庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
地圖+地圖創意遊戲 (附行旅世界地圖包)
  • 定價650.00元
  • 8 折優惠:HK$520
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
電鍋煮好湯

電鍋煮好湯

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789866199301
張豐裕、邦聯文化
邦聯文化
2012年4月13日
87.00  元
HK$ 73.95
省下 $13.05
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則






叢書系列:食工坊
規格:平裝 / 128頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


食工坊


飲食 > 食譜 > 小家電料理









★一指按下,輕鬆搞定一鍋湯

  每個人家裡廚房幾乎都有一個電鍋,連外宿或出國都要帶著它才能安心,可見電鍋在人們心裡佔是非常重要的。原因在於電鍋除了煮飯、加熱食物外,還能燉滷、烹調菜餚湯品,加熱過程中透過水蒸氣循環原理,可以保持原汁原味,且只要一指按下開關,不需一直看顧,就能優雅等待美味的料理上桌囉!

★100%成功的無油煙湯品

  本書將透過電鍋,教你以平民美食「雞肉、排骨」烹煮出108道湯品;也選用「牛肉、鴨肉、羊肉、海鮮、蔬菜」變化出42道美味湯品。除了家常必備的香菇雞湯、山藥排骨湯、金蒜鱸魚湯外;還有市售人氣的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、砂鍋魚頭;還收錄平時保健的四物雞、藥燉排骨湯、紅麴羊肋骨湯、銀杏黑豆魚腹湯;尚有風味獨具的羅宋湯、南歐家鄉肉湯、咖哩松阪帝王蟹湯。每道食譜也分享了料理秘訣、營養重點說明,讓你和家人吃美味時,還能兼顧身體健康。

★電鍋使用&食材挑選很重要

  電鍋的使用、食材的挑選也會影響一鍋湯的好壞。書中將提供電鍋配備及保養介紹、基礎電鍋湯圖解示範;同時告訴你挑選各式肉類、海鮮的重點,和處理小訣竅、保存方法,你將會發現煮一鍋好湯真的很簡單喔!

本書特色

  ★邦聯文化出版多本電鍋、電子鍋料理點心書籍,廣受好評且熱賣中,於是再規劃新主題,希望再帶給讀者更多的驚喜!

  ★電鍋是非常方便且操作簡易的烹調好鍋具,不管住家裡或外宿、出國,一直深受大家喜愛使用。於是本書選用雞肉.排骨.牛肉.鴨肉.羊肉.海鮮烹調,輕鬆按一下,懶人也能搞定150道美味湯品!

作者簡介

張豐裕

【經歷】
  三和餐廳(總主廚)
  美琪大飯店(一級廚師)
  加油站遊食酒場 / 活海鮮超市餐廳(總主廚)
  基隆長榮桂冠酒店(成本及食材控制 / 頭砧板)
  佶園宴會餐廳(副主廚)
  永樂國際 / 九戶茶語(主廚)
  南國大飯店(頭鍋)
  山之林溫泉會館(頭鍋)
  基督教山海關教會(烹飪班教師)

【專訪】
  鳳中奇緣電視專訪
  Taipei Welker雜誌專訪



04用電鍋煮湯的6大優點
05認識萬能的電鍋
06電鍋煮湯的貼心叮嚀
07電鍋的清潔和保養
08輕鬆學習煮電鍋湯

PART 1 營養低熱量的雞湯
11挑一隻雞煮好湯
14雞肉的處理訣竅
15雞肉的保存方式
16香菇雞湯
16菜脯雞湯
17四物雞
18竹筍雞湯
18金線蓮燉雞
19燒酒雞
20九尾紅棗雞湯
20蔭瓜鮮蔬雞湯
21剝皮辣椒雞湯
22咖哩鴨血雞湯
23蒜頭雞湯
23當歸烏骨雞湯
24川七烏骨雞湯
25義式狩獵雞湯
26四神山藥燉雞
26十全大補雞湯
27麻油雞
28蔬菜奶汁雞湯
29培根鮮菇椰奶雞
30紅糟蘿蔔雞湯
30干貝芥菜雞湯
31地瓜香栗雞湯
32紅棗蔘鬚燉全雞
33蔘鬚糯米雞
34鳳梨魚乾雞湯
34蟲草桂圓雞湯
35巴西蘑菇燉雞湯
35何首烏雞湯
36冬瓜紅棗雞湯
36薏仁玉米雞湯
37牛蒡蓮藕燉雞
38芋香百合雞湯
38干貝竹笙雞湯
39福圓燉雞翅
40金針紅棗雞湯
41茯苓蓮子雞湯
41青木瓜紅棗雞湯
42四君子雞湯
42黃耆紅棗雞湯
43補氣蘆筍雞湯
44八珍麻油雞湯
44紫蘇梅雞湯
45桃仁燉雞湯
46竹笙福菜雞湯
46黑豆花生鳳爪湯
47柿餅雞湯
48辣味豆漿雞湯
48香茅燉雞湯
49蘋果洋蔥雞湯
50蓮藕銀耳雞湯
50北菇雞腳湯
51茶香栗子燉雞
52泡菜蔘雞湯
52金針海參雞湯
53黨蔘紅棗雞湯

PART 2高鈣健康的排骨湯
55煮一鍋營養排骨湯
56挑選排骨的訣竅
56排骨的保存與解凍
57蔥燒北菇排骨酥
58藥燉排骨湯
58蔘鬚豆腐排骨湯
59福菜脆筍排骨湯
60娃娃菜軟排湯
60枸杞川芎燉排骨
61芋頭排骨酥湯
62山藥排骨湯
62巴西蘑菇排骨湯
63花生排骨湯
64苦瓜鳳梨排骨湯
65銀杏雪耳排骨湯
65天山雪蓮子排湯
66冬瓜排骨酥湯
67匈牙利肉排湯
68肉骨茶
68上將水梨排骨湯
69杏香青木瓜排骨湯
70冬菜黃瓜排骨湯
70栗子香菇排骨湯
71無花果燉排骨
72蕃茄肉醬排骨湯
72味噌鳳梨排骨湯
73紅糟排骨酥湯
74仙草蹄筋排骨湯
75帶芽蕪菁燉排骨
75酸菜金菇排骨湯
76泰式酸辣肋排湯
76茶梅腐皮燉湯排
77日光脆瓜排骨湯
78杏菇泡菜燉排骨
78蓮藕黑棗肋骨湯
79椰子銀耳排骨湯
80九尾甘蔗排骨湯
81南歐家鄉肉湯
82首烏帝王排骨湯
82杜仲花生排骨湯
83脆筍小腸大骨湯
84玉蘭嫩筍軟排湯
84玉竹菱角排骨湯
85玉米茯苓排骨湯
86菊花樹子排骨湯
86冬瓜薏仁排骨湯
87椰香芋頭排骨湯
88東方美人茶燉排骨
88金針排骨湯
89蘿蔔排骨湯
90黨蔘冬蟲排骨湯
90川貝黑豆排骨湯
91黃精桂圓燉排骨
92竹笙松阪豆漿湯
92南瓜排骨湯
93紫山藥淮山排骨湯

PART 3 美味暖身的好湯
95牛鴨羊&海鮮也能煮好湯
96羅宋湯
96黑木耳年糕牛尾湯
97蔥燒花菇燉牛腩
98絲瓜通心牛肉湯
99桂花脆柿燉牛骨
99金針紅露燉牛腩
100咖哩芋香燉牛腱
100柳松菇踏雪湯
101花豆米漿鴨肉湯
102酸菜竹筍卷鴨湯
103茶花麻辣鴨湯
103皮蛋百葉鴨肉湯
104蘿蔔山藥鴨胸湯
104薑母鴨
105翡翠烤鴨腿湯
106羊肉爐
107百合香煎羊排湯
107橄欖燉羊膝
108酒香藥膳羊肉湯
108紅麴羊肋骨湯
109蕃茄檸檬燉羊肉
110牛奶洋菇海鮮湯
111蛤蜊肉醬燉排骨
111鳳梨冬瓜蛤蜊雞
112蒜果鮮蛤排骨湯
113咖哩松阪帝王蟹湯
114昆布海鮮湯
115砂鍋魚頭
116銀杏黑豆魚腹湯
116金蒜鱸魚湯
117黃金蜆鱸魚軟排湯
118白柚蟳魚湯
118泰式西谷米蟳湯
119紅豆冬瓜魚湯
120魷魚螺肉燉酥排
121味噌油條魚湯
121泰式酸辣蝦湯
122紅燒鰻魚羹
123義式蕃茄貽貝湯
124壽司皮燉牛蒡湯
124角瓜蕈菇素肉湯
125蘋果白菜濃湯




其 他 著 作