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為健康,你一定要用對好油:你不可不知的用油知識

為健康,你一定要用對好油:你不可不知的用油知識

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訂購需時10-14天
9789866247293
養沛文化編輯部/著、李青蓉/審定
養沛文化
2011年9月12日
83.00  元
HK$ 70.55
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叢書系列:SMART LIVING養身健康觀
規格:平裝 / 176頁 / 17*23 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


SMART LIVING養身健康觀


醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法















  醫學專家建議:吃對脂肪!才有健康的身體!

  現代人飲食的疾病多發生於外食、生活及飲食習慣所致,但是不好的油脂會讓神經系統與體內細胞病變,造成血管阻塞,引發身體疾病。

  但是「少吃油」並不是健康長壽的祕密,人體細胞構造中的細胞膜,有一半以上是脂肪的成分,如果油脂攝取不足,細胞膜的結構就會有缺陷。

  因此,想要健康的身體,就必須要攝取足夠的油脂,食用好油。

  而是「吃好油」、「會用油」,才能真健康。

  本書以苦茶油、葡萄籽油、亞麻仁油、葵花油四種用油知識,教你吃出均衡的油脂。

  主題一、【最耐溫的苦茶油】
  含有大量的單元不飽和脂肪酸,能平衡新陳代謝,防止骨質疏鬆,還具有延緩衰老的功能。苦茶油不但適合涼拌,還能夠高溫拌炒,是家裡必備的好油之一。

  主題二、【最養生的葡萄籽油】
  主要成分是亞油酸和原花青素,其中亞油酸是人體必須卻又不能自行合成的脂肪酸,不但能防止心血管疾病的發生,降低膽固醇和血壓,是唯一含有葡萄多酚的高營養價值食用油,適合涼拌、煎煮及炸炒。

  主題三、【最健康的亞麻仁油】
  富含大量多元不飽和脂肪酸、EPA、DHA,能有效降低心腦血管疾病的發病率,促進嬰兒的腦部發育、提升免疫力、預防癌症、預防高血壓、糖尿病等疾病。亞麻仁油不但可以直接食用,還能做涼拌與低溫烹調使用。

  主題四、【最普及的葵花油】
  亞油酸含量最高,維生素E豐富,對於現代人「三高」、心血管疾病的預防,以及延緩衰老都很有好處。適用性廣,不但可以涼拌,也適合習慣熱炒的國人,是廚房裡不可少的油。

  因此選擇對的油,以對的方式烹調,就能預防及對抗各種疾病的產生。

  29道簡單美味的好油料理,讓你用好油、吃好油,維持體內的油脂完美平衡,穩定神經系統與細胞,享受健康脂肪的美味與口感!才能真健康。

審定者簡介

李青蓉

  學歷:臺北醫學大學保健營養學系碩士
  現任:臺北醫學大學附設醫院營養室營養師兼組長
  經歷:林口長庚醫院 新陳代謝科營養師
  持有營養師、藥師及丙級廚師證照

  著作有「100防癌健康餐」「有鈣最健康」「瘦美人廚房」「調經湯水」「兒童減重食譜」「上班族活力蔬果汁」「曲線窈窕蔬果汁」等,並參與多本雜誌及書籍的著作,常受邀請參加各類的營養宣導活動並主辦多次的營養教育課程。



Part1 好油,健康的加油站
不能吃的壞油
吃好油,才是健康
優質食用油對身體的好處
如何選擇適合的油?
適合各種油品的烹調方式
植物油比動物油健康嗎?
哪些油會導致疾病的發生?

Part2 苦茶油的健康價值
苦茶油是怎麼來的?
苦茶油和茶油的分別
苦茶油的提煉方式
苦茶油的營養成分
苦茶油對身體的好處
分辨苦茶油的品質好壞
苦茶油的保存及使用方式
美味苦茶油料理
◆苦茶油炒蛋
◆苦茶油麵線
◆苦茶油紅鳳菜
◆菠菜粉絲煲
◆九層塔素雞
◆藥燉薑絲麵腸
◆香滷素腰花
◆炸香芋馬鈴薯

Part3 葡萄籽油的健康價值
葡萄籽油的製作方式
葡萄籽油的營養成分
葡萄籽油的好處
何謂自由基
分辨葡萄籽油的優劣
美味葡萄籽油料理
◆古早味五香豆乾
◆蘋果燕麥鬆糕
◆黃豆糙米飯
◆蔬菜天婦羅
◆如意豆皮卷
◆牛蒡壽司

Part4 亞麻仁油的健康價值
亞麻仁油是怎麼來的?
亞麻仁油的營養成分
亞麻仁油的好處
美味亞麻仁油料理
◆辣拌蒟蒻絲
◆南瓜燕麥粥
◆蔬菜豆腐羹
◆洋芋德式沙拉
◆橙汁香藕
◆蔬菜濃湯
◆香菇素參
◆油醋彩椒

Part5 葵花油的健康價值
葵花油是怎麼來的?
葵花籽油的種類
葵花籽油的生產過程
葵花油的營養成分
葵花油的好處
葵花油的正確用法
美味葵花油料理
◆猴頭菇炒木耳
◆海味柴把湯
◆客家茄子
◆高麗菜卷
◆翡翠乾果炒飯
◆泰式咖哩飯
◆義式香草涼麵




其 他 著 作
1. 養腦飲食書:拒絕失智,吃對食物,打造活力健康腦
2. 最天然的食用油-橄欖油:專家建議少吃油,更要用好油,還要會用油,才能真健康!