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5分鐘涼麵．涼拌菜．涼點：低卡開胃健康吃

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			9789866029233
			趙柏淯
			朱雀
			2012年6月15日
			66.00 元
			HK$ 56.1

詳
細
資
料

叢書系列：Quick
規格：平裝 / 96頁 / 15*25 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

Quick

分
類

飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤

同
類
書
推
薦

一次學會100道世界美味涼拌常備菜【暢銷修訂版】

開胃蔬食涼拌菜

季節日本漬112：順應時令、友善身體，從淺漬、經典到食療，可品嚐四季的手作漬物。

涼拌菜

人氣滷味

內
容
簡
介

　　5分鐘就能做成功的好吃涼麵、小菜和點心！

　　夏天口味偏清淡、微酸辣，來點涼拌小菜吧，冬天口味偏厚重、鹹辣，配點開胃下飯菜吧！

　　讓資深食譜名師趙柏淯教我們一年四季簡單快速吃~

　　夏天到了，怎樣最消暑？輕鬆拌碗麵、來盤小菜和一口點心，就能刺激食慾，消退暑氣囉！而且涼麵、涼拌菜製作不費力，熱量不高、成本低，在炎夏裡不流一滴汗，在家就能兼顧健康和享受美食。

　　本書包含了

　　1.〈各式涼麵〉：傳統中式麻醬涼麵＆紅油涼麵、韓式泡菜涼麵、和風涼麵＆味噌涼麵、泰式沙嗲＆打拋涼麵、歐風海鮮涼麵＆Tabasco醬涼麵，多樣選擇，絕對美味！

　　2.〈多食材涼拌菜〉：最好吃的廣東泡菜、涼拌青木瓜、雞絲拉皮等，酸酸甜甜的滋味，開胃又提振食慾！還有五味魷魚、涼拌醬肉、牛肉卷、涼拌丁香魚，是皆大歡喜的宴客最佳前菜。

　　3.〈涼涼中式點心〉：綠豆露、椰奶酪、桂花蜜香芋等事先做好冰涼，最適合夏天飯後一家大小品嘗。

　　4.〈烹調小秘訣〉：老師教你如何挑選涼拌食材＆保存方式、傳授選擇麵條＆煮麵技巧的訣竅、認識各國調味料，掌握食材和調味料的特性，烹調屬於自己的夏日風味。

本書特色

　　◆中式、日式、東南亞、韓式、歐風，各種口味的涼麵最齊全！
　　◆蔬菜、豆類和海味食材全收錄，製作開胃、宴客、開店豐盛涼拌菜！
　　◆增加消暑退火，涼涼的中式點心，飯後的最佳甜點。
　　◆各類調味料使用小撇步、分享開胃祕訣，超實用小單元，讓你輕鬆下廚不費力！

作者簡介

超人氣料理講師趙柏淯

　　中國青年服務社最受歡迎烹飪教師。對料理抱有無限的熱愛與執著，致力於傳統美食的傳承。對麵食情有獨鍾，愛美食愛做菜，樂於傳授與更多人分享。擅長中式麵食、中菜、西點烘焙、台灣小吃、南洋料理，出版多本暢銷食譜。目前在專科學校擔任中餐教師，並活躍於各地烹飪教學，對推廣美食不遺餘力。

　　著作：《手感饅頭包子》、《來塊餅：加餅不加價》、《趙柏淯的私房麵料理》、《趙柏淯的招牌飯料理》、《愛吃重口味100》（朱雀文化出版）

目
錄

序　只要5分鐘，清涼吃麵配小菜
●百變調味料
．醬料類
．酸味醬汁類
．提味增鮮有訣竅
●涼麵、涼拌菜真簡單
．涼麵的美味祕訣
．涼拌菜的開胃祕訣

最美味中式涼麵
Delicious noodles
八寶涼麵
雞絲涼麵
麻醬涼麵
醡醬涼麵
紅油涼麵
蠔油涼麵
梅汁涼麵
茄汁涼麵
雲南涼麵
雪菜涼麵
榨菜涼麵
香蒜涼麵
腐乳醬涼麵
醬肉涼麵
醬瓜涼麵
紹子涼麵
鳳梨涼麵

最新潮異國涼麵
Fresh noodles
義大利海鮮涼麵
乳酪涼麵
果醋涼麵
Tabasco醬涼麵
泡菜涼麵
和風涼麵
味噌涼麵
海苔涼麵
抹茶涼麵
咖哩涼麵
三色涼麵
沙嗲涼麵
泰式打拋涼麵

最開胃涼拌菜
Appetizing dish
涼拌大頭菜
糖醋高麗菜
廣東泡菜
涼拌素什錦
涼拌大白菜
涼拌桂竹筍
涼拌蘆筍
涼拌四季豆
涼拌小黃瓜
涼拌彩椒
涼拌茄子
涼拌貢菜
涼拌苦瓜
涼拌青木瓜
菠蘿拌木耳
涼拌銀芽
涼拌干絲
涼拌蘿蔔絲
涼拌金針菇
麻辣酸豇豆
醋溜藕片
涼拌三絲
涼拌皮蛋
涼拌百頁
涼拌土豆

最好吃涼拌菜
Tasty dish
牛肉卷
涼拌牛肉絲
乾煸牛肉絲
涼拌醬肉
蒼蠅頭
火腿拌洋芋絲
雞絲拉皮
鹹蜆仔
蜜汁鮭魚
沙丁魚沙拉
鮪魚沙拉
涼拌丁香魚
涼拌蝦仁
五味魷魚卷
涼拌青蒜鴨賞

最好做涼涼點心
Easy sweet
綠豆露
椰奶酪
芝麻糊
紅豆泥西米露
桂花蜜香芋

書
評

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9.	0015. 5分鐘涼麵.涼拌菜