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亞洲人氣煎餅大收錄

亞洲人氣煎餅大收錄

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0010518048
江麗君、楊桃文化
楊桃文化
2011年9月20日
56.00  元
HK$ 44.8
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叢書系列:食物誌Foodnote
規格:平裝 / 80頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









【調好麵糊就能做人氣煎餅,酥香脆又能大大飽足】

  台灣有一種料理,是所有曾經苦過的孩子都會懷念的味道,每一口都會讓你想到在那只有麵粉就會偷笑的年代。

  多樣用途的麵粉,加水調勻可成簡單的麵糊,加點蔬菜和零碎的食材,就可煎成酥香軟脆的煎餅,這來自純樸地道好味道,往往是餵飽一家人的美味佳餚。

  在日本、韓國等國家也是,用麵糊做煎餅早就是當地的家常菜色,如泡菜煎餅、海鮮煎餅、大阪燒、文字燒等等,豐富的用料、簡單不繁瑣的烹調方式,從過去拮据的時期,一直到今日不虞匱乏的年代,始終是經典且超人氣的料理,可是,你知道麵糊調製是決定煎餅的關鍵嗎?甚至從口感到外觀,一鍋好的麵糊,還會讓煎餅美味更加分,本書就從三種最基礎且多用途的麵糊來教你,怎麼調好麵糊和搭配出獨特的煎餅口感吧!

  <超完整料理資訊>

  煎餅美味第一招:如何調好麵糊?
  煎餅美味第二招:選好鍋具與油
  煎餅美味第三招:食材處理不馬虎
  煎餅美味第四招:煎法技巧搶先學
  煎餅美味訣竅Q&A

  <不藏私煎餅食譜100道>

  基礎三種麵糊做71種煎餅 ~ 玉米麵糊、糯米麵糊、在來米麵糊
  人氣經典麵糊煎餅18種 ~ 日式大阪燒、韓式海鮮煎餅、、、
  加值附錄甜味煎餅11種 ~ 玉米薄煎餅、香蕉巧克力煎餅、、、

  <多種食材豐富變化>

  用數十種蔬菜、海味十足的海鮮、香氣四溢的肉類搭配出一道道香噴噴的煎餅

本書特色

  三種基礎麵糊就可以做出超人氣煎餅,並收綠共100種豐富的麵糊煎餅。




其 他 著 作