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區政新角度

定價64.00元
8 折優惠：HK$51.2

圖解茶經


			9789866266492
			(唐)陸羽
			華威文化
			2011年8月31日
			127.00 元
			HK$ 107.95

詳
細
資
料

叢書系列：圖解經典
規格：平裝 / 304頁 / 18K / 普級 / 雙色印刷 / 初版
出版地：台灣

圖解經典

分
類

飲食 > 咖啡/茶 > 茶

同
類
書
推
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內
容
簡
介

茶文化最經典代表作

　　完全圖解　全國最完備、最有系統的茶書──《茶經》

　　．第一本以現代手法詮釋茶道的專著。
　　．茶典、茶史、茶藝、茶飲、茶具、茶事完全應用百科。
　　．500幅精美手繪插圖，100張情境示意圖，全新呈現。
　　．收錄70多則名茶彩色圖鑑，閱讀更詳盡。

　　《茶經》是唐代陸羽撰寫的一本有關茶葉百科的經典。它的問世，是中國茶文化發展到一定階段的重要標誌，是唐代茶業發展的產物，是古代茶人關於茶經驗的總結。陸羽苦心搜集了歷代茶葉史料，將自身調查、實踐的經驗記錄下來，總結了唐代及以前各代有關茶的典故、產地、功效、培植、採摘、煎煮、飲用等知識，是中國古代最完備、最有系統的一部茶書。使茶葉生產從此有了較完整的科學理論依據，對茶葉生產發展產生了巨大的推動作用。

　　● 中唐以前所有茶事的總結

　　在中唐之前，中國已開始有茶文化萌芽，雖然歷代史書對於茶有諸多記載，但對於茶的定義，以及「茶」字的確立一直是懸而未決。直到陸羽撰寫《茶經》將這些史料一一記述下來，並從此確定了「茶」字。

　　《茶經》「七之事」記載諸多史籍中有關茶事的典故，涉及人物有幾十個，記錄了有關茶的特徵、產地、效能、藥用、飲用、解乏、品鑑、清廉、茶傳說、茶事、祭祀、茶詩詞等廣泛內容。另外，在「一之源」中，還記述有「巴山峽川」兩人合抱的大茶樹，「茶」字字源，茶在歷史上的五種稱謂等。陸羽有史有據地將諸多茶史典故記述出來，描繪出了中唐以前茶事的歷史「畫卷」。

　　● 茶文化學科的肇始

　　《茶經》記述有茶樹種植、採摘、烹飲、歷史典故，是茶文化學的萌芽與根基。後世茶人在其基礎上加以補充、完備，使茶文化最終成為一項學科。

　　● 茶葉煎煮、品飲的「教科書」

　　陸羽總結古人煮茶經驗，自創了「煎茶法」，並列出了28件煮飲用具，記述了煎茶的操作方法和過程。「六之飲」提出「茶有九難」，並指出煮好茶就必須注意「造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲」這九項。陸羽自創的「煎茶法」在當時以及後世都成為了有關茶煎煮、品飲的典範。

本書特色

　　全新圖解形式
　　重現古代製茶、泡茶等茶事過程插圖，傳神而準確，真正做到完整圖解。

　　以泡茶過程來說，即分成九大步驟，分別為「溫壺→淨器→投茶（取適量乾茶投入壺中）→注水→除沫（用壺蓋刮去壺口冒出的泡沫及雜質）→分茶（倒茶至聞香杯中）→合杯（將品賞杯蓋在聞香杯上，上下翻轉）→聞香→品賞」等，搭配手繪示意圖更加清楚明瞭。

　　精緻而豐富的圖片
　　內文收錄500幅精緻的手繪插圖，以及近100張的情境示意圖，圖文並敘，大量降低閱讀時所可能產生的疑問。

　　特別收錄十大名茶傳說
　　內文輯錄十大名茶傳說，以淺顯易懂的文字敘述茶名由來。如鐵觀音的由來即是乾隆年間，有位茶農每日泡三杯茶來供奉觀音菩薩，有天晚上，他夢見一株形似觀音，散發蘭花香氣的茶樹，隔天他果然在崖石上發現了這株茶樹，這茶樹美如觀音，重如鐵，因此得名「鐵觀音」。

目
錄

茶之奇趣：鬥茶
序言：一場怡然風雅的茶學盛宴
本書內容導航
關於歷代《茶經》版本探究

第1章　絕品人難識，茶經憶古人：你需要了解的
1. 世界最早的茶學「聖經」：《茶經》
2. 茶之為飲的淵源：神農氏
3. 這部經的締造者：陸羽
4. 閱讀本書你可以瞭解：中國茶文化百科
5. 茶在中國：茶文化的歷史沿革
6. 古代茶政治：茶政與茶法
7. 神祕的茶葉商道：茶馬古道
8. 一壺茗香遍天下：茶在世界的傳播
9. 茶人修養的最高境界：精行儉德
10.《茶經》的儒家思想：中庸和諧
11. 《茶經》的道家宇宙觀：清靜無為
12. 《茶經》的佛家本心：靜心自悟
13. 茶的五行：金、木、水、火、土
14. 萬病之藥：二十四功效
15. 道由心悟：茶道
16. 昇華了的藝術：茶藝
17. 千里不同風，百里不同俗：茶俗
18. 各具千秋的中國茶：七大茶類
19. 西湖龍井、碧螺春的族群：歷史悠久的綠茶
20. 工夫紅茶的天下：風靡世界的紅茶
21. 鐵觀音、凍頂烏龍的世界：天賜其福的烏龍茶
22. 珍貴的銀針：色白銀裝的白茶
23. 蒙頂山上茶：疏而得之的黃茶
24. 普洱茶的群落：獨具陳香的黑茶
25. 茉莉花茶與玫瑰花茶的群落：茶溢花香的花茶
26. 能喝的骨董：普洱茶
27. 美如觀音重似鐵：安溪鐵觀音
28. 中國十大名茶：西湖龍井、碧螺春6
29. 中國十大名茶：黃山毛峰、白毫銀針
30. 中國十大名茶：君山銀針、武夷大紅袍
31. 中國十大名茶：凍頂烏龍、祁門紅茶
32. 茶作為主角（1）：詩詞、書畫
33. 茶作為主角（2）：歌舞、戲曲
34. 茶作為主角（3）：婚禮、祭祀

第2章　百草讓為靈，功先百草成：起源
1. 尋找最初的本源：根在中國
2. 綿長而有序的傳承：「茶」的字源
3. 另一個名字：歷史上的幾種解讀
4. 五大初相：根、莖、葉、花、果
5. 生長的關鍵：土壤、水分、日照、地形
6. 準備好播種了嗎？：藝、植
7. 無敵鑑別密技：三種鑑別法
8. 符合人體臟腑的需要：藥用成分
9. 防病效能的前提：精行儉德之人
10.警告！「茶為累，亦猶人參」：選材不當的後果，「六疾不治」

第3章　工欲善其事，必先利其器：具、造
1. 採摘雙翼：凌露、穎拔
2. 從採摘到製造茶葉的工序：七經目
3. 七經目之一：「採」
4. 七經目之二：「蒸」
5. 七經目之三：「搗」
6. 七經目之四：「拍」
7. 七經目之五：「焙」
8. 七經目之六：「穿」、「封」
9. 唐代的餅茶審評：八個等級
10. 鑑別之上：言嘉及言不嘉
11. 經歷各代的轉變：製茶工藝的發展

第4章　角開香滿室，爐動綠凝鐺：煮器
1. 實用與藝術的完美結合：陸羽設計的煎茶器皿
2. 設計展現五行和諧：風爐，「體均五行去百疾」
3. 自命不凡的見證：「伊公羹」與「陸氏茶」
4. 獨特的設計理念：鍑—正令、守中
5. 唐代餅茶的特殊用器：碾、羅、合、則
6. 煮茶用具影響茶湯品質：漉水囊、綠油囊
7. 陸羽的最愛：越窯青瓷杯
8. 歷代茶具：茶具大觀

第5章　甘苦調太和，遲速量適中：烤、煮
1. 煮的三把利器：色、香、味
2. 講究的技術：烤、碾
3. 嚴格的選擇：「活火」
4. 決定性的因素，「選水」：山水上、江水中、井水下
5. 燒水的藝術：三沸
6. 水溫的形象化比喻：老與嫩
7. 煮茶的藝術：煮、酌
8. 茶湯的精華：沫、餑、花
9. 斟茶的講究：茶性儉，不宜廣

第6章　飲罷方知深，此乃草中英：飲用
1. 飲茶的特殊意義：蕩昏寐
2. 飲茶最高境界：「品」
3. 處處的精益求精：九難
4. 最重香與味：珍鮮馥烈
5. 飲茶風尚的傳播：滂時浸俗，盛於國朝
6. 風尚的傳播者：佛教僧徒

第7章　何山嘗春茗，何處弄清泉：產出
1. 唐代茶葉產區：八道
2. 八道之：山南道
3. 八道之：淮南道
4. 八道之：浙西道
5. 八道之：浙東道
6. 八道之：劍南道
7. 八道之：黔中道
8. 八道之：江南道
9. 八道之：嶺南道
10. 從唐代到現代：茶產區的分布
11. 從產區看茶品：四個等次

第8章　故雅去虛華，寧靜隱沉毅：總結
1. 特定情況下的省略：製具略
2. 高雅之士的飲茶風尚：煮具略
3. 《茶經》的終極要求：分布寫之、目擊而存
4. 總結（1）：從「品」到「心悟」的三重超脫境界
5. 總結（2）：最終追求—天時、地利、人和
附錄1：《茶經》原文
附錄2：名茶圖鑑

書
評

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