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頂級酒莊傳奇2

頂級酒莊傳奇2

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訂購需時10-14天
9789866595592
劉永智
積木
2011年11月13日
400.00  元
HK$ 340
省下 $60
 
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叢書系列:飲饌風流
規格:精裝 / 328頁 / 19*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


飲饌風流


飲食 >









  頂級酒莊傳奇再現!

  在圓滑瓶身中,裝著的不只是閃耀晶瑩光澤的葡萄美酒,更是一則則釀酒人貫之以生命、注之以血汗的精采故事!

  歷時7年,走訪全球36家頂級酒莊,葡萄酒作家劉永智以超過20萬字、600張圖構成的動人篇章,帶領讀者探究風土、追溯歷史,品其醇、其廣、其深,賞其真、其善、其美。

  《頂級酒莊傳奇2》延續上一本《頂級酒莊傳奇》的風格,每章以導言先行,再分文詳敘筆者至少親訪一次的三十六家頂級名莊。包含義大利、法國、德國、美國、西班牙、澳洲等國家的頂級酒莊,從歷史名莊到新起之秀,從風土環境談到人文背景,從葡萄品種談到酒標由來。

  對筆者而言,葡萄酒不僅是裝在瓶中的酒精飲料,而是愈窮究它,便愈發能啖出其底蘊的妙飲。其風土來處的平緩或陡峭,遍佈花崗岩、石灰岩或是黏土質,釀酒人的氣質秉性與家族傳承,有機或自然動力農法的運用與否,以上內外在條件終將瓶封,並以光陰醞釀酒質,逐漸向飲酒人顯現其原貌。

作者簡介

劉永智Jason LIU

  於法國須日拉廬斯葡萄酒大學(Universit? du Vin, Ch?teau de Suze-la-Rousse)獲得顧問侍酒師文憑(Sommelier Conseil),曾於多家專業葡萄酒進口商服務多年,多次應邀於國際酒展中擔任評審,目前也為國際葡萄酒與烈酒記者暨作家協會(FIJEV)成員。著有《頂級酒莊傳奇》、《覓蜜,一個侍酒師的蜂蜜追尋》,譯有《舌尖上的嘉年華》、《鍋裡的秘密》、《世界葡萄酒地圖》。另曾擔任《百萬紅酒傳奇》、《時髦女性的社交品酒入門》兩書的審校。

  品酒筆記專屬網站「Jason’s VINO」:jasonsvino.com



推薦


自序:神馬都是為了伊
章號酒莊篇名國家/產地酒的性質

一 北義雙B的前世與傳承
1嘉柯莫.康特諾(Azienda Vitiviniciola Giacomo Conterno)酒樽中見宇宙 Giacomo Conterno義大利/Barolo&Barbaresco
2朱賽裴.馬斯卡雷洛(Azienda Agricola Giuseppe Mascarello e Figlio)關鍵字Michet Giuseppe Mascarello
3巴托洛.馬斯卡雷洛(Cantina Bartolo Mascarello)不默而生 Bartolo Mascarello
4布魯諾.賈寇薩(Bruno Giacosa)一刻即永恆 Bruno Giacosa
5歌雅(Gaja)我是傳奇Gaja
6路其阿諾.桑鐸內(Azienda Agricola Luciano Sandrone)使徒柔情 Luciano Sandrone
7羅貝托.弗艾裘(Azienda Agricola Roberto Voerzio)極品潮紅 Roberto Voerzio
8史皮內塔(La Spinetta)激進的酒質 La Spinetta

二 十年一審 聖愛美濃佳釀爭芳競豔
9歐頌堡(Ch?teau Ausone)詩人醇酒 Ch?teau Ausone法國/Saint-Emilion
10白馬堡(Ch?teau Cheval Blanc)白馬名貴更勝五大 Cheval Blanc
11費賈克堡(Ch?teau Figeac)礫石中的浴火鳳凰 Chateau Figeac
12帕彌堡(Ch?teau Pavie)雜貨舖老闆的美酒 Chateau Pavie

三 酒譽日隆
13佳布列(Jaboulet)續蘊傳世美釀 Paul Jaboulet Aine法國/Vall?e du Rh?ne
14夏卜提耶(M.Chapoutier)道法自然Chapoutier
15尚路易.夏夫(Domaine Jean-Louis Chave)十八代傳承之逸品 JL Chave
16積架酒廠(Etablissements Guigal)羅第丘霸主 E. Guigal

四 老藤.希哈.巴羅沙
17托貝克(Torbreck Vintners)視野,成就分野 Torbreck Vintners澳洲/Barossa Valley
18火雞平原(Turkey Flat Vineyards)杯中日月長 Turkey Flat Vineyards
19奔富酒廠(Penfolds)澳洲酒王締造者 Penfolds
20亞倫巴(Yalumba Wine Company)以酒寫史的老牌名莊 Yalumba

五 夾縫中的美味
21大德莊園(Domaine du Clos de Tart)堅固柔情 Clos de Tart法國/Morey-Saint-Denis
22隆布萊園(Clos des Lambrays)可解靈魂之渴 Domaine des Lambrays

六 絲絨手套裡的鐵拳-鹿躍區
23鹿躍酒窖(Stag’s Leap Wine Cellars)鯉躍龍門 SLWC美國/Stags Leap, Napa
24雪弗(Shafer Vineyards)藍籌紅酒在鹿躍Shafer Vineyards

七 膜拜變奏曲
25賀蘭(Harlan Estate)超越膜拜 Harlan Estate美國/Napa
26蔻更酒窖(Colgin Cellars)綢繆如幻 Colgin Cellars
27艾布魯(Abreu Vineyard)美釀的伊始 Abreu Vineyard

八 一水護田將綠繞 摩塞爾美酒
28約翰.約瑟夫.普恩(Joh. Jos. Pr?m;簡稱JJ Pr?m)無齡無暇無與爭鋒 JJ Prum德國/Mosel
29弗里茲.哈格(Weingut Fritz Haag)敗犬與珍珠 Weingut Fritz Haag
30翰侯.哈特(Weingut Reinhold Haart)華麗金之?Reihhold Haart

九 德酒榮耀之源 萊茵高
31羅伯.威爾(Weingut Robert Weil)瓊漿伯爵山 Robert Weil德國/Reingau

十 德酒新浪潮 萊茵黑森
32凱勒酒莊(Weingut Keller)風土瓶中信 Weingut Keller德國/Reinhessen

十一 高原美酒出斗羅
33裴嘉.西西里雅(Bodegas Vega Sicilia)光陰釅釀醍醐味Vega Sicilia西班牙/Ribera del Duero
34佩斯喀拉(Tinto Pesquera)傳統的逆襲Tinto Pesquera
35平古斯(Dominio de Pingus)一舉中的 Dominio de Pingus
36茅洛酒莊(Bodegas Mauro)化外名莊Bodegas Mauro


推薦序

風雅因君不復墜/楊子葆 ,《葡萄酒文化想像》作者、前台灣駐法代表

  台灣的葡萄酒相關出版非常蓬勃,不僅數量驚人,品質也足以自豪。以工具理性、毫無情感,乃至於缺乏想像力的方式面對舶來葡萄酒,談年分、談產區、談酒莊、談排名與價格的書不是沒有,但更多是溫暖誠摯地談風土、談人文、談品味,談身歷其味、其境之後而體會到的葡萄酒價值,以及這些獨特價值背後隱而不顯的獨特靈魂。如同美國地理學者索瑪斯(Brian J. Sommers)在《葡萄酒地理學》(The Geography of Wine, 2008)所揭櫫的立場:葡萄酒不只是味道、香氣與顏色,更是「地點與人的一種呈現」(an expression of places and people)──我以為,新出版的《頂級酒莊傳奇2》,或是作者兩年前出版的《頂級酒莊傳奇》,就是這類淋漓呈現葡萄酒相關地點與人的好書。

  能寫出這樣的好書,除了具備對於葡萄酒之美的深刻認識之外,也必須擁有一種不為寫而寫、不計成本地認真工作,並且「把工作轉化成文化」的態度與能力。而這種態度與能力,居然源自於台灣人深層文化基因中的「傻」。

  作家韓良露寫過一篇文章(註1),提到她曾帶香港友人逛台北市信義路上位居三樓的「秋惠文庫」,裡頭陳列上千件精彩的台灣文獻、文物,反映著原住民、荷蘭、明、清、日治,乃至於國民政府來台後各個時代的常民精神。但這座收藏台灣人生活記憶的小「文庫」博物館其實是間咖啡館,當有人指著一杯製作細緻的鮮奶油咖啡詢問售價,而台幣一百二十元的答案引發咋舌驚呼時,一位香港朋友忍不住脫口而出:「台灣人做生意真傻,在香港沒有人會這樣做生意的啦!」

  同樣的評語,也一再重複出現在他們所拜訪的茶坊「冶堂」、素食餐廳「回留」、推廣古樂的「等閑琴館」,賣手工巧克力、現磨咖啡與生活閒情的寧靜小舖……等等巷弄裡毋需大策劃、不必大投資,不用好大喜功,絕非曇花一現,卻呈現出台北日常生活與人情紋理的小生意。

  韓良露在文章裡說,這種「傻」,是來自「把生意做成文化」的「傻」,是盼望把生活底蘊和積累分享出去的「傻」,是不想也不必開連鎖店、加盟店的「傻」,是不計算坪效也不計較訂價的「傻」。

  我想補充一句,《頂級酒莊傳奇2》也是一本「犯傻了的」台灣人的著作。一本以絕大力氣孜孜對葡萄酒真正美好、酒莊風土地理與人文傳統特色,以及作者關於酒與酒莊靈魂詮釋的完美呈現。呈現的目的既不是知識教科,更不是張狂炫耀,而是分享,簡單心意的分享。這樣的分享不但可以激發起讀者深埋心底的葡萄酒愉悅,也讓我們因為台灣人的「傻」而自豪。

  曾經「文化是好生意」(註2)的論調蔚為潮流,甚至成為發展方向的指引。幸虧總有人默默地努力,為葡萄酒,為融入文化的生活,以及為融入葡萄與文化的生活而寫作,讓誤入歧途的我們因感動而知返,回到許多台灣人長期堅持的道路。鑿儒關決文泉彰,風雅因君不復墜,這就是我們期待的葡萄酒書。

  註1:韓良露,「把生意做成文化」的感動,《聯合報》,2010/9/25。
  註2:馮久玲,《文化是好生意》,城邦文化,2002/4/10。




其 他 著 作
1. 品蜜:從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道,一位侍酒師的蜂蜜追尋
2. 頂級酒莊傳奇3