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防癌食物保健功效速查圖典

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			9789866238864
			蕭千祐
			源樺
			2012年4月27日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

叢書系列：健康輕圖典
規格：平裝 / 224頁 / 15.3*21.5cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

健康輕圖典

分
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書
推
薦

內
容
簡
介

80%的癌症，可靠「食物」來預防

　　●番薯的生物類黃酮，可預防結腸癌和乳腺癌？
　　●牛蒡含的胡蘿蔔素比紅蘿蔔高出數十倍？
　　●大白菜的植物化學成份可減少細胞突變、抑制早期癌症？
　　●越辣的白蘿蔔，防癌效果越好？
　　●咖哩的薑黃素，可抑制皮膚癌和大腸癌細胞增生？

　　圖解式食用指南

　　花椰菜←→增強免疫＋保護細胞
　　紅蘿蔔←→抑制腫瘤＋抗氧化
　　草莓←→補充鐵質＋防止癌變
　　綠豆←→解毒抗敏＋加速排毒
　　紅酒←→抗衰防老＋活化免疫

　　52種抗癌食材讓您遠離癌症
　　營養師專業飲食建議強化細胞免疫力

　　掌握本書精華重點，擁有健康：

　　食材食養功效．食材最有效抗癌成分．防癌最佳吃法
　　食材防癌抗癌功效．實用小知識便利貼．
　　營養師小提醒．防癌抗癌健康食譜．健康食譜保健功效

　　全方位防癌、抗癌知識讓您不再聞癌色變

　　●成人每天應吃五份以上新鮮蔬果，才是最佳防癌飲食法？
　　●個性抑鬱、易怒之人，癌症容易找上門？
　　●久坐不動，會使抑制癌症的免疫系統變得遲鈍？
　　●不良飲食和生活習慣，是癌細胞生長的溫床？
　　●燒烤類食物攝取過多，會使罹癌率直線上升？
　　●多吃．．素的「十字花科蔬菜」可預防癌症？

本書特色

　　◎52種防癌抗癌食材保健功效
　　專業營養師精選日常最容易取得的防癌抗癌好食材，詳細介紹營養成分、保健功效、最佳食用方式，幫您打造不易罹癌的體質！

　　◎185道抗癌健康養生料理
　　精心設計185道防癌抗癌保健食譜，並附營養成分和功效解析，方便您日常飲食搭配，照顧全家人的健康。

作者簡介

蕭千祐

　　養生保健講師&營養師

　　現職：長庚科技大學疾病營養學、美容營養學、養生保健飲食概論講師

　　學歷：台北醫學大學保健營養學博士進修台北醫學大學保健營養學碩士國家營養師高考及格

　　主要著作：《維生素．礦物質功效速查圖典》、《蔬果保健功效速查圖典》、《聰明健腦特效食譜》、《高鈣防骨鬆特效食譜》、《蔥薑蒜保健特效食譜》

目
錄

作者自序飲食，是防癌的基礎蕭千祐營養師
導讀本書使用說明

Part 1防癌抗癌飲食關鍵
癌症是怎麼產生的？
癌症是吃出來的？
易得癌的生活習慣有哪些？
怎麼吃可以有效防癌？

Part 2 防癌必吃20種明星蔬菜
山藥健體防病的藥食
●山藥燉排骨湯●日式山藥三吃
●山藥豆腐凍●養生山藥鍋
番薯防腸癌的必備良藥
●番薯酥餅●養生番薯凍
●番薯芥菜雞湯●番薯粉蒸肉
白蘿蔔殺菌防病白人參
●白蘿蔔燉雞腿●紅燒羊肉蘿蔔
●涼拌紅白綠●蝦皮炒蘿蔔絲
紅蘿蔔抗氧護眼人氣王
●香芹拌蘿蔔●胡蘿蔔炒素肉
●五彩烘蛋●南洋胡蘿蔔蔬菜湯
牛蒡排毒素的根莖蔬菜
●和風牛蒡燉肉●牛蒡燉雞
●芝麻香炸牛蒡●五行蔬菜防癌湯
綠、白花椰菜抑制致癌物活性
●酥炸咖哩花椰菜●韓式花椰泡菜
●繽紛花椰沙拉●焗烤雙色花椰
大白菜高C火鍋良伴
●涼拌白菜心●膠原白玉湯
●開陽白菜●金黃奶焗白菜
菠菜補血護眼有一套
●香拌蒜味菠菜●菠菜炒豬肝
●菠菜起司烤蛋●奶油菠菜濃湯
高麗菜固胃保骨好蔬菜
●焗烤五彩錦囊●羅宋蔬菜湯
●高麗菜營養蛋餅●台式高麗泡菜
芥菜抗癌冬季蔬菜
●金絲燴芥菜心●芥菜燉雞湯
●蟹肉扒芥菜●木須炒芥菜
菇蕈類提高T細胞活力
●奶油烤金針菇●杏鮑菇炒彩椒
●鹹酥炸香菇●百菇蒸飯
芽菜類防止細胞突變
●銀芽燒豆腐●銀芽香炒腐皮
●辣拌黃豆芽●客家炒粄條
蘆筍抑制發炎的春蔬
●蘆筍鮭魚捲●醬燒蘆筍
●蘆筍炒蝦仁●蘆筍綜合果汁
番茄乳癌患者救星
●番茄起司蛋餅●番茄炒豆包
●義式番茄牛肉飯●家常番茄炒蛋
苦瓜清熱解暑抗癌瓜
●鹹蛋炒苦瓜●梅漬苦瓜
●苦瓜排骨湯●苦瓜鑲肉
南瓜消化系統的衛士
●枸杞燉金瓜●優格拌金瓜
●南瓜綜合海鮮湯●南瓜雞蛋布丁
茄子防胃癌的紫精靈
●涼拌蒸茄子●魚香茄子
●塔香炒茄子●味噌煮茄子
洋蔥強韌血管家常食材
●香烤洋蔥肉串●香拌洋蔥鮪魚
●日式洋蔥拌麵●洋蔥香炒牛柳
大蒜動脈硬化的剋星
●家常糖蒜●蒜苗炒花枝
●蒜子燒黃魚●蒜泥蒸蝦
薑活血止吐辛香料
●家常三杯雞●老薑麻油雞
●薑汁拌菠菜●薑奶布丁

Part 3防癌抗癌必吃的10種超級水果
草莓美白淡斑幸福果
●酸甜苺果凍●草莓冰沙
●草莓果醬●草莓酒
橘子維持腸道清潔
●法式橘香可麗餅●橘子果醬
●陳皮牛肉●桔利鯛魚片
蘋果排除體內毒素
●蘋果野菇燒雞肉●蘋果蔬菜糙米卷
●蘋果銀耳瘦肉湯●蘋果鮪魚沙拉
藍莓護眼明眸抗氧化
●藍莓奶酪●藍莓果醬
●香酥藍莓派●藍莓馬芬蛋糕
木瓜防止致癌物質癌變
●木瓜牛奶●青木瓜排骨湯
●涼拌青木瓜絲●百香果木瓜
奇異果舒緩情緒好幫手
●鮮果優格●奇異果香雞柳
●奇異果蝦仁盅●奇異果香蕉汁
哈密瓜強化巨噬細胞
●哈密瓜紅蘿蔔汁●蜜瓜椰汁西米露
●哈密瓜果凍●義式哈密瓜捲火腿
檸檬高C抗氧清香果
●檸檬烤秋刀魚●金桔檸檬汁
●泰式檸檬魚●檸檬愛玉冰
葡萄抑制異常細胞形成
●紅燒葡萄雞●紫晶葡萄汁
●葡萄乾桂圓甜飯●鳳芹葡萄汁
無花果幫助延緩腫瘤發展
●無花果山藥煲雞湯●紅酒無花果醬
●無花果燉排骨●無花果紅茶

Part 4 防癌抗癌必吃的10種五穀雜糧
杏仁養生潤膚宮廷祕方
●杏仁核桃露●杏仁酥片
●宮廷杏仁茶●杏仁炸雞肉丸
燕麥增強腸道免疫
●紅豆燕麥粥●什錦海鮮燕麥粥
●燕麥瘦肉粥●燕麥牛奶布丁
薏仁祛除水腫的美顏藥
●豬肚四神湯●薏仁綠豆糙米粥
●薏仁冬瓜蛤蠣湯●冰糖薏仁漿
糙米捍衛腸道健康
●原味糙米漿●田園蔬菜糙米飯
●糙米參雞湯●味噌鮭魚烤飯糰
黃豆預防乳癌發生
●黃豆燉排骨湯●自製原味豆漿
●佃煮黃豆海帶●黃豆燉蹄膀
綠豆消暑排毒綠精靈
●綠豆茯苓雞湯●綠豆粉皮拌黃瓜
●綠豆椰汁西米露●綠豆蓮藕露
黑豆補腎黑髮的長生豆
●蜂蜜黑豆●黑豆奶凍
●黑豆鮭魚湯●黑豆核桃醬
芡實健脾止瀉的養生藥材
●薏仁芡實冬瓜湯●芡實山藥瘦肉粥
●芡實糯米雞●當歸芡實羊肉湯
小米防止細胞變異
●小米雲耳煲肉粥●小米山藥甜餅
●黑糖蜜小米粥●小米酒釀煮蛋
蕎麥防致癌物累積體內
●日式蕎麥涼麵●原味蕎麥餅
●蕎麥糖球●蕎麥海鮮咖哩炒飯

Part 5防癌抗癌必吃的12種優質食物
海菜類提高身體防禦力
●干貝海帶炊飯●高鈣海菜餅
小麥草平衡人體酸鹼值
●小麥草果凍●檸檬小麥草汁
啤酒酵母修復腸胃機能
●啤酒酵母黃金炸雞●啤酒酵母蔬菜手捲
綠茶流行感冒的剋星
●碧螺春茶葉蛋●泡沫梅纖綠茶
橄欖油護心保胃好幫手
●義式生牛肉●香蒜橄欖油意大利麵
麻油潤腸通便長壽油
●麻油枸杞蝦●麻油紅鳳菜
乳酸菌製品保腸健胃清道夫
●自製無糖優格●桑椹優酪乳
蜂蜜傷口修復魔法師
●蜂蜜蘆薈石蓮露●蜂蜜枸杞菊花凍
紅酒補血強心佳釀
●紅酒燉洋梨●紅酒漬洋蔥
味噌抗癌養生調味品
●味噌海帶芽湯●味噌炒牡蠣
咖哩抗發炎的辛香料
●咖哩鮮蝦●鱸魚綠咖哩
黃耆益脾胃的養生藥材
●黃耆枸杞養生茶●黃耆黨參燉雞湯

序

作者序

飲食是防癌的基礎

　　根據衛生署的統計，大腸直腸癌是目前台灣第一好發的癌症，每年約有一萬兩百多人被診斷出罹患大腸直腸癌，因罹患大腸直腸癌而致死的人數，約有四千餘人，高居癌症致死原因的第三位。大家非常清楚，大腸直腸癌跟飲食有相當密切的關係，也就是說，大腸直腸癌是吃出來的，而此癌症變成好發癌症的第一位，顯然國人的飲食習慣確實需要注意和檢討。

　　除了大腸直腸癌外，胃癌、胰臟癌、乳癌等癌症，多多少少和飲食習慣有些關係。高油脂、高熱量的食物容易導致婦女罹患乳癌，醃漬物容易引發胃癌，高油脂高蛋白的食物及煙、酒容易導致胰臟癌，由此可知，不良的飲食習慣是導致癌症的重要原因之一。

　　癌症，是吃出來的

　　根據世界衛生組織（WHO）的研究報告顯示，有1/3的癌症可以事先預防，而要預防癌症，首先要從檢視自己的菜單做起。食用過多肉類，少吃蔬菜絕對是容易致癌的飲食習慣。

　　蔬果搭配運用，防癌效果加倍

　　許多不起眼的蔬果，其實是抗癌的尖兵，因為它們含有各類植化素，可以抗氧化，抑制體內傷害細胞的自由基，達到防癌的目的。

　　科學研究指出，單吃番茄可以抗癌，單吃花椰菜也可以抗癌，而兩者一起吃，更可以發揮一加一大於二的抗癌力量，所以不能小看食物間交互作用所產生的巨大功效。

　　根據歐洲十間癌症研究中心所提供的研究報告顯示，一天吃八種蔬果比一天吃四種蔬果更能預防癌症。研究更進一步指出，每天攝取蔬果的種類只要多出一種，罹癌機率就會下降4％，也就是說，蔬果種類越多樣，預防癌症的效果越佳。

　　妥善搭配食材，就能打造防癌料理

　　除了蔬果之外，還有五穀雜糧、麻油、紅酒、味噌、咖哩等日常常見、常用食材皆有防癌作用，在料理時運用一點巧思，就能吃得健康又美味。

　　本書以完整詳實的方式介紹癌症的預防方式以及成因，並提供多道由抗癌食材搭配而成的食譜，讓您不再為了搭配食材而傷透腦筋，每道食譜，皆精算營養成分，食譜後面，還附上詳盡的功效說明，讓讀者能夠一目瞭然。

　　打造遠離癌症的健康飲食菜單，就由這本書開始！

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