1】 養生太極
【附錄2】 四季養生守則
【附錄3】 四季養生食譜
【附錄4】 常見的藥食同源食物
【附錄5】 《本草綱目》食療驗方
【附錄6】 五臟食補守則

養生食譜分類索引

元氣粥品
●紅棗山藥粥   ●紅棗茯苓粥  ●清熱蓮心粥 ●降壓荷葉粥 ●阿膠雞蛋粥
●桂圓紅棗阿膠粥 ●消腫薏仁粥  ●蓮子百合粥 ●滋陰山藥粥 ●養生薺菜粥
●高纖韭菜粥   ●益智豬肝粥  ●生薑白米粥 ●平肝芹菜粥 ●滋肝枸杞粥
●消暑綠豆粥   ●美白薏仁粥  ●紅棗小米粥 ●潤肺雪梨粥 ●潤燥百合粥
●清熱菊花粥   ●明目紅蘿蔔粥 ●補腎核桃粥 ●黑芝麻粥  ●芝麻核桃粥
●小米桂圓粥   ●蜂蜜山藥粥  ●安神牛奶粥 ●益氣雞湯粥 ●健脾鯽魚粥

養生湯品
●蛤蜊豆腐湯 ●鯽魚豆腐湯 ●荷葉佩蘭湯 ●鯽魚蘿蔔湯  ●通乳鯽魚湯
●冬瓜老鴨湯 ●鯽魚絲瓜湯 ●木耳冬瓜湯 ●美顏豬蹄湯  ●芭蕉瘦肉湯
●豬心黨參湯 ●金針排骨湯 ●黃耆鯽魚湯 ●絲瓜蛤蜊湯  ●綠菠豬肝湯
●枸杞瘦肉湯 ●棗蓮豬骨湯 ●沙參老鴨湯 ●酸梅排骨湯  ●肉片絲瓜湯
●冬瓜鯇魚湯 ●芝麻瘦肉湯 ●海參瘦肉湯 ●花旗參蓮子湯 ●三元湯
●十全大補湯 ●山藥羊肉湯 ●蘑菇烏雞湯

美味菜餚
●五味子醃蛋   ●蘆筍炒蛤蜊 ●蘿蔔燉牛肉   ●香椿豆腐 ●薑韭雞蛋羹
●辣炒豆芽    ●涼拌苦瓜  ●醋拌薑汁四季豆 ●糖醋黃瓜 ●芥藍沙拉
●栗子燒雞    ●荸薺炒芹菜 ●糯米糖藕    ●南瓜盅  ●醋溜白菜
●花生眉豆煲豬腳 ●蒜頭滷雞腿

進補佳餚
●黃耆排骨湯  ●烏梅防風雞湯  ●玄參豬肝  ●燈心苦瓜湯 ●薏仁冬瓜羹
●麥門冬燉甲魚 ●雙豆百合排骨湯 ●銀杏雞蛋羹 ●菊花爆雞絲
●麻油腰花   ●鹿茸酒蝦

健康飲品(甜品)
●雪梨燉川貝 ●五汁飲   ●葫蘆黃酒  ●益肺   ●蛋黃燉奶 ●桂圓蓮子湯
●桂圓紅棗飲 ●首烏芝麻糊 ●核桃酪   ●蜂蜜芝麻糊●花椒梨
●蓮藕橘皮汁 ●蔥白蒜頭汁 ●祛風薑糖飲 ●潤腸蜂蜜水●安神花茶
●翠衣解暑湯 ●冰鎮酸梅湯 ●碧色綠豆湯 ●清心綠茶 ●高C優酪乳
●蔬菜優酪乳 ●護眼菊花茶 ●清香烏龍茶 ●百合雪梨湯●冰糖銀耳湯
●補血葡萄汁 ●水果牛奶  ●果香奶茶  ●咖啡牛奶 ●薑汁奶茶



作者序

藥食同源,食養是最好的良藥

  中國醫學,歷史悠久,博大精深,豐富多彩,《周禮.天官》記載周朝時,就已把宮廷醫生依醫療性質分為四種:疾醫、瘍醫、食醫、獸醫。

  隨著歷史的發展,疾醫、瘍醫(古時對外科醫生的稱呼)、獸醫大多得到完整的保存和傳承,但民間正式就業的食醫大夫,在宋代以後就已絕跡,其學術思想只能從歷史典籍和醫家著述中覓得蹤跡。

  「食醫」是中國特有的醫療形式

  「食醫」以中國傳統哲學中的陰陽五行學說為體,以中國傳統醫學四氣五味、性味歸經學說為用,以「藥食同源」的理念為基礎,從中醫獨特的角度,專門研究營養學和烹飪學,藉由飲食療法,達到維護健康和預防疾病的目的。

  中國古代食醫研究飲食療法,從現有的文獻考證,在周秦之間、春秋戰國時代,已經具有很豐富的經驗,並得到普遍應用。春秋五霸之一的齊桓公,身邊就曾有易牙、開方、豎刁為其飲食把關。

  《神農本草經》是我國現存最早的一部藥物學專著,收載365種藥物,其中藥用食物就達50種左右,包括米穀、蔬菜、蟲魚、禽、肉等食物藥,並記錄這些藥物「輕身延年」的功效。

  《黃帝內經.素問.臟氣法時論》特別強調藥物治療和食物治療相結合,「毒藥攻邪,五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以益精氣。」書中還記載半夏「秫」(音讀「叔」)米湯等6種藥膳用方。

  中醫食醫理論豐富多彩

  在朝代更迭的過程中,社會動盪,人民生活食不果腹,朝不保夕,食醫學術自此在民間失傳。

  但在以帝王君主為代表的統治階層中,由於對健康長生的追求,食醫不僅有幸得以保存,而且得到長足的發展,甚至更加講求服食丹藥的方法,且連形式器皿都很考究,有所謂「金漿玉液」、「列鼎而食」。而御用食醫,也逐漸演變為封建官僚成員,如光祿寺卿、光祿寺大夫即屬此類。

  食醫的理論技術豐富多彩而獨特,「五味相調」、「性味相勝」、「以類補類」、「所宜所忌」等理論,不僅閃爍著中華民族智慧的光芒,而且正被現代醫學逐步認識和接納,古今同理,萬法一如,中西合璧,相得益彰。

  食醫的處方原則:靈活應用,因地制宜

  食醫的最高處方原則:「法無定法」、「因人而施」、「因地制宜」、「因時制宜」。

  也就是說,對象不同,宜採用不同方法對待;又因患者的生活環境有別、地域風土習慣有分、氣候寒熱溫涼有異,應採用就地取材、因時取材的方式,靈活應用,而不是盲目地、籠統地機械式套用。

  運用五味相調相勝、五味入五臟等原則,因人因地因時制宜,靈活處方,既不機械化,又切實際。同時根據患者的生活習慣、經濟負擔的能力、社會物質的充實與匱乏、陰陽虛實的需要、天時氣候的宜忌,精思熟慮,才能開出得當的食醫處方。

  這種「天、地、人合一」的理論模式,是以辨證論治為基礎,是食醫最精湛的立論,也是與近代營養學出發點不同之處。

  提供切合現代人體質的食療方法

  孔伯華中醫世家,在整理繼承前人醫學學術經驗的基礎上,結合數十年臨床經驗,提出現代都市人「陰虛、脾濕、內熱」的體質學說。並廣徵博採,從傳統醫學典籍和各家專業著述中發掘要義,將歷史中,僅供部分封建貴族小範圍使用的食醫療法,整理成為適合現代人體質特點的食療方法。

  藉由本書,我將前輩研究所得,以讀者喜聞樂見的形式、通俗易懂的語言講述,希望廣大讀者都能對「食醫」原理,在現代生活中的應用有一定瞭解,辨清個人體質,根據不同的體質,按圖索驥,選取適當的食療組方。

  將食養變成生活的一部分

  特別需要說明的是,現代人應該把「食養」當作日常生活的一部分,而不是作為一種治療方法來運用。

  養治要分開,我們不主張非醫務人員,運用養生方法替代藥物的治療,而是希望每位讀者,都能正確看待養生與治病的關係。




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