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牡蠣之書 Consider the Oyster

牡蠣之書

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9789861737157
M.F.K. 費雪
韓良憶
麥田
2012年2月05日
80.00  元
HK$ 68
省下 $12
 
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叢書系列:不分類
規格:平裝 / 176頁 / 14.8*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


不分類


飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記









飲食文學女掌門人。
在美國,找不出比她更好的散文作家;在世上,找不出比她更能增進食欲的女人。

  牡蠣,美食者的致命吸引力。
  牠可以為食,也可以調味;還可以培養出珍珠佩戴……
  飲食文學經典《如何煮狼》作家,又一挑動味蕾的飲食著作。
  在費雪的筆下,飲食變成了生命哲理,也是生命的華麗胃口。

  在美國,如果有任何作家該被列為國寶級的人物的話,那麼無疑地費雪就成為那樣的人。

  當代飲食文學的傳奇人物M.F.K.費雪,在此書中集結了關於牡蠣這個海洋生物的軼聞趣事、事實論據、及烹飪秘訣,不僅生動有趣地剖析了男性對牡蠣的特有情節,也道出千變萬化的牡蠣料理為人們帶來的奇妙感受。在她敘述以各種烹調方式做出的牡蠣料理的同時,也帶領讀者一同浸淫在這項精緻食物的饗宴當中……不僅僅是滿足了口腹之欲,更是滿足了每個人生命的原欲。

  「費雪有一種本領,可以在談飲食之事時,隨時筆鋒一轉,談起天下事。她的味覺經驗讓她靈思泉湧,從口味心得、飲食典故、烹調原理到人情冷暖、世道順逆、生命思索,處處見其文筆的流麗、心思的敏銳、論世的機鋒。」 ——韓良露序

作者簡介

M.F.K. 費雪(一九○八至一九九二)

  生於美國密西根州,後移居至南加州,在加大洛杉磯分校就讀時與第一任丈夫亞勞.費雪(Al Fisher)墬入情網,兩人一起赴法國第戎(Dijon)大學就讀,在那裡奠定法國飲食的基礎。她在完成大學學業之後,回到美國開始寫作生涯,並遇見第二任丈夫派瑞許(Dillwyn Parrish)。一般認為他是費雪最摯愛的人,也是影響他最深的人,她也為了派瑞許與第一任丈夫離異,但派瑞許卻不幸早夭。雖然這使得費雪陷入生活的困境,卻也展開她輝煌的飲食創作歷程。

  在困難的四○年代,除了飲食抒寫,費雪也幫好萊塢的明星寫有趣的對白。而就在此時,他也碰到了出版人唐奴.佛利德(Donald Friede)並下嫁於他,雖然不久便離異,但兩人維持良好關係,也促成《飲食之藝》(The Art of Eating)於一九五四年出版。

  五○年代末到七○年代,她的生活重心移到法國普羅旺斯。《飲食之藝》出版後,她帶著女兒在此地客居,之後完成《普羅旺斯的兩個小鎮》(Two Towns in Provence)。一九七○年,費雪在北加州酒鄉那帕近郊艾倫谷,建造著名的「終老居」(The Last House),讀書寫作,直到九二年去世為止。

譯者簡介

韓良憶

  台大外文系畢業,曾任職新聞界多年。
  目前定居荷蘭,烹飪、寫作、翻譯,以及生活。

著有
  《羅西尼的音樂廚房》、《韓良憶台北美食網》、《流浪的味蕾》、《青春食堂》、《鬱金香廚房》

譯有
  《溫德斯的旅程》、《認識爵士樂》、《天才的陰暗面》、《第四隻手》、《法國乳酪》等多本譯作。

  M.F.K.費雪是她最崇拜的美食作家。



作者簡介

M.F.K. 費雪(一九○八至一九九二)

  生於美國密西根州,後移居至南加州,在加大洛杉磯分校就讀時與第一任丈夫亞勞.費雪(Al Fisher)墬入情網,兩人一起赴法國第戎(Dijon)大學就讀,在那裡奠定法國飲食的基礎。她在完成大學學業之後,回到美國開始寫作生涯,並遇見第二任丈夫派瑞許(Dillwyn Parrish)。一般認為他是費雪最摯愛的人,也是影響他最深的人,她也為了派瑞許與第一任丈夫離異,但派瑞許卻不幸早夭。雖然這使得費雪陷入生活的困境,卻也展開她輝煌的飲食創作歷程。

  在困難的四○年代,除了飲食抒寫,費雪也幫好萊塢的明星寫有趣的對白。而就在此時,他也碰到了出版人唐奴.佛利德(Donald Friede)並下嫁於他,雖然不久便離異,但兩人維持良好關係,也促成《飲食之藝》(The Art of Eating)於一九五四年出版。

  五○年代末到七○年代,她的生活重心移到法國普羅旺斯。《飲食之藝》出版後,她帶著女兒在此地客居,之後完成《普羅旺斯的兩個小鎮》(Two Towns in Provence)。一九七○年,費雪在北加州酒鄉那帕近郊艾倫谷,建造著名的「終老居」(The Last House),讀書寫作,直到九二年去世為止。

譯者簡介

韓良憶

  台大外文系畢業,曾任職新聞界多年。
  目前定居荷蘭,烹飪、寫作、翻譯,以及生活。

著有
  《羅西尼的音樂廚房》、《韓良憶台北美食網》、《流浪的味蕾》、《青春食堂》、《鬱金香廚房》

譯有
  《溫德斯的旅程》、《認識爵士樂》、《天才的陰暗面》、《第四隻手》、《法國乳酪》等多本譯作。

  M.F.K.費雪是她最崇拜的美食作家。
名人推薦

莊祖宜 / 專業廚師、《廚房裡的人類學家》作者
焦 桐 / 飲食文化專家
葉怡蘭 / 飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
蔡珠兒 / 作家
韓良露 / 南村落總監、作家
經典推薦(依照姓名筆畫排列)

各界讚譽

  「我不知道美國當代還有誰能寫出更佳的散文。」——英國詩人 奧登(W.H.Auden)

  「令人食欲大增的詩人。」——美國當代文學代表家 約翰.厄普戴克(John Updike)

  她是當代飲食文化的一則傳奇,橫跨歐美兩陸。美食專家稱她為指路明燈,甚至是飲食文學的「女掌門人」。

  「M.F.K.費雪之所以為世人閱讀喜愛,蘊含著多重演繹,至少我們知道,她的著作仍然等待著進一步研讀,以便舔嚐到飲食之藝的另一層境界──味外之味,言有盡而味無窮。」 ——美國南加州大學比較文學教授 張錯
詳細資料

叢書系列:不分類
規格:平裝 / 176頁 / 14.8*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣

目錄

總序 M. F. K.費雪與《飲食之藝》 張錯
後語
推薦序 生命華麗的胃口 韓良露

軟體動物的愛與死
安眠餐
牡蠣的月分
調理可口的牡蠣
取三百枚乾淨的牡蠣
活力補品
珍珠不好吃
想當年真快活
晚間的湯,美味的湯
愛曾是珍珠
吾國,獻給汝
濃如蝗蟲




其 他 著 作
1. 如何煮狼 How to Cook a Wolf
2. 牡蠣之書
3. 如何煮狼