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成為賈伯斯：天才巨星的挫敗與孕成

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亞洲人氣煎餅大收錄

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			0010518048
			江麗君、楊桃文化
			楊桃文化
			2011年9月20日
			56.00 元
			HK$ 56

詳
細
資
料

叢書系列：食物誌Foodnote
規格：平裝 / 80頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

食物誌Foodnote

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

【調好麵糊就能做人氣煎餅，酥香脆又能大大飽足】

　　台灣有一種料理，是所有曾經苦過的孩子都會懷念的味道，每一口都會讓你想到在那只有麵粉就會偷笑的年代。

　　多樣用途的麵粉，加水調勻可成簡單的麵糊，加點蔬菜和零碎的食材，就可煎成酥香軟脆的煎餅，這來自純樸地道好味道，往往是餵飽一家人的美味佳餚。

　　在日本、韓國等國家也是，用麵糊做煎餅早就是當地的家常菜色，如泡菜煎餅、海鮮煎餅、大阪燒、文字燒等等，豐富的用料、簡單不繁瑣的烹調方式，從過去拮据的時期，一直到今日不虞匱乏的年代，始終是經典且超人氣的料理，可是，你知道麵糊調製是決定煎餅的關鍵嗎？甚至從口感到外觀，一鍋好的麵糊，還會讓煎餅美味更加分，本書就從三種最基礎且多用途的麵糊來教你，怎麼調好麵糊和搭配出獨特的煎餅口感吧！

　　<超完整料理資訊＞

　　煎餅美味第一招：如何調好麵糊？
　　煎餅美味第二招：選好鍋具與油
　　煎餅美味第三招：食材處理不馬虎
　　煎餅美味第四招：煎法技巧搶先學
　　煎餅美味訣竅Q&A

　　<不藏私煎餅食譜100道＞

　　基礎三種麵糊做71種煎餅 ~ 玉米麵糊、糯米麵糊、在來米麵糊
　　人氣經典麵糊煎餅18種 ~ 日式大阪燒、韓式海鮮煎餅、、、
　　加值附錄甜味煎餅11種 ~ 玉米薄煎餅、香蕉巧克力煎餅、、、

　　＜多種食材豐富變化＞

　　用數十種蔬菜、海味十足的海鮮、香氣四溢的肉類搭配出一道道香噴噴的煎餅

本書特色

　　三種基礎麵糊就可以做出超人氣煎餅，並收綠共100種豐富的麵糊煎餅。

書
評

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