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吃對東西,有酵就能瘦!:權威專家告訴你-史上最有效的【自然飲食代謝減重法】

吃對東西,有酵就能瘦!:權威專家告訴你-史上最有效的【自然飲食代謝減重法】

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將於1個工作天內出貨
9789866444425
呂紹達
蘋果屋
2012年5月03日
93.00  元
HK$ 79.05  







叢書系列:健康樹
規格:平裝 / 128頁 / 17*22cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


健康樹


生活風格 > 塑身美妝 > 瘦身美體









99%的肥胖,都是因為吃錯東西!
一但身體「代謝」出了問題,就算吃得再少,也瘦不下來!
而影響代謝機能的關鍵物質,就是「酵素」!

  天然蔬果,正是「食物酵素」的最佳來源!
  只要吃得對,讓體內的「消化酵素」和「代謝酵素」大大發揮「酵」用,
  不必挨餓,就能輕易消滅脂肪,
  2個月減掉40公斤,不是奇蹟!

  但究竟生鮮蔬果該怎麼吃?該吃多少?該什麼時候吃?
  本書給你最清楚、最完整、最實用、最方便的建議,
  並從最簡單、最科學的角度,
  讓你徹底掌握「生食減重法」的精髓與原則,
  從觀念建構到應用實踐,看這本就夠!

  只要7天,就能親自體驗「代謝變好、體重變輕、皮膚變美」的驚人效果!

本書特色

  「減重」已經成為「全民運動」,但是,方法用得不對,只會「愈減愈肥」!本書所提出的「自然飲食代謝減重法」,強調「食物酵素」對於身體代謝機能所產生的巨大影響,在歐美、日本、台灣都有成功案例。想要了解它的奧妙原理與實踐方法,本書給你最清楚的解答,讓你一口氣掌握「成功減重不復胖」的致勝關鍵,一瘦就是一輩子!

  你一定要知道的4大減重飲食觀念: 符合健康目標的最高指導原則,愈吃愈苗條!
  1. 代謝平衡,是維持健康與體重的最重要法則!
  2. 體內酵素,是促進新陳代謝的最關鍵物質!
  3. 天然食物,正是補充酵素的最佳來源!
  4. 別再吃錯,就能增強代謝作用,瘦得又美又健康!

  你一定要實踐的3大瘦身飲食法則: 天天都能做到的簡單守則,愈吃愈纖瘦!
  1. 吃對時間!──依照「三.八體循環」時間表進食,促進減重功效加倍!
  清晨4點到中午12點是「排泄」時段,中午12點到晚上8點是「攝取」時段,晚上8點到清晨4點是「同化」時段。如果總是在該吃東西的時候不吃、又在不該吃東西的時候猛吃,怎麼瘦得下來?
  2. 吃對東西!──選擇「富含酵素、營養均衡」食物,激發代謝機能健全!
  所有食物都含有酵素,但酵素只要在攝氏溫度48度以上,就會被破壞殆盡。也因此,想要吃到「酵素含量高」的食物,最好的辦法就是「生食」,包括蔬菜、水果、生魚片等,烹調方式對了,就能攝取到大量「食物酵素」,進而帶動體內「消化酵素」及「代謝酵素」進行作用,促進新陳代謝的完善,並有助脂肪的燃燒排除!
  3. 吃對份量!──掌握「個人每天必需熱量」卡路里數,輕鬆控制攝取熱量!
  人體的代謝速率,會隨著年齡而逐漸下降。也因此,不同年齡的族群,所需要的熱量也不一樣。此外,我們每天所需要的卡路里數,還會因為性別、身高、體重、活動量等的差異而有所不同,所以,要減重之前,必須清楚掌握自己每天所需要的「基礎代謝熱量」及「身體活動熱量」,如此一來,便能有效進行減重飲食計劃!

  你一定要多吃的3種「有酵」餐飲料理:56道酵素含量超高美味食譜,愈吃愈輕盈!
  1. 好吃又好喝的水果瘦身餐
  早餐吃水果、喝果汁最好!因為水果多是直接生食,不但含有豐富酵素,還含有大量可以清除腸道、促進食物膽固醇排泄的「果膠」等食物纖維,比起肉類、澱粉類更容易被消化,所以,非常適合在「排泄」時段的上午食用!
  2. 有魚也有肉的沙拉減重餐
  生菜沙拉富含纖維質,是許多營養師都會推薦的減重料理,但是,如果餐餐都只有蔬菜、水果,很多人都難以維持下去。事實上,就算在減重,也應該符合「六大營養素均衡」的飲食原則,所以,在容易飢餓的午晚餐時段,適度在生菜中搭配生魚片、半熟牛肉片等食材,不但有助補充蛋白質,也能從這些肉類當中獲得大量食物酵素。
  3. 味美酵素多的泡菜瘦身餐
  經過發酵的泡菜,由於富含乳酸菌,對於促進腸道蠕動、幫助排便順暢具有極佳功效,而且,由於泡菜裡經常會添加辣椒、薑蒜等刺激性的辛香料,所以也含有大量牛磺酸、菸鹼酸等可以促進代謝的營養成分,以及具有燃燒脂肪效果的辣椒素,可說是非常適用於減重料理中的絕佳食材!

  你一定要會做的3個瘦肚子毛巾操: 醫師親身實證史上最強簡易運動,愈做愈窈窕!
  1. 扭腰擺臀──塑造S腰,緊實鮪魚肚
  2. 仰躺起坐──刺激穴道位,鍛鍊腰腹肉
  3. V型塑腹──強化腹肌群,肚子一定瘦

作者簡介

呂紹達醫師

  實證派專業減重權威!

  【現任】
  ▉呂紹達內科醫學診所 院長
  ▉呂紹達醫學美容網 負責人

  【歷任】
  ▉林口長庚紀念醫院 內科主治醫師
  ▉台北市立婦幼醫院 小兒專科醫師
  ▉新竹縣醫師公會常務理事

  【著作】
  ▉ 2010《史上最有效 瘦身毛巾操》:各大書店「運動瘦身」書籍暢銷排行冠軍!
  ▉ 2011《史上最有效 拉筋毛巾操》:各大書店「保健養身」書籍暢銷排行冠軍!
  ▉ 2011《史上強 S曲線塑身毛巾操》:各大書店「美體塑身」書籍暢銷排行冠軍!

  【媒體曝光】
  ▉ 蘋果日報、自由時報、聯合報、《BODY雜誌》、《白蘭氏健康季刊》……等平面媒體。
  ▉ TVBS新聞、TVBS《健康兩點靈》、東森《57健康同學會》、中天新聞、年代新聞、東森新聞、中視《快樂生活王》、中天電視台《沈春華Woman秀》……等電視媒體。
  ▉ Yahoo奇摩網、NOWNEWS美人幫、痞客邦讀創館、自由時報電子報……等網路媒體。

  【應邀講座】
  ▉ 台積電、匯豐銀行、國稅局、南山高中、蘭陽女中……等機關團體。



02編訂者序 吃得技巧,就能瘦得有效! 呂紹達醫師
04實證案例 「生食」蔬果,讓我兩個月瘦40公斤! 李浩宇

Part0【檢測篇】
吃得不對,一定胖! ──10個問題,快速查出讓你「瘦不了」的錯誤飲食習慣!

Part1【知識篇】
「酵素」是讓人變瘦、變美、變健康的原動力,而「生食」則是補充酵素的最佳方法!──4大知識,建立你對「酵素」、「生食」以及「身體」的了解!

14 Must Know 1 「酵素」,正是促進身體「代謝」的關鍵物質!
.酵素負責帶動人體各項作用;「新陳代謝」則是體內化學反應的總稱
.「新陳代謝速率」反應熱量消耗的快慢,想瘦就要靠酵素正常運作
16 Must Know 2 人體製造的酵素總量有限,必須不斷補充!
.酵素的生成,會隨著年紀增長而減少
.關鍵三酵素,掌握你我的美麗與健康
18 Must Know 3 想要取得大量酵素,「生食」、「冷食」是最佳來源!
.攝氏48度以上,「食物酵素」就被破壞殆盡
.養成「生食」的習慣,就能增強身體供給酵素的能力
.【酵素常識總整理】
22 Must Know 4 酵素具有5大功能,全面影響健康
.(1) 分解食物產生能量,合成養分以供生長
.(2) 加速熱量順暢燃燒,有助形成易瘦體質
.(3) 促進毒素排出體外,淨化血液活化肌膚
.(4) 驅動身體良性運作,改善痠痛消除倦怠
.(5) 解決飲食過剩問題,加快消化代謝反應

Part2【觀念篇】
利用「天然酵素飲食」,你可以瘦得又快又健康!─3大觀念,讓你自然減重無負擔 !

26 Concept 1 天然食物,就是從自然食物中取得的酵素!──2大正確主張,攝取酵素有保障!
.主張1. 天然食物,就是酵素最佳來源!
.主張2. 補充酵素,務必慎選市售產品!
.【市售酵素可能隱藏的5大風險】
28 Concept 2 想要速瘦,就要在對的時間吃對的東西!──3大飲食原則,讓你非瘦不可!
.掌握「三.八體循環」,體重控制更Easy
.每天三餐這樣吃,減重才更有效率
.醣類、蛋白質分開吃,消化順暢更加倍
36 Concept 3 自己動手,掌握食物酵素最有效──7個要領Tips,準備生食超輕鬆!
.Tip1.食物保鮮,減少與空氣接觸
.Tip2.切法變換,味覺也大不同
.Tip3.形狀一致,幫助受熱平均
.Tip4.涼拌料理,吃之前再調拌
.Tip5.利用鹽巴,軟化生硬蔬菜
.Tip 6.牛肉海魚,燒烤半熟就好
.Tip 7.利用調料,增加生食風味
40 Concept 4 積極力行,就能發現酵素飲食驚人功效──生食6大優點,促進速瘦、持久、又漂亮!
.優點1. 最易執行維持
.優點2. 絕對不會復胖
.優點3. 不需抑制食慾
.優點4. 不用禁食肉類
.優點5. 不用戒吃甜食
.優點6 皮膚連帶變美

Part3【預備篇】
實施「天然酵素減重飲食法」之前,請先檢測自己的肥胖狀況!─是全身胖?還是局部胖?你的身體到底有什麼問題?

46 Check1 你算「胖」嗎?──胖不胖?且看這3項指標!
.「BMI(身體質量指數)」/「標準腰圍與腰臀比」/「體脂肪率」
.「胖」有什麼不好?
47肥胖 3項指標怎麼算?公式速查解析!
.指標(1). BMI(Body Mass Index)身體質量指數=組織脂肪佔比
.指標(2). 標準腰圍及腰臀比(Waist To Hip Ratio)
.指標(3). 體脂肪率(Body Fat Ratio)=脂肪佔體重的百分比
50 Check2 你有局部肥胖的困擾嗎?──一條皮尺,量出你的身材哪裡不完美!
.體重明明很標準,但為什麼該大的地方不大、該小的地方不小?
.想知道自己「局部肥胖」的嚴重程度,請掌握S曲線黃金7數據!
52 Check3 你為什麼會「胖」?──「胖神」上身,都跟這3個現象有關!
.注意!致胖3大關鍵因素,一定要擺脫!
.必讀!你了解自己每天需要多少「熱量」嗎?
.熱量攝取公式算法
.「每人每日應攝取熱量」速查表
54【速看! 你是否具有「肥胖型」體質特徵?】
.人體三大體型與飲食建議對照表

Part4【實踐篇】
讓你快速看到瘦身效果的3大類「天然酵素飲食」!─56道營養素均衡、酵素量超高的每日減重料理食譜!

58有酵飲食 1 好吃又好喝的水果瘦身餐
58哪些水果有大量酵素?
.不同酵素,可滿足不同分解需求
.4種水果,含有大量分解酵素
.除了酵素,水果還有好多營養!
62水果應該怎麼吃最有「酵」?
.選法 當令當季,養分最高
.時間 早餐時段,在飯前吃
.吃法 不要削皮,營養完整
.份量 每天三種,每種一份
.42種常見水果每日攝取份量對照表
64 最適合早餐喝的12種果汁食譜
.自製超美味酵素果汁的秘訣,就是這四種果菜!
.隨手利用家中食材,讓果汁喝起來更有變化!
香蕉蘋果胡蘿蔔汁 / 雙蔬果菜汁/ 四季紅蔬果汁 / 台灣三寶水果豆奶 / 奇異果蘋果汁 / 雜果起司帕菲 / 香蘋巧克力豆奶 /蜜棗蘋果豆奶 / 草莓蜂蜜優格 / 芒果優格豆奶 / 橘柚氣泡果汁 / 高麗菜雙果豆奶
76 適合搭配果汁食用的早餐食物12種
水煮蛋 / 蘿蔔糕 / 全麥吐司 / 原味優格 / 蒸地瓜 / 貝果/ 雜糧饅頭 / 五穀飯糰 / 燕麥片 / 菜包 / 蛋餅 / 三明治
78有酵飲食 2 有魚也有肉的沙拉減重餐
78肉類和蔬菜裡的酵素含量高嗎?
.新鮮生魚,酵素含量
.豐富植物嫩芽,也是酵素寶庫
白蘿蔔 / 高麗菜 / 山藥 / 甘藍菜
80沙拉應該怎麼吃最有「酵」?
.食材一定要新鮮
.蔬果搭配要均衡
.色彩愈豐富愈好
.白肉海鮮很速配
.醬汁絕對要清淡
.發酵食品超解脂
82最適合午晚餐吃的12種美味沙拉食譜
.減少沙拉醬汁下肚的4個妙招
香蘋雞柳沙拉 / 檸檬洋蔥生鮭魚沙拉 / 柚香青檸花枝 / 橄欖油醋生鮪魚沙拉 / 無花果木瓜火腿卷 / 黃芥茉竹筴魚沙拉 / 鮮蝦蔬果優格沙拉 / 香蔥鮪魚納豆沙拉 / 優格小黃瓜嫩牛肉沙拉 / 三色雞絲沙拉 / 藍紋起司木瓜沙拉 / 雞蛋鮮蔬酪梨醬沙拉
94一定要會!讓沙拉吃不膩的12種醬汁作法
芥末黃瓜千島醬 / 黑芝麻千島醬 / 酪梨千島醬 / 蘿蔔泥柚醋醬 / 黃芥末優格醬 / 芝麻柚醋醬 / 中式油醋醬 / 地中海風情醬 / 南洋風味醬 / 日式味噌醬 / 和風海苔醬 / 鄉村起司優格醬
96適合搭配沙拉的主副食選擇12種
法國麵包 / 吐司 / 糙米飯 / 蕎麥麵 / 蒟蒻麵 / 豌豆粉 / 冬粉 / 小米粥 / 馬鈴薯 / 綠豆湯 / 薏仁 / 水煮玉米
98有酵飲食 3 味美酵素多的泡菜瘦身餐
98為什麼泡菜能夠幫助減重?
.泡菜屬於生食,食物酵素豐富→增強代謝作用
.泡菜熱量極低,纖維素含量高→防止脂肪囤積
.泡菜經過發酵,富含乳酸益菌→消除便秘肥胖
.泡菜含辛香料,維生素效能強→活化身體機能
99吃什麼樣的泡菜才有「酵」瘦身?
.富含具膳食纖維的蔬菜 → 延緩腸道對糖的吸收
.採用天然無添加的辣椒、薑、蒜 → 加速體內脂肪的代謝
.經過完整良好的乳酸發酵 → 促進多餘養分的排出
100加入美味泡菜的三餐激瘦食譜
韓式大白菜泡菜 / 韓式麻辣小黃瓜 / 韓風涼拌韭菜 / 泡菜番茄豆腐片/ 泡菜生魚片涼麵 / 辣味韭菜烏龍涼麵 / 麻辣小黃瓜拌蒟蒻絲 / 泡菜五穀壽司捲

Part5【附錄篇】
超實用!天天都用得到的「有『酵』飲食」隨身秘笈!─完全QA、一周食譜、外食建議、瘦身運動,一次全收錄!

110實用附錄 1 關於「有『酵』飲食瘦身」的13個Q&A!
專家指導,一次解決你對「生食」的疑問!
116實用附錄 2 外食也要很有「酵」的35種餐點!
.主食類
.沙拉類
.海鮮類
.小菜類
.醃漬類
120實用附錄 3 讓有酵飲食更有效的3招瘦肚子毛巾操!
.V型塑腹──塑造S腰,緊實鮪魚肚
.仰躺起坐──刺激穴道位,鍛鍊腰腹肉
.扭腰擺臀──強化腹肌群,肚子一定瘦



編訂序

「吃得技巧,就能瘦得有效!」

  生活型態的改變,導致現代人營養攝取不均,進而產生過度肥胖、代謝症候群的病例逐年倍增的可怕現象。身為醫師,加上自己曾經有過同樣困擾,所以,在歷經「減重之路」後,我經常以自身之經歷鼓吹大家「少吃多動」,並在「蘋果屋出版社」的邀請下,將運用毛巾進行瘦身、調養身體的技巧,公開分享給大家知道。一年多來,連續三本書的熱烈迴響,讓我深深體悟到一個事實,那就是:身受肥胖之苦的民眾,真的是太多了!

  也正因為如此,當蘋果屋陳社長跟我談起要出版一本有關「酵素、代謝與減肥」的書籍時,我不但覺得非常有必要,而且,也認為正好可藉由這樣一本書籍的出現,來傳遞我對於「運動瘦身」之外的「飲食減重觀」──這本《吃對東西,有「酵」就能瘦!》所講述的,就是很關鍵的一個理念,那就是「在對的時間、吃對的食物,就能加速『代謝』機能,讓身體自然而快速的瘦到健康狀態!」

  想減肥?吃得有「酵」是關鍵!

  簡言之,「新陳代謝」涵蓋體內所有化學反應與生理活動,而「酵素」正是促進新陳代謝的重要物質;也正因為「新陳代謝速率」反應出熱量消耗的快慢,所以,想「瘦」就要靠酵素的正常運作,換句話說,「酵素」就是讓人變瘦、變美、變健康的原動力!

  但是,想要讓酵素能夠在身體源源不斷地合成,就得靠正確的飲食習慣,包括吃下肚的食物種類、食用份量、吃的時間以及烹調方法等等。舉例來說,不少病患都會問我:「呂醫生,我已經有做運動、也吃得很少了,但為什麼還是瘦不下來?」事實上,減肥最忌諱的就是「不當節食」,因為吃得不夠、營養素缺乏,不但會造成新陳代謝的紊亂,甚至還會危害其他器官的機能,所以,就算一時之間體重有所下降,但很快的,你就會感到體力變差,甚至沒有多久就又會復胖回來!

  吃蔬果,高纖低脂超有「酵」!

  因此,我要強調「吃對東西」的重要性──本書中所談的「生食天然蔬果」,既符合「高纖維、低熱量」的健康飲食原則,加上富含大量未被破壞的「食物酵素」,可說是促進身體進行消化及代謝作用的最佳食物。因為酵素是維持細胞運作的最基本原料,但人體所合成的「消化酵素」及「代謝酵素」,不但會隨著年紀增長而降低產出,而且二者的總量也是有限的,因此,只要能從食物中取得酵素,透過「食物酵素」的運作,吃下去的東西可以更順暢的消化,這樣一來,不但能降低「消化酵素」的耗損,還能促進「代謝酵素」的運作,讓囤積在體內的脂肪有效燃燒、轉為能量,進而達到消除肥胖、加速排除老廢物質及毒素的功效。

  生食法,正確「擇食」保健康!

  不過,講到「生食」,許多人都有「要怎麼吃?」的疑問。而本書除了提供好用實用、營養均衡的生食食譜及外食應用選擇之外,更藉由詳盡的觀念解析及QA問答,讓大家對於「生食減肥」的醫學原理有所認知,並搭配「「三.八體內循環時間表」的觀念,告訴大家「吃對時間」的重要性與效果性、幫助大家釐清常見的疑惑與誤解,可以說,這是一本全方位建構「有酵飲食」完整觀念的參考書,不但「想減重」的人應該看,我相信,只要是想「吃得健康」的人,都應該看!

  在這裡,我謹將這本書推薦給每位讀者──「病人的健康,是醫生的首要顧念!」希望本書的出版,可以帶動正確的「擇食」習慣,並藉由身體力行的實踐,讓惱人的肥胖與疾病遠離你我的生活,從此擁有健康、快樂的人生!

呂紹達 謹誌




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