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周易文化百問

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			9789620431258
			王振復
			三聯(香港)
			2012年4月01日
			147.00 元
			HK$ 132.3

詳
細
資
料

叢書系列：黑貓廚房
規格：平裝 / 88頁 / 18.8*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

黑貓廚房

分
類

人文史地 > 哲學 > 中國哲學 > 易經

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　日本Amazon五顆星最高評價
　　是點心也是正餐！
　　就愛手工現做的溫柔口感 ~

本書特色

　　飯麵便當吃膩了，今天來吃麵包吧！
　　◎一次學會9種基本麵糰，變化63種美味組合
　　◎48款麵包 × 多拿滋 × 15款三明治 × 10種早午餐配菜
　　◎用最簡單的食材，做最天然的健康麵包
　　◎鬆軟．濕潤．綿密，專為不愛啃硬麵包的你設計
　　◎附上沙拉、配菜與湯品，歐式早午餐簡單做
　　◎隨性搭配餡料，創意三明治立刻上桌

　　如同嬰兒臉頰般地軟嫩白麵包，是烘焙初學者的入門款，圓滾滾的外型非常討人喜歡，是全家人最喜愛的麵包！以高筋麵粉、牛奶、無鹽奶油、加上些許的糖、鹽、酵母粉，就能簡單做出口感輕盈鬆軟的麵包，如此單純的味道，適合嘗試各式各樣的吃法：塗上果醬或夾上火腿蛋品嚐，不管怎麼吃都可口無比。

　　彈牙不韌的軟貝果，只要適度搓糅，就能夠烘烤出飽滿可愛的外型。

　　夾餡多變的麵包卷，使用分量較多的乳瑪琳做成的柔軟麵糰，但口感十分均衡、不油不膩。

　　扎實飽足的芙卡夏非常適合搭配色彩鮮豔的夏季蔬菜或義大利麵。
　　經常扮演著主食的南瓜麵包，可直接品嚐也可改變造型增添趣味。
　　不甜不膩的黑糖麵包，復古的滋味充滿著小時候的回憶。

　　只要將麵糰放在紙杯中，加上炒過的鮮甜洋蔥，就能烤出鬆鬆軟軟、香而不膩的鹹麵包。

　　不管大人小孩都愛酥軟綿密的多拿滋，撒上糖粉、淋巧克力醬，或是碎堅果粒與彩色小糖球做裝飾，隨性享受各種組合搭配！

　　淡淡的香甜滋味、令人吮指回味的圓麵包最適合佐濃湯與沙拉。

　　全部9種基本麵包款，變化出63種不同的美味組合，如此美妙的麵包真讓人愛不釋「口」！

作者簡介

堀江典子

　　1969年出生於香川縣，住在大阪府，射手座AB型。與丈夫、大女兒Soyo（小學2年級），以及二女兒小奈（幼稚園中班）一家四口住在一起。2007年8月因開設與手作麵包和點心相關的部落格 (soyon2.exblog.jp/) 而廣受歡迎，人氣急升。這是她的第一本作品，甫上市即獲得日本亞馬遜書店五顆星的最高評價。

譯者簡介

何姵儀

　　畢業於大阪外國語大學、文化大學日本語文學系學士，曾服務於日商三菱重工與中研院民族所編輯，現為專職譯者兼家庭主婦。興趣是飲食文化、原住民文化以及外語學習。是位樂於挑戰各類生活實用書的日文譯者。

作品部落格:yarukinashiko.blogspot.com/

翻譯作品:
　　《北歐風創意手作小餅乾》(繪虹)、《學韓文就這麼簡單》(台灣東販)、《日本．巴黎．西班牙玩弄色彩的創意部屋》(台灣東販)、《雞尾酒聖經：410 款人氣調酒大公開》(台灣東販)、《巴黎風的大人部屋：向法國女子學習融合個性與藝術的洒落》(悅知)、《首爾地鐵遊》(台灣東販)、《1日1分鐘速效美腿技：王牌美容師的極致美腿魔法》(尖端)、《漫步遊MAP＆GUIDE12紐約地鐵遊2011年版》(台灣東販)…等書。

目
錄

(1)海蒂的白麵包…10
蜂蜜白麵包
／杏仁片白麵包…18
橙絲／巧克力片白麵包…19
香烤白麵包（原味／黑芝麻）套餐…20
起司香烤白麵包…21

(2)軟貝果…24
米香貝果3兄弟…28
咖啡貝果／抹茶貝果…29
柳橙 & 起司貝果／巧克力 & 核桃貝果…30
咖哩貝果／咖哩起司貝果…31

(3)南瓜麵包…34
造形多變的南瓜麵包…36

(4)黑糖麵包…38
造形多變的黑糖麵包…40
花紋多變的黑糖核桃麵包…41

(5)芙卡夏（Focacia）麵餅…42
迷迭香芙卡夏麵餅
／橄欖芙卡夏麵餅…44
芙卡夏比薩（番茄 & 莫札瑞拉）
／（培根 & 蘆筍）…45

(6)肉桂卷…46
杏仁奶油卷…48
紅豆卷／咖啡糖霜卷…49

(7)鹹麵包（火腿蛋）…52
熱狗卷／起司熱狗卷
／竹輪卷／大阪燒麵包…54
馬鈴薯培根麵包盅套餐…55
咖哩絞肉 & 水煮蛋麵包盅
／巴薩米克雞肉麵包盅
／法式鹹派盅…56

(8)香軟多拿滋…60
多拿滋配料變化…62
可可多拿滋／蜂蜜多拿滋…64
紅豆多拿滋／酥炸多拿滋…65

(9)圓麵包…68
圓麵包早餐附湯套餐?
（馬鈴薯扇貝濃湯）…70
圓麵包早餐附湯套餐?
（絞肉綜合蔬菜湯）…71

●用基本麵包做三明治.味特輯

雞蛋沙拉三明治／照燒雞肉三明治…73
烤肉三明治／牛蒡沙拉三明治…74
燻鮭魚奶油起司三明治
／香煎紫茄火腿三明治…75
鮮蝦酪梨三明治／鹹豬肉高麗菜三明治…76
鮪魚玉米三明治套餐…77
蓮藕豆仁沙拉三明治
／薑燒豬肉三明治…78
香煎雞肉三明治／馬鈴薯沙拉三明治…79
酒蒸雞肉三明治／生火腿莫札瑞拉三明治…80

序

前言

　　距今7年前，大女兒soyo出生了！
　　那時我心想：「等她長大了，如果能夠教她一些東西就好了！」
　　於是我開始一點一點的準備，那就是我的－手工麵包！

　　雖然做了不少種類的麵包，
　　但最後還是回歸到在家就能輕鬆做的簡單的麵包。
　　我做的麵包，每一種都能直接品嚐到熱呼呼的美味，
　　使用同一種麵糰，稍微變化一下，也能做成三明治來享用。
　　只要利用手邊現有的材料，就能夠輕鬆做麵包。
　　這不是「呆板」的白麵包，而是感覺親切，瀰漫著家庭氣氛的麵包。

　　我最喜歡海蒂的白麵包，這也是我們全家人的愛，
　　做出這樣簡單又好吃、可以讓全家人快樂享受的麵包，
　　就是我今後最大的目標。

書
評

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1.	中國巫文化人類學──巫醫對話：動態三維×類比思維×文化因緣×風水批判，由崇拜到審美，追尋原巫文化的轉嬗

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