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神奇的第七營養素

神奇的第七營養素

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9789861974866
江晃榮
采竹
2012年5月03日
80.00  元
HK$ 68
省下 $12
 
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叢書系列:走訪博物館
規格:精裝 / 475頁 / 30.5*21.5 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


走訪博物館


[ 尚未分類 ]








  本書將曾任美國駐廈門領事李仙得(Charles Wm. Le Gendre)1875年所寫〈臺灣記行〉(Notes of Travel in Formosa)英文手稿重加以抄錄打字排版,並附上詳細嚴謹的註解說明後出版。



第一章 養生保健新觀念

現代營養學的六大營養素
碳水化合物(醣類)
脂肪
蛋白質
維生素
礦物質

六大營養素的盲點
飲食習慣的演變
飲食與營養不良
觀念轉彎生命才寬——養生新觀點
造成現代人慢性病的原因
不當飲食習慣所引發的疾病
現代成人病激增的主因
狂牛病、瘦肉情及禽流感陰影下的食肉危機

第二章 認識植物生化素

什麼是植物生化素?
植物生化素何處有?
常見植物生化素
另類植物生化素——紅麴

第三章 植物生化素的種類、成分與重要性

類胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素與維生素A
類胡蘿蔔素與β-胡蘿蔔素
維生素A
茄紅素
茄紅素在人體醫療保健上的作用
玉米黃素
玉米黃質的功效與作用
葉黃素
葉黃素在人體上的功能
花青素
辣椒紅素
維生素E
大豆異黃酮
?酮類與大豆異?酮
大豆異?酮臨床功效
大豆異黃酮預防和治療癌症的原理
兒茶素
??
生物類黃酮
異硫氰酸酯
酚酸
植物皂素
松烯
多元醣

第四章 植物生化素在保健養生上的功能

每天五蔬果,男女魅力變強
天天五蔬果,如何有效攝取植物生化素
二十一世紀保健的新維生素
植物生化素有效抗老化
植物生化素在機能性食品之生理作用
調節全身生理機能的「機能調整劑」
植物生化素與醫藥品的區別
植物生化素對人體重要的生理作用
活化免疫機能之生理作用
抑制癌症之生理作用
防止癌細胞移轉之生理作用
調整血膽固醇之生理作用
改善酸性體質較不易生病
強化肝臟功能的生理作用
促進腸內有益菌的生長
抑制有害微生物的生長
避免重金屬的危害
促進藥效
改善重度過敏性體質



序言

  營養保健觀念新革命:有植物生化素才能得真正健康

  五百年前當你告訴周遭朋友說可以乘坐鐵皮製造的物體飛上天空時,你一定被批判為頭腦有問題,但現在飛機卻滿天飛。古時候人類認為鐵比水重,所以鐵製品絕無法浮在水面,但後來人類發明了金屬為材料的輪船。人類觀察蜻蜓的飛行終於發明直昇機,但看到蜜蜂時卻嚇呆了,因為依照現今科學理論,蜜蜂的頭、翅膀及身體的比例是飛不起來的,可是牠在地球上卻是生存了好幾千萬年。

  科技的發展是漸進的,今天正確的科學理論並不代表永遠是對的,所以天馬行空的科幻並非一無是處,當科幻成真時便成為科學,未來的科技如何發展是難以想像的。

  宇宙間許多現象也是科學所無法解釋的,如人類的七情六慾以及能量等都是存在的,所以物質化的現代科學其實是無能的,科學無法、也不是在追求真理,科學家更不能視未知的宇宙間神秘現象為不科學,是科幻情節。

  一項新觀念的提出總是會受到質疑與批判,但不論此一新觀念是對或是錯,在討論期間不宜太早下結論,如果最後答案是錯誤的,也無所謂,事理總是愈辯愈明,但若是不針對事,而對提出不同論點的人做人身攻擊,那就不對了。

  我在三十年前開始在業餘時間研究外星人與UFO,這也是現今科學無法接受的新觀念,可惜在台灣卻有一些人對我做人身攻擊,而不去討論事情的真偽,如今先進國家陸續公布有關不明飛行物及外星人的”X檔案”,(如法國政府在2007年3月正式公布),說明了外星人的存在可能是真的。

  傳統營養學告訴我們要多喝牛奶, 但目前新理論?認為少喝為妙, 過去營養學家常強調營養均衡才能保健康, 但很多人卻發現, 攝取均衡營養後身體仍處於亞健康狀態, 不算真正健康, 所以在均衡飲食外仍需植物生化素, 這是營養學上一項新歡念。

  本書就是在介紹這項新歡念,本書之所以能與讀者見面, 最要感謝采竹文化公司的同仁們,著者在此也要致上十二萬分的謝意,感恩!

江晃榮序於台北2012年4月15日






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