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飲料與調酒總複習
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9789868719415
大中國編輯小組
大中國出版
2011年9月04日
100.00 元
HK$ 85
詳
細
資
料
叢書系列：餐旅技能
規格：平裝 / 216頁 / 19*26cm / 普級 / 雙色印刷 / 初版
出版地：台灣
餐旅技能
分
類
飲食
>
酒
同
類
書
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薦
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內
容
簡
介
飲料Bererage是指凡是不屬於餐食Food，而可以飲用的液體。具有補充人體水份，或供給養份提供熱量，有的可以促進食慾，幫助消化，有些並有興奮提神的作用，本書探討內容深入，就各種非酒精性飲料的源起、製作、種類等做深入介紹，並詳實完整介紹酒的流傳、葡萄酒的生產趨勢、蒸餾酒的熟成、合成酒的種類、釀造葡萄酒及雞尾酒酒譜、香檳酒的傳統生產方法、煮咖啡的器具等。
兩大類飲料：
一、酒精飲料Ａlocholic Ｂeverage又稱Ｈard Drink硬性飲料
釀造酒：葡萄酒、水果酒、啤酒。蒸餾酒：白蘭地Brandy、威士忌Whisky、蘭姆酒Rum、龍舌蘭Tequlia、伏特加Vodka。合成酒：苦艾酒、柳橙酒、五加皮酒、櫻桃白蘭地、杏仁酒。
二、非酒精性飲料(No Alcoholic Beverage)
有咖啡因飲料：咖啡、茶、巧克力可可製品。碳酸類飲料：含香料--水果、植物香料、果汁、不含香料--汽水、蘇打。果汁類：天然、濃縮果汁。乳製品：牛奶、豆奶、優酪乳。
每一個國家，因民風習俗，地理環境，人文歷史因素....等各種差異都有其具代表性的飲料，調配的方式和飲用的習慣，更各有巧妙不同，但無論是那一個國家，那一地的營業場所，莫不竭盡所能的以各種方式，調配出五彩繽紛，口感宜人，能吸引客人，可以搭配餐食，滿足客人需求，以期達到飲料調製的最佳境界。
作者簡介
大中國編輯小組
深入了解料理，探訪名師，搜集資料，確認資料正確性，彙整編輯，絞盡腦汁呈現出讓各位讀者簡單易懂的好書，是大中國編輯小組的責任及使命，希望每位讀者能不吝指教。
書
評
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