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熱血料理長.阿達的不孤單完食30DAY

熱血料理長.阿達的不孤單完食30DAY

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789575659233
蔡政達、譚聿芯
台視文化
2011年11月10日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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叢書系列:食譜叢書
規格:平裝 / 200頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


食譜叢書


飲食 > 食譜 > 日式料理















  台灣的結婚率與生育率逐年下降,自我意識的高漲讓越來越多人享受著一個人的單身生活,就算投入婚姻,也以不生孩子的兩人小家庭方式經營。但養身觀念抬頭,時常外食的多油、不均衡影響健康,但工作繁忙、家中人口少要自行料理,無論是採買還是烹調份量都顯得麻煩、不好料理,這絕對是單身貴族、小家庭一直以來的困擾。

  一般人想到日本料理就想到生食或冷食(生魚片、壽司),但有別於一般日本料理餐廳中的精緻菜色或生食、冷食,其實家庭日式料理對單身貴族或小家庭來說,反而可以利用簡單的食材多重運用、變化出一日三餐(晚餐、隔日早餐、午餐便當)的料理。

  藉由30歲年輕的熱血料理長「阿達」的巧手,這帶有海味的大男人除展現對日本料理的專業與熱情等個人魅力,更將教讀者利用簡單的刀具、鍋具,就算採購了份量一餐吃不完的食材,也能做出30天不重複的日式家庭料理。

本書特色

  對於很多人口不多的家庭而言,買菜該怎麼買?料理該怎麼做?要如何解決同樣的食材和沒變化的料理連續吃上好幾天?工作、賺錢已經夠辛苦了,還得頭痛每天要煮什麼?

  「吃」明明應該是一件享受的樂趣,卻變成一個令人困擾的習題!最後不得不天天外食,省時省力,卻也犧牲了健康。

《熱血料理長阿達的不孤單完食30 Day》是一本食譜,卻有別於一般的食譜,使用日記的方式規劃出30天不重複的日本家庭料理──
  .您可以按照整體食材內容,在晚上下班後做一次性的採買。
  .依照簡單的食材與作法,將食材靈活運用於
  .兩人份的當天晚餐、隔天早餐和中午便當,
  .輕鬆採買、食材能保持新鮮、一天內使用完畢又不浪費,料理也可以天天換花樣吃不膩。

  晚餐中的主要料理,有著詳細的食材、逐步的圖文步驟,而建議搭配的配菜、湯品也有食材與份量供參考,也可依個人喜好變化。

  到了週末,除了比平日更豐盛的四人份料理食材、作法外,更推薦適合當日料理的餐酒。

作者簡介

熱血料理長 蔡政達 Tatsu

  一個外表看似玩世不恭、一旦進入廚房拿起刀,卻得讓人移不開目光的熱血料理長,工作之餘,喜歡到處試菜、小酌,僅30歲卻有超過10年的料理經驗,師出山浦隆雄之沐蘭關係企業(沐蘭日本料理、澄舍精緻鍋物),在正統嚴格訓練與要求下,從小學徒做起,扎實的訓練,成就專業的料理經驗,現為ICHI Japaness Cuisine & Bar 與 Oyster ICHI蠔癢餐廳料理長,同時活躍於中天電視「冰冰好料理」節目。

飲.食作家 譚聿芯 Ling

  一個不愛穩定生活的偽金生座輕熟女,熱愛美食、旅遊,並將所見、所聞、所嚐訴諸於文字與影像,曾任職於公關公司、手錶代理、媒體業務部企畫,現任自由文字記者、出版經紀人、生活飲食作家,著有《都會廚男 Titan的廚房》、《咖啡王子帶你咖啡上癮》



Chapter I 日本料理魂
  Ling & 阿達帶你一嚐日本食滋味
  解讀日本人氣料理
  料理人的養成
  日本家庭料理

Chapter II 不難!手作的日本家庭味
  日本料理用刀、器具
  日本料理鍋具
  常用醬汁 / 沙拉醬
  常用調味佐料
  必學小菜

Chapter III 不孤單完食30Day 日記

 【Day 1】晚餐 味噌風味唐揚雞塊
     早餐 味噌雞肉茶泡飯
     午餐 野菜雞肉味噌燒

 【Day 2】晚餐 香煎鮭魚排佐生菜絲
     早餐 鮭魚和風沙拉
     午餐 鮭魚鬆炒飯

 【Day 3】晚餐 醬燒豬肉佐清燙菠菜
     早餐 豚肉什錦粥
     午餐 薑汁炒豬肉

 【Day 4】晚餐 日式炒蕎麥麵
     早餐 蕎麥冷麵
     午餐 蕎麥麵壽司卷

 【Day 5】晚餐 香蔥豬肉捲
     早餐 洋芋沙拉
     午餐 馬鈴薯燉肉

 【Day 6】Party Time
     鹽烤透抽/ 清酒蒸蛤蜊/
     海鮮沙拉佐芝麻沙拉醬/ 透抽鑲飯糰

 【Day 7】 Party Time
     洋風牛肉漢堡排佐沙拉/ 牛肉三明治/
     和風牛肉丸子/ 番茄蘆筍湯

 【Day 8】 晚餐 烹鯖魚
     早餐 牛蒡碎鯖魚茶泡飯
     午餐 鹽烤鯖魚

 【Day 9】 晚餐 咖哩風味豬肉餅
     早餐 肉丸子野菜湯
     午餐 豬肉可樂餅

 【Day 10】晚餐 牡蠣土手鍋
     早餐 烤豆腐野菜茶泡飯
     午餐 牡蠣野菜天婦羅餅

 【Day 11】晚餐 雞肉治部煮
     早餐 雞肉丁香菇飯糰
     午餐 和風烤雞腿

 【Day 12】晚餐 野菜豬肉丼
     早餐 彩椒果風豬肉沙拉
     午餐 泡菜豬肉炒飯

 【Day 13】Party Time
     和風煎牛排/ 牛肉沙拉佐芝麻醬/
     骰子牛炒蘑菇/ 蘑菇清湯

 【Day 14】Party Time
     鮮蝦黃瓜壽司卷/ 鮮蝦沙拉卷/
     蝦仁蛋包飯/ 烤蝦頭赤味噌湯

 【Day 15】晚餐 烤豆腐咖哩湯烏龍
     早餐 和風烏龍麵沙拉
     午餐 野菜烏龍煎餅

 【Day 16】晚餐 醬油風味野菇義大利麵
     早餐 輕烤三菇
     午餐 野菇錫箔燒蓋飯

 【Day 17】晚餐 和風牛肉燉飯
     早餐 大根沙拉拌芝麻風味醬
     午餐 醬油風味牛肋大根煮

 【Day 18】晚餐 手工雞丸番茄盅
     早餐 水煮雞肉番茄沙拉
     午餐 茄汁雞肉飯

 【Day 19】晚餐 酥炸棒腿佐日式橙醋果風醬
     早餐 香菇雞蛋粥
     午餐 鹽烤雞翅

 【Day 20】Party Time
     牛肉壽喜鍋/ 牛肉金針串/
     牛肉青蔥串/ 牛肉牛蒡串

 【Day 21】Party Time
     咖哩雞肉炒義大利麵/ 雞肉起司
     厚燒蛋捲/ 雞肉唐揚拌野菇醋

 【Day 22】晚餐 鯛魚唐揚拌洋蔥醋物
     早餐 輕烤鯛魚三式壽司
     午餐 蒲燒鯛魚蓋飯

 【Day 23】晚餐 奶油蘑菇炒蛤蜊
     早餐 蛤蜊清湯、照燒飯糰
     午餐 蛤蜊炊飯

 【Day 24】晚餐 雞肉親子丼
     早餐 滷雜菜、鹽味飯糰
     午餐 照燒雞腿

 【Day 25】晚餐 銀鱈雪泥煮
     早餐 鱈魚雜炊粥
     午餐 鱈魚醬油燒

 【Day 26】晚餐 炸烏賊天婦羅丼
     早餐 烏賊蛋沙拉
     午餐 日式奶油炒烏賊佐萵苣

 【Day 27】Party Time
     輕煎生牛肉沙拉/ 牛肉壽司/
     鮮蝦壽司/ 香菇壽司/ 黃瓜捲壽司

 【Day 28】Party Time
     綜合串炸6 品/ 魚頭小火鍋

 【Day 29】晚餐 筑前煮
     早餐 菠菜沙拉拌水煮雞肉
     午餐 輕烤雞腿佐和風菠菜醬

 【Day 30】晚餐 牛蒡絲炒豬肉
     早餐 揚出洋芋拌洋蔥豬肉
     午餐 豬肉蓋飯

Chapter IV 阿達熱血私的推薦
     熱場
     安居吾伍
     葡萄酒管家
     ICHI
     東壽司
     同場加映 阿達的同食材變化料理

附 錄
  後記
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