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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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二樓書籍分類
 
無菜單私的味廚房

無菜單私的味廚房

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9789868684799
欣傳媒編輯群
欣傳媒股份
2011年11月04日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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叢書系列:Talent愛生活
規格:平裝 / 240頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


Talent愛生活


[ 尚未分類 ]









  「無菜單料理」是一種顧客充分信任老闆的浪漫,也是一種自在的生活態度。

  不用點菜,完全看你的預算及主廚的安排,

  以當季食材為你與佳賓端上美味料理,

  不但滿足對食物的尊重及喜好,更有滿滿的視覺享受!

  另外還收錄順遊好景點,讓你邊玩邊賞景!!

  美食作家胡天蘭
  費奇
  徐天麟
  部落客大方
  熟門熟路帶你上人情味餐廳吃好料理!

  相信嗎?因公路建設而起的臨時麵攤,剛開始為應付工人快速上門快速上菜而採無菜單料理,卻因手藝受到肯定,客人絡驛不絕而開起餐廳,宜蘭武暖的整個成長背景就像台灣囝仔打拚到底的寫照。

  也有人只是開車經過,喜歡上當地的美景及生活,竟發下一切在此地落腳紮根,開起了餐廳,以自地自種的健康飲食,分享給來此地用餐的過客之野夫炊煙。

  更有人為了讓客人們吃到最新鮮的海產,每天大老遠開車到漁港批貨的味留壽司割烹;甚至饗宴鐵板燒的程智勇用香菸、檳榔、好酒用9年的時間跟船東搏感情,讓他們心甘情願地將第一批捕到的好貨雙手奉上……。

  以上聽起來像是?子才會做的事情,卻是一家家無菜單料理餐廳背後的迷人故事,等待著饕客用味蕾來一一發崛。

  在無菜單的餐廳裡,老闆不會問客人想吃什麼,而是不能吃什麼,給了預算後,接下來就等著一道道驚奇美味上桌。餐廳的老闆或主廚多半很有個性,堅持不使用對人體造成負擔的添佳品,食材上也與當地農夫合作,或原汁原味從國外進口,甚至自己下田栽種。

  本書精選全台52家預約制無菜單餐廳,探討老闆對食材的挑選、對飲食的講究、對生活的態度,從店主自身的飲食理念、食材選擇、烹調方式到空間規劃等,皆有深入而細膩的介紹。它不僅是一本美食指南,更想借此傳達另一種理念,就是尊重食物和欣賞它的美,並引領我們如何用心品嚐和正確地對待食物。

本書特色

  「無菜單料理」是一種顧客充分信任老闆的浪漫,也是一種自在的生活態度。

  1. 特蒐全台52家隱身巷弄山林的好吃又必須預約的無菜單料理餐廳。

  2. 超清楚主題式分類(台灣懷石養生料理、日本精緻創意料理、西式異國風情料理、無國界創意料理、創意自然蔬食美味、到家裡作客的餐廳),一次給你最完整的私房餐廳名單。

  3. 四位美食達人—胡天蘭,費奇,徐天麟,大方,熟門熟路帶你深入無菜單餐廳採食,讓你看到美食的背後如何挑選及產出,讓你了解這些餐廳的主廚或老闆們對飲食的講究、對生活的態度。

  4.每家餐廳的後面還收錄順遊好地點,讓你在吃美食之餘,也可以順道暢遊附近景點,讓身心靈都獲得休養及解放!

  5.書內還附贈全台無菜單餐廳優惠活動,讓你以最優惠、最超值、最尊貴的方式品嚐美食。

作者簡介

《愛生活》編輯室

  對於生活,並不是一種口號或是一種形而上的想像,而是有理想、有抱負、有步驟地實現自我,從美食、服裝、品牌、設計、流行、手工藝等等,以一種堅定的腳步,為生命增添更多的活力及色彩。歡迎加入粉絲團www.facebook.com/XinIssue,共享生活樂趣。



一、CHAPTER 01達人帶路找餐廳
PEOPLE01胡天蘭vs璞真山居
PEOPLE02費 奇vs好公道餐飲
PEOPLE03大 方vs饗宴鐵板燒
PEOPLE04徐天麟vs味留.壽司.割烹

二、CHAPTER 02全台無菜單餐廳大公開

Part01 台灣懷石養生料理
食養文化山房
大山無價
花自在
又見一炊煙
麟Link手創料理
掌上明珠
客人城傳統養生食坊

Part02 創意精緻日本料理
魚道生美學料理
鮨清田
shizuku壽司割烹
瞞著爹
三十三間堂
18番居酒屋
菊地英隆懷石料理
真澄懷石割烹
水月齋Aqua-Luna House
桃太郎四季日本料理

Part03 西式異國風情料理
法烹沙龍廚藝坊
CIAO橋歐有機義式廚房
鷹堡52餐廳
The 2nd Garden
新竹私宅餐廳
Peter Cook
TABENADE法國創意料理

Part04 無國界混搭風料理
武暖
Amimoto網元漁坊
LIVE食尚藝廊
青山食藝
勝洋水草
野夫炊煙
玻璃屋No Menu手作料理
大洲魚寮
錢塘江餐飲工藝會館
(吉吉)娟夢田民宿餐廳
東風食堂
玩美煮藝
水岩真料理
PASA廚房

Part05 上我家餐廳作客
滿舍法式料理
OA+
阿嬌伊兜
屋頂上的貓
屈尺28 工作室
老家創意料理

Part06 蔬食自然慢活料理
陽明春天
培仁烹調工作室
水來青舍
帕莎蒂娜法式餐廳




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