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滷肉燉肉怎麼做最好吃

滷肉燉肉怎麼做最好吃

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0010523588
江麗珠、楊桃文化
楊桃文化
2011年10月31日
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叢書系列:食物誌Foodnote
規格:平裝 / 80頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  滷肉燉肉一直是國人最喜愛也最普遍的一項傳統美食,餐桌上往往只要有一鍋香噴噴的滷肉燉肉,就能讓人多吃好幾碗飯。

  除了家常又下飯之外,滷肉燉肉也相當方便,在閒暇之餘滷一鍋起來,既能拌飯也能拌麵,吃不完只要妥善保存,等要吃的時候在取出加熱,一樣快速又美味。

  不論是中式或西式,都有美味的滷燉配方,想要自己在家滷燉出美味的肉類料理,除了配方很重要,滷燉的過程等等也不能馬虎。雖然滷肉燉肉並不難,但要做的好吃,不能忽略其中的小技巧,像是怎麼挑選適合的肉類部位?為什麼要先汆燙才會好吃?滷肉燉肉究竟是要用大火中火還是小火?

  怎麼滷燉肉才會香軟又不死鹹?這些讀者們常常會遇到的問題,本書都一一整理出來並做詳細剖析,讓即使不擅長做料理的人也能一次就成功,也讓喜愛料裡的讀者們更能直接掌握滷肉燉肉的關鍵訣竅。

作者簡介

江麗珠老師

  就像是鄰家媽媽般親切的麗珠老師,有著「糯米魔法師」的稱號,舉凡油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目。之所以精通這些台灣小吃,原因就在於老師從小就非常熱愛料理,總是跟在媽媽身旁幫忙,而且擁有20多年的市場開店實戰經驗,並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚,且擁有中餐烹飪丙級執照。




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