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秘密花園

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裝飾小蛋糕

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			9789868759435
			石橋香
			左瑞瑤
			邦聯文化
			2012年2月10日
			80.00 元
			HK$ 68

詳
細
資
料

叢書系列：睿其-悅滋味
規格：平裝 / 80頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

睿其-悅滋味

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

可愛圓滾滾的造型，令人愛不釋手！

　　混合材料，再倒入紙模，放入烤箱，一次烤出多種美味。就算是相同基底，只要表面塗上奶油霜或撒上糖粉，立刻呈現不同風格，一起動手來裝飾小蛋糕吧！

　　本書可分為基本瑪芬和杯子蛋糕。掌握作法後，可從瑪芬中改變口味，豐富味蕾。將奶油霜染上各種顏色、撒上糖片或糖珠呈現繽紛可愛風。不妨挑戰各種裝飾，激盪出創意發想，裝飾出屬於自己的幸福小蛋糕。

本書特色

　　★ １種基底×２種餡料×奶油霜飾，做出無限創意小蛋糕。

　　★ 混合材料做出麵糊，再倒入紙模，放入烤箱，一次烤出多種美味。就算口味單一，只要表面塗上奶油霜或撒上糖粉，立刻呈現不同風格，一起動手來裝飾小蛋糕吧！

作者簡介

石橋香

　　西點研究家

　　1962年出生，金牛座，與丈夫育有1女，興趣是聽搖滾樂。
　　由於非常熱愛甜點，從針灸師轉行成為西點研究家。
　　也因為熱愛品嚐甜點的關係，所以非常喜歡去研究甜點的作法。

　　從這些探索研究中，創作了超過20本的點心食譜書籍，
　　不僅如此，作者仍每日不斷地自我挑戰創新中。

　　主要著作有『絕對失敗□□□□□□□□□□』(雄雞社)、『□□□□□□□□！□□□的□果子』(大泉書店)、『□□□的□□□』(小社)。

　　西點教室的資訊請至網站www.kaori-sweets.com

譯者簡介

左瑞瑤

　　專職日文翻譯者，譯作有《超簡單！平底鍋烤麵包》、《新手餅乾輕鬆做》、《快手蓋飯》(庫克書屋出版)、《1次見效桿麵棍瘦身》、《快速簡單的平底鍋蛋糕點心》(睿其書房出版)等。

目
錄

002瑪芬&杯子蛋糕
003本書簡介
006製作瑪芬的器具

Daily muffin
008 muffin+ Decoration =cup cake

來烘烤瑪芬囉！
016原味瑪芬
+耐烤巧克力豆 +葡萄柚
020檸檬瑪芬
+草莓果醬 +黑芝麻粒&開心果
022苦甜巧克力瑪芬
+棉花糖&香蕉 +勃根地櫻桃
024牛奶巧克力瑪芬
+薑糖&白芝麻 +百香果泥
026白巧克力瑪芬
+莓果 +紅茶
030香蕉瑪芬
+巧克力夾心餅 +焦糖&胡桃
032南瓜瑪芬
+南瓜子 +香料
034抹茶瑪芬
+黑糖 +紅豆
036焦糖瑪芬
+鹽&無花果 +蘋果焦糖
038紅茶瑪芬
+茶漬李子 +印度奶茶
040咖啡瑪芬
+花生醬 +摩卡爪哇
042黃金玉米粉瑪芬
+藍紋起司 +迷迭香
019 muffin arrange_01 瑪芬蒸蛋糕
028 muffin arrange_02 甜筒蛋糕
029 muffin arrange_03 馬德拉蛋糕
044 muffin arrange_04 舞蝶蛋糕
045 muffin arrange_05 冰淇淋瑪芬

Decoration cup cake
048 Decoration+muffin=cup cake

來裝飾點綴吧！
056奶油蛋白霜
058奶油蛋白霜裝飾法
060巧克力鮮奶油霜
062甘那許醬
064奶油乳酪糖霜
066鮮奶油霜
068焦糖鮮奶油霜
070糖霜
072奶酥
074水晶花
076妝點瑪芬增添可愛討喜感！
053 muffin column_01 紐約的瑪芬記事 part1
Big Pan & Silicon Pan!
077 muffin column_02 紐約的瑪芬記事 part2
紅色瑪芬預拌粉

序

作者序

　　常被問瑪芬和杯子蛋糕有什麼差別呢？

　　老實說，這個問題還蠻難講出正確答案的。雖然查閱過許多文獻資料，但從資料中也難有個明確的答案，以下是我個人的見解：

　　瑪芬比較偏美式風格，是三餐中不可或缺的，地位如同米飯般重要的主食蛋糕；杯子蛋糕在英國和法國等地，會稍微裝飾點綴，作為下午茶的甜點，而地位則不如瑪芬來得重要。這樣的區別，不知道各位讀者們覺得如何呢？

　　從前我們所熟悉的基本款瑪芬，再加上奶油霜飾、糖霜、奶油乳酪糖霜等裝飾點綴下，成為現今具有裝飾造型的「瑪芬杯子蛋糕」。最近也許是因為受到美國影集和電影的影響，使得「瑪芬杯子蛋糕」大受歡迎！

　　廣受好評的蛋糕專賣店，不論是白天或晚上都出現排隊的人潮。

　　瑪芬和杯子蛋糕的魅力在於，不論是享用或製作上都是非常簡單輕鬆，只要將材料混合成麵糊就能完成！若是在麵糊中加入配料或是運用巧思在表面稍微裝飾點綴下，就能變成主食或是下午茶甜點。

　　運用巧思裝飾出的漂亮杯子蛋糕，其別緻度是不會輸給市售的豪華蛋糕。

　　本書除了烘烤瑪芬的基本食譜以外，也加入了多種鮮奶油霜的裝飾食譜。

　　讓讀者們能夠自由搭配，做出獨具風格的專屬款瑪芬。

　　將奶油蛋白霜染成柔色系，再擺上花卉點綴，一定會受到大家喜愛的！

　　作法超簡單！不妨試著做做看讓人驚艷的可愛瑪芬吧！

書
評

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