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2012－2014 全民英檢中級試題大全（附1MP3 ）

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			9789866186622
			蘇豔文/題解；David Sinclair/編題
			哈佛英語
			2012年5月19日
			133.00 元
			HK$ 113.05

詳
細
資
料

叢書系列：升科大四技
規格：平裝 / 336頁 / 16K / 普級 / 單色印刷 / 4版1刷
出版地：台灣

升科大四技

分
類

語言學習 > 語言能力檢定測驗 > GEPT全民英檢

同
類
書
推
薦

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新中檢模擬試題(1)教師手冊

新中檢模擬試題(1)

內
容
簡
介

　　◎重點歸納．分章整理清晰易懂
　　◎精選試題．循序漸進有效複習

　　本書之編寫係根據最新公布考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。

　　本書之編輯，依教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構，共分為五篇。此外第六篇收錄了「食品良好衛生規範(節錄)」、「餐具清洗良好作業指引」(節錄)」、「星級旅館評鑑計畫(節錄)」、「餐旅常用相關用語彙編」、「世界主要城市代號」等重要參考資料。盼能協助應試者鑑往知來，掌握高分上榜之要領。

　　綜合而言，本書之編寫旨在藉由「各章重點」之歸納與整理、「經典範題」與「進階試題」之演練，幫助考生建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。此外，在本書中，更強化了「旅行業」、「旅館業」以及「總結篇」之重點歸納、整理與演練，盼能協助讀者於102年的考試當中贏得全勝，並預祝各位考生金榜題名。

作者簡介

高芬

　　專長：餐旅概論
　　著作：《餐旅概論完全攻略》，千華數位文化

目
錄

第一篇　緒論
第一章　餐旅業的定義與屬性　1
第二章　餐旅業的發展過程及影響　9
第三章　餐旅從業人員之職業前程規劃　17
第四章　餐旅從業人員應有的之職業道德與條件　20
第五章　觀光概論　28

第二篇　餐飲篇
第一章　餐飲業的發展（意義與服務特性）　64
第二章　餐飲業的別及餐廳種類　74
第三章　餐飲業組織及從業人員之職掌　81
第四章　餐廳格局概要　94
第五章　餐飲業之經營概念　103

第三篇　旅館篇
第一章　旅館業的定義、發展與特性　135
第二章　旅館業別及客房的種類（旅館業的別、等級評鑑及房租計算方式）　144
第三章　旅館組織及從業人員之職掌　161
第四章　旅館業之經營概念　180

第四篇　旅行業篇
第一章　旅行業的定義、特性與發展　184
第二章　旅行業之別及旅行社的種類　193
第三章　旅行業之組織與工作人員之職掌　202
第四章　旅行業之經營概念　214

第五篇　總結篇
第一章　餐旅行銷　247
第二章　餐旅業的未發展趨勢　261

第六篇　餐旅相關資料
第一章　相關規範　268
第二章　餐旅常用相關用語彙編　281

序

作者序

　　四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，於97年針對98學年度統一入學測驗考試之專業科目進行調整，另於100年公布「102年課綱」。

　　本書之編寫係根據最新公布考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要（102年課綱）之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。

　　本書之編輯，依教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構，共分為六篇，每篇於各章之內另分兩大部分，第一部分為各章重點；第二部分為試題演練。茲分別說明其特色與要點如次：

　　第一部分為「各章重點」，根據最新公布之考試範圍，針對精華主題，以重要考點之方式編輯（重點1、重點2……），另輔以「牛刀小試」，由於考試是以選擇題的方式命題，因此請讀者特別留意直接記憶題以及概念題型。

　　第二部分為「試題演練」，不僅能夠協助應試者掌握命題方向與重點，亦能提供應試者更多的練習機會。透過各類重點考題、題庫之匯整與難題解析，相信得以協助應試者，從題目之演練中，熟知考試趨向與題型。此外，更進一步針對各類考試重點，提供變化題、延伸題、綜合題型……等試題演練，主要取材自歷屆試題當中最重要、最具代表性之試題、並加強最新考試範圍之重點試題，期使應試者能藉由由淺而深的試題演練與解析，得收融會貫通、打通任督二脈之效。

　　本書之第六篇，共分二大部分，第一章為「相關規範」，收錄了「食品良好衛生規範（節錄）」、「餐具清洗良好作業指引（節錄）」、「星級旅館評鑑計畫（節錄）」……等重要參考資料；第二章為「餐旅常用相關用語彙編」，係將本書各篇之相關資料加以彙整，包括了：「餐旅常用相關用語彙編」、「世界主要城市代號」、「常用航空公司代碼」、「常見的航空電腦訂位系統」、「航空票務」、「常見旅館、房間種類」、「住宿費計價方式」、「房務專用語」、「飯店單位及所屬人員（含廚房編制）中英文對照」、「餐旅行銷與管理」……重要資訊。

　　綜合而言，本書之編寫旨在藉由「各章重點」之歸納與整理、「經典範題」與「進階試題」之演練，幫助考生建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。此外，在本書中，更強化了「旅行業」、「旅館業」以及「總結篇」之重點歸納、整理與演練，盼能協助讀者於102年的考試當中贏得全勝，並預祝各位考生金榜題名。

書
評

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