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糖尿病就要這樣吃（新版）

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			9789865962043
			何一成
			源樺
			2012年4月27日
			167.00 元
			HK$ 141.95

詳
細
資
料

叢書系列：名醫食療
規格：軟皮精裝 / 256頁 / 17*24cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

名醫食療

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

糖尿病在10大死因排第5名！
注意！導致血糖值升高的警訊！

　　□沮喪、憤怒、焦慮？
　　□翻來覆去、一夜難眠？
　　□容易感冒或感染發炎？
　　□暴飲暴食、享用大魚大肉無節制？
　　□沒有運動習慣？

　　小心！視網膜病變、足部感染、牙周病、動脈硬化找上你！
　　樂觀心態＋充足睡眠＋運動＋飲食控制＝穩定血糖，預防併發症

　　◎ 170道降低高血糖食譜
　　營養師提供營養分析，低熱量、低油脂、高纖維的料理，助您循序漸進改善身體不適，有效降低並穩定血糖值，吃得更安心。

　　◎ 90種穩定血糖特選食材
　　嚴選糖尿病族群必吃的90種好食材，高纖維延緩醣類吸收、蛋白質增強免疫力，穩定血糖、吃出健康，身體零負擔。

作者簡介：

何一成醫師

　　現職：
　　書田診所家醫科主任醫師

　　學歷與資格：
　　國立陽明大學醫學士
　　國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
　　國家醫師高等考試及格

　　經歷：
　　世界抗衰老醫學會會員
　　家庭醫學專科醫師
　　前台北榮總醫師
　　省立桃園醫院家醫科總醫師
　　署立台北醫院家醫科主治醫師

　　代表著作：
　　《生病了，就要這樣吃》
　　《8週改善糖尿病食療事典》
　　《8週降低膽固醇食療事典》
　　《8週降低高血壓食療事典》
　　《完美抗老特效食譜》
　　《酸鹼平衡特效食譜》
　　《心血管病防治特效食譜》

審訂者簡介：

蕭千祐營養師

　　現職：長庚科技大學養生保健講師&營養師

　　學歷：
　　台北醫學大學保健營養學博士進修
　　台北醫學大學保健營養學碩士
　　國家營養師高考及格

　　著作：
　　《維生素礦物質功效速查圖典》、《蔬果保健功效速查圖典》、
　　《聰明健腦特效食譜》、《高鈣防骨鬆特效食譜》、
　　《蔥薑蒜保健特效食譜》

目
錄

【作者序】糖尿病調養3大重點：飲食、運動、藥物何一成醫師
【推薦序】推薦序控制糖尿病的關鍵—飲食習慣蕭千祐營養師
導讀
食譜索引

引言　糖尿病飲食保健20個Q&A
Q1 吃太甜會得糖尿病嗎？
Q2 糖尿病患者可以吃點心或飲料嗎？
Q3 甜食不能多吃，但鹹的沒限制嗎？
Q4 甜食不能多吃，但油脂有限制嗎？
Q5 血糖在體內的功能是什麼？
Q6 糖尿病不治療會有什麼後果？
Q7 空腹與飯後的血糖值，代表的意義為何？
Q8 吃得太胖對糖尿病有什麼影響？
Q9 控制飲食為什麼對糖尿病很重要？
Q10 飯吃得愈少，血糖就能控制得愈好嗎？
Q11 第一型和第二型糖尿病如何進行飲食控制？
Q12 高纖維食物對血糖&血脂的好處？
Q13 糖尿病有根治的方法嗎？
Q14 口服降血糖藥物與飲食的關係是什麼？
Q15 偶而沒服藥，應該沒關係？
Q16 注射胰島素後，就不用再控制飲食嗎？
Q17 運動與飲食對血糖控制的重要性
Q18 糖尿病患者應該多久吃一次東西？
Q19 糖尿病患者能不能吃水果？
Q20 糖尿病患者可以吃糖嗎？

Chapter1 糖尿病的日常生活保健
心理保健篇：維持樂觀輕鬆心態
生理保健篇：從頭到腳都健康
運動保健篇：保持最佳體能狀態

Chapter2 糖尿病食療調養
高纖蔬菜類
蘆筍
花椰菜
●花椰菜炒蛋 ●青花椰燉雞
秋葵
空心菜
大白菜
●白菜起司肉卷 ●白菜炒蜆
菠菜
●菠菜蝦餃 ●櫻花蝦拌菠菜
青江菜
芹菜
韭菜
萵苣
大黃瓜
●糖醋黃瓜拌鮪魚 ●黃瓜番茄炒蛋
苦瓜
●苦瓜瘦肉清心湯 ●納豆拌苦瓜
冬瓜
●冬瓜玉米濃湯 ●冬瓜炒鮮蚵
南瓜
●香煮南瓜 ●南瓜雞丁絲瓜 ●絲瓜羊栖菜飯 ●肉末炒絲瓜
玉米
●油菜炒玉米 ●玉米燴豌豆莢
番薯
●黃金甘薯湯 ●紅豆甜薯湯
馬鈴薯
●洋芋扁豆鮮奶 ●塔香馬鈴薯泥
山藥
●肉末炒山藥 ●紅茄山藥泥
蓮藕
●蓮藕烤肉串 ●蓮藕炒四季豆
牛蒡
●牛蒡燜鱈魚 ●香芋燉牛蒡
洋蔥
●鮪魚涼拌洋蔥 ●豆蔻炒洋蔥 ●洋蔥肉排
大蒜
薑
辣椒
蒟蒻
●海鮮蒟蒻麵 ●低卡蒟蒻刈包

新鮮水果類
梅子
蘋果
●高纖蘋果飯 ●蘋果咖哩 ●蘋果肉桂卷 ●百香蘋果茶
金桔
柳橙
●柳橙黃金沙拉 ●橙香雞肉橘子 ●橘醋嫩豆腐 ●橘香蘋果奶
桃子
●酒釀仙桃 ●蜜桃奶酪櫻桃 ●粉紅櫻桃醋飲 ●櫻桃蔬菜卷
草莓
●莓果紅茶 ●草莓手卷
香蕉
●烤香蕉全麥吐司 ●香蕉紅豆沙拉
番石榴
●香芒番石榴汁 ●薑味甘草番石榴
番茄
●什錦蔬菜湯 ●番茄炒牛肉 ●番茄燴時蔬 ●涼拌紅白冷盤
●低脂火腿番茄沙拉

營養豆類
紅豆
黃豆
●黃豆渣麵疙瘩 ●黃豆蔬菜湯 ●黃金咖哩什錦豆 ●黃豆拌黑木耳
綠豆
黑豆
●黑豆炒高麗菜 ●黑豆鮭魚湯

芽菜豆菜類
苜蓿芽
豆芽
●乾絲炒豆芽 ●銀芽白玉鍋
四季豆
●四季豆炒洋蔥 ●四季豆燴油豆腐菜豆 ●菜豆炒牛肉 ●蒜蓉菜豆豌豆
●紅絲豌豆莢 ●青豆炒蛋

鮮美菇蕈類
金針菇
蘑菇
●南瓜蘑菇濃湯 ●蘑菇炒菠菜 ●洋菇蝦仁 ●洋菇燒牛肉
●鮮菇蒸蛋
鴻喜菇
●鴻喜菇肉卷 ●鮮蔬燴鴻喜菇
香菇
●香菇燜鮭魚 ●香菇牛蒡養生茶
杏鮑菇
●塔香杏鮑菇 ●烤杏鮑菇佐白蘿蔔泥
黑木耳
●涼拌糖醋黑木耳 ●黑木耳烤鯖魚 ●黑木耳炒白菜 ●木須牛肉
●黑木耳雞湯
銀耳
●綠椰銀耳咖哩 ●銀耳紅棗湯
舞菇
●蒜味舞菇 ●舞菇蔥煎蛋

五穀雜糧類
糯米
糙米
●山藥泥茶泡飯 ●海帶糙米飯 ●紅蘿蔔芝麻糙米飯
●高麗翡翠飯卷
胚芽米
小米
●高纖什錦飯 ●麥片小米粥
紫米
●蓮藕紫米粥 ●紫米蘆筍卷
白米
●野菇牛蒡飯 ●梅子雞肉飯
小麥
●麥香蒸鱸魚 ●蔬菜麥粥 ●蛤蜊麥飯 ●麥香豆奶
●麥香生菜沙拉
燕麥
●燕麥奇異果優格 ●鯖魚燕麥粥
蕎麥
●蕎麥蛋炒飯 ●蕎麥元氣茶
薏仁
●四神鮮魚湯 ●薏仁山藥糕

堅果種子類
栗子
核桃
●核桃炒飯 ●核桃燉排骨 ●核桃芋頭燒 ●杏仁核桃糊
芝麻
●黑芝麻蝦味濃湯 ●芝麻牛蒡雞片 ●麻醬酸辣涼麵 ●涼拌芝麻豆腐
花生
●花生雞腿湯 ●花生鮮菇燉飯 ●花生拌山蘇 ●五香花生
●清燉花生牛腩
南瓜子
●南瓜子米漿 ●南瓜子濃湯
杏仁
●杏仁奶酪 ●冰鎮杏仁番薯 ●杏仁木瓜燉排骨 ●杏仁烏骨雞湯
腰果
●腰果精力湯 ●腰果椰菜蛋沙拉 ●腰果炒空心菜 ●野菇焗烤腰果

健康海菜類
海藻
海帶
●海帶小米粥 ●冰糖海帶紅豆湯 ●海帶炒豌豆 ●咖哩海帶
●海帶拌西芹
紫菜
●紫菜炒馬蹄 ●紫菜玉米排骨湯 ●紫菜蒟蒻蒸肉 ●紫菜煎蛋
●紫菜綠菠蒸蛋
寒天
●寒天仙草凍 ●寒天番薯泥

美味海鮮類
海參
海蜇
干貝
鮪魚
●香酥炸鮪魚 ●橙醋鮪魚 ●蓮藕鮪魚湯 ●蒜香烤鮪魚
●青花椰炒鮪魚
鮭魚
●鮭魚涼拌菠菜 ●鮭魚洋蔥湯 ●蔥薑清蒸魚 ●鮭魚炒蛋
●鮭魚白花椰焗蛋
比目魚
●蒜香比目魚 ●蔥燒比目魚
鱈魚
●奶汁鱈魚 ●鱈魚洋芋球秋刀魚 ●芝麻薑汁秋刀魚
●香煎秋刀魚鯉魚 ●蘿蔔鯉魚湯 ●青豆燴鯉魚
蛤蜊
●蒜香蛤蜊青江菜 ●清蒸蛤蜊高麗菜
牡蠣
●鮮蚵豆腐煲 ●山藥炒生蠔
花枝
●蘆筍花枝餃 ●花枝彩椒片 ●花枝炒甜豆 ●洋蔥香炒花枝
●鮮味花枝羹
章魚
●章魚燉香芋 ●章魚炒紅蘿蔔

Chapter3 糖尿病健康飲食常識
戰勝糖尿病從飲食開始
飲食控制先了解食物代換表
4大步驟量身訂作專屬飲食
輕鬆外食12項祕訣
8種糖尿病併發症飲食保健法

附錄
六大類食物代換表

序

作者序

糖尿病調養3大重點：飲食、運動、藥物

　　在門診中，我常向糖尿病的患者說，控制糖尿病有3大重點：飲食、運動、藥物。一般患者在門診中，藥物的開立與諮詢，大都可做得很好，但飲食控制就難以交代清楚，因此針對糖尿病患者，出一本關於控制飲食的書，就有相當大的價值。

　　糖尿病的飲食保健是本書的重點，飲食控制的要訣就是：均衡攝取六大類食物；醣類食品要定時定量、少量多餐；注意食物升糖指數；少吃高油脂食物；少喝濃湯；炒菜宜用植物油。

　　本書提供六大類食物代換表及營養素含量，以4個步驟設計出專屬於您的健康飲食，再評估體重，計算每日總熱量，算出各類營養素應攝取量，以及算出各類食物的份數，再加上每一道示範食譜料理均詳細陳述營養分析，讓讀者一目瞭然。

　　門診中患者常問的問題有：空腹與飯後的血糖值，所代表的意義有什麼不同？糖尿病患者應該多久吃一次東西？為什麼控制飲食對糖尿病患很重要？飯吃得越少，血糖就能控制得越好嗎？高纖維的食物，對血糖的控制有什麼好處？有食物可以根治糖尿病嗎？口服降血糖藥物，與飲食的關係是什麼？

　　如果有一餐沒吃，所服用的藥物要如何調整？注射胰島素後，就不用再控制飲食嗎？要控制血糖，運動與飲食之間有什麼關聯？糖尿病患者可否吃點心或喝含糖飲料？糖尿病患者能不能吃水果？糖尿病患者可以吃糖或代糖嗎？本書針對患者常見的問題均提供解答。

書田診所家醫科主任醫師何一成

書
評

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