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說魚道蝦

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			9789866731853
			薛理勇
			遠足文化
			2011年11月03日
			107.00 元
			HK$ 90.95

詳
細
資
料

叢書系列：遠足飲食
規格：平裝 / 240頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

遠足飲食

分
類

文學小說 > 華文創作 > 飲食文學

同
類
書
推
薦

喫心地

喫心地【作者限量親簽版】

坐南朝海：島嶼回味集

解構滋味(滋味增訂版)：香港飲食文學與文化研究論集

食在四方：建蓁華文飲食文選

內
容
簡
介

　　所謂「魚文化」應該是人對魚的文化。人們捕魚、吃魚，怎麼捕，怎麼吃，是「魚文化」；人們識別魚，認知魚，也是「魚文化」，當然，由魚派生出來的「山海經」——民間故事和傳說等更是「魚文化」。

　　本書就是要說魚、蝦類背後不為認知的民間故事和傳說，這裡包括松江四鰓鱸、長江銀魚與太湖銀魚、滿大人與鱖魚、懶尿蝦與小龍蝦、吃螺螄與挑青節等，希望這本小書真的能給水產工作者一點啟發，給水產經營者一點靈感，而給更廣大的食客以酒醉飯飽時的談資。

　　本書取名為《說魚道蝦》，就是講魚的文化，說蝦的故事——這裡有被誤解的石斑魚、「生魚片」的趣話、追根溯源三文魚、吹毛求疵說鯽魚、太湖三白話「白水」……這裡有您從未聽說過的「魚文化」、「蝦故事」，讀過本書，您定會連連讚歎「原來魚蝦背後還有這樣豐富多彩的故事」！

作者簡介

薛理勇

　　1947年出生於上海。長期任職於上海市歷史博物館，從事上海歷史、中華文化史、風俗史研究。主要社會職務有：上海市規劃委員會專家委員會委員、上海食文化研究會副會長、上海地名學會常務理事、上海道教協會常務理事等。已出版的著作有：《文以興遊——豫園楹聯碑刻賞析》、《上海路名地名拾趣》、《上海灘地名掌故》、《上海滄桑百年》、《上海俗語切口》、《上海妓女史》、《外灘萬國建築博覽》、《上海老城廂史話》、《上海老學校》、《上海閒話》、《上海閒話碎語》、《上海租界史話》、《外灘的歷史和建築》、《消逝的上海風景線》、《食俗趣話》等，主編《上海文化源流辭典》、《上海掌故辭典》。

目
錄

魚．（魚魚）．．（魚魚魚魚）
「鮮」的本義
吹毛求疵說鯽魚
松江四鰓鱸
黃魚．黃魚腦袋．鹹瓜街
鯧魚．狗瞌睡魚．車扁魚
太湖三白話「白水」
胖頭魚與魚仙人
春三刀鱭燉鮮湯
拼死吃河純
昂刺魚與塘鱧魚
因時來去的鰣魚
味苦而澀的小魚——魚
相貌醜陋的鰷
刀邊抽箸吃槍頭
九肚魚．驏．龍頭
長江銀魚與太湖銀魚
長江蛔魚
才飲長沙水，又食武昌魚
滿大人與鱖魚
鯉魚的故事
鰻鱺．黃鱔．泥鰍
通印子魚
鴉片魚的得名
比目魚——從多寶魚講起
追根溯源三紋魚
被誤解的石斑魚
三個銅鈿買個落頭鯗，越看越勿像
鯊魚的「翅膀」
魚肚與魚膠
趣話「生魚片」
螺與蝦
懶尿蝦與小龍蝦
中華絨螯蟹——大閘蟹
四季可食的青蟹
毛蟹與泖蟹
「蟹膏」與「蟹觳」
詠蟹詩
蟛蜞．沙裡狗．望潮郎
吃螺螄與挑青節
說「香螺」
泥螺．土貼．土鐵
沙邊覓得小娘蟶
中國特產老甲魚
烏賊．章魚．魷魚
水母與海蜇
鮑魚：名貴的「死魚」
蛤．蚌．蜃
扇貝與江珧柱
說「牡蠣」
甲肝流行的替罪羊——蚶
說「鱟」
被叫作「拉絲」的癩蛤蟆

書
評

	其他著作
1.	五味調和

2.	五穀漫筆

3.	談瓜論果

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