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蒸的可以做麵包、蛋糕

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			9789575659172
			森崎繭香
			台視文化
			2011年11月23日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

叢書系列：食譜叢書
規格：平裝 / 96頁 / 19*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

食譜叢書

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

同
類
書
推
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內
容
簡
介

　　沒有蒸籠、麵粉篩、磅秤、或模型都沒有問題。
　　超美味、超可愛的58道蒸麵包與蒸蛋糕可輕鬆做出來。

　　談到蒸麵包與蒸蛋糕，你會想到什麼呢？

　　口感鬆軟、味道溫暖的樸實點心，很多人腦海裡應該會浮現這種平易近人的印象吧？

　　除了能取代正餐的鹹口味「蒸麵包」，本書還要介紹可以當作點心的甜口味「蒸蛋糕」。

　　本書最大的特色，就是作法十分簡單，不需花時間製作基本的麵團，也不需要磅秤就能夠抓出分量，甚至不用過篩麵粉；而且食譜還特別用心設計，不管放入什麼食材，都能做出又鬆又軟的糕點。

　　此外，蒸麵包與蒸蛋糕的基本麵團十分單純，與各種食材都能搭配得宜，這也是特色之一。不管是起士或火腿之類的西式食材，還是日式配菜、水果、巧克力、和果子的材料等等……這種食材也可以？這種形狀也行？我們為大家設計了不少變化豐富、光看就會令人興奮不已的食譜。就請大家隨著自己的喜好及心情，試著搭配各式各樣的食材吧。

　　只要享用美味的食物，人也會變得幸福的。如果有人因為吃了自己做的料理而感到開心的話，那一定會更加幸福無比。

　　希望大家能藉由本書做出「屬於自己的蒸麵包與蒸蛋糕」，讓每個人都滿心喜悅地成為『幸福的橋樑』！

作者簡介

森崎繭香

　　禮品料理研究家，同時也是飲食設計師。曾擔任大型烹飪學校講師與甜點師傅，並於法國料理及義大利料理餐廳累積豐富的廚藝經驗，進而獨立出道。曾參與料理研習會及企業食譜開發與企劃；擅長最受野餐及派對歡迎的手指食物與甜點禮品，極力推廣「快樂享受手工禮品」概念，並致力創作利用身旁的材料做出簡易美食的食譜。

目
錄

作者

序

Chapter 1 簡易鬆軟的麵團做法
不需要計量工具及麵粉篩的簡易鬆軟麵團
美味蒸煮重點及注意事項
鍋子以外的各式蒸法
簡易蒸麵包
．起士蒸麵包
簡易蒸蛋糕
．白桃蒸蛋糕

Chapter 2 必學的蒸麵包與蒸蛋糕
青花菜熱狗蒸麵包
洋蔥火腿蒸麵包
根莖菜培根蒸麵包
蝦子酪梨蒸麵包
鮪魚高麗菜蒸麵包
鯷魚蕃茄乾蒸麵包
4種起士什錦蒸麵包
．高達起士蒸麵包　花椒風味
．帕馬森乾酪醃黃瓜蒸麵包
．切達起士蒸麵包　卡宴辣椒風味
．卡門貝爾起士鮭魚蒸麵包
雞塊塔塔醬蒸麵包
英式炸蛋蒸麵包　咖哩風味
燉燜蔬菜蒸麵包
蘿蔔絲乾羊栖菜蒸麵包
泡菜豬肉蒸麵包
蕈菇蒸麵包　柚子胡椒風味
杏桃蒸蛋糕　香草風味
藍莓果醬乳酪起士蒸蛋糕
萊姆卡士達醬蒸蛋糕
南瓜蒸蛋糕　楓糖風味
鹹焦糖蒸蛋糕
餅乾&奶油蒸蛋糕
可可蘭姆葡萄乾蒸蛋糕
牛奶糖拿鐵風蒸蛋糕
蘋果茶蒸蛋糕　肉桂風味
黃豆粉抹茶卡士達醬蒸蛋糕
地瓜蒸蛋糕　佐黑糖蜜
黑芝麻黃豆粉奶油蒸蛋糕
烘焙茶蒸蛋糕　佐煉乳
黑砂糖醬油蒸蛋糕

Chapter3 新鮮變化的蒸麵包與蒸蛋糕
利用食材變化增加麵團的種類
．粉類的變化
．水分的變化
火腿培根玉米粉蒸麵包
午餐肉菠菜蕎麥粉蒸麵包
堅果黑麥粉蒸麵包
抹茶羊羹米粉蒸蛋糕
水果雜糧全麥蒸蛋糕
艾草櫻花白玉粉蒸蛋糕
果菜汁西班牙香腸蒸麵包
胡蘿蔔蒸麵包
豆腐梅子魚乾蒸麵包
椰香紅豆蒸蛋糕
無花果紅酒蒸糕
中華肉包
東坡肉漢堡
香蕉蛋糕捲

Chapter4 特別日子的蒸麵包與蒸蛋糕
藍紋乳酪胡桃蒸麵包　黑胡椒風味
薩拉米香腸蘆筍蒸麵包
章魚羅勒蒸麵包
草莓花蒸蛋糕
蒙布朗小蒸糕
草莓大福蒸蛋糕
培根洋蔥蒸麵包
橙皮瑪士卡彭乳酪蒸蛋糕
派對用蒸麵包&蒸蛋糕
．魚肉香腸什錦蔬菜蒸麵包
．什錦豆類蒸麵包
．熔岩蛋糕風蒸蛋糕
．草莓牛奶蒸蛋糕
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