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超值靚湯王

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			9789621447395
			萬里機構
			萬里機構
			2012年1月01日
			147.00 元
			HK$ 132.3

詳
細
資
料

規格：軟皮精裝 / 351頁 / 18K / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
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書
推
薦

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他
讀
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內
容
簡
介

　　本書輯錄了日常湯水1200款，集老火湯、燉湯、滾湯、羹之大成，以肉類、水產類、蔬果類和乾貨類分類。以「菌和豆類」為專題，訪問廚師和名人。菌類分乾菌和鮮菌，主婦可以到超市買乾菌來處理，亦提及不同時令鮮菌的口感分別。豆類方面，黃豆、眉豆、芡實、紅豆、綠豆等有不同功效，而不同省份用豆煲湯方式亦不同，如客家人滾排骨，而上海人做百葉湯，亦是有趣話題。並介紹數十種食材，包括性味、營養成分和選購要點等。分類清晰明確，集經典傳統和創意新穎的菜式。包裝典雅精美，有王者之尊，為家庭湯水製作的珍藏工具書。

書
評

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