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那些動物告訴我的事：用科學角度透視動物的思想世界
定價127.00元
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頂尖美味大對決：中義美食料理SHOW
沒有庫存
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9789866232176
柯俊年、吳文玲
邦聯文化
2011年11月25日
66.00 元
HK$ 56.1
詳
細
資
料
叢書系列：Daily Cooking
規格：平裝 / 96頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
Daily Cooking
分
類
飲食
>
食譜
>
中式料理/家常菜
同
類
書
推
薦
樂活上菜
不只是家常菜，是讓人想回家吃飯的好味道：ㄚ樺媽媽一生必學的101道暖心家常菜
鮮香麻辣正川味：用常見香料製作超實用川味調料，烹調出怪味、魚香、乾燒、椒麻等千滋百味的川菜，熱菜、涼菜通通有，不只開胃下飯，更大呼過癮！
花蓮上菜
我的減醣高植餐桌—高比例蔬食減脂對策：66道常備品•家常料理•早餐•涼拌•湯品•點心
內
容
簡
介
Which one do you like？
．傳統肉醬筆管麵VS腐乳肉燥拌麵
．義式牛肉丸VS糖醋牛肉丸
．烤半雞佐義大利陳年醋VS香蒜烤雞
．威尼斯炸海鮮VS酥炸海鮮
．鮮蚵燉飯VS韭菜牡蠣粥
．義大利陳年醋拌野菇VS香醋炒鮮菇
．馬格麗特披薩VS蔥油餅
．馬鈴薯麵疙瘩佐松子青醬VS木須炒麵疙瘩
一次學會超人氣中西美食
中式料理和義大利美食在台灣都是大受歡迎的，但為什麼可以放在一起呢？
看起來似乎是八竿子打不著關係，事實上這兩種菜式卻有很多使人意外的共通點。本書特別挑選相同的食材加上相同的烹調手法，做出一道道經典人氣又好吃的中義菜色，每道菜都有非常詳盡的材料圖與Step by Step料理步驟圖，讓你看書做，也能第一次就成功複製專家的美味。
本書特色
★每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。
★收錄的菜色都是中菜義大利菜最人氣、好吃又簡單的菜色，而且每組菜均以深入淺出的文字說明中義菜色、烹調手法的相同及相異點，對讀者而言絕對是一本值得收藏的實用好書。
作者簡介
柯俊年
美食節目幕前教學及幕後指導，並為各大報紙、日本料理王國雜誌、網路媒體寫過專欄，著有30本以上食譜書，開過台菜小吃和日式燒肉店。
【經歷】出版過30本以上的食譜書、寫過報紙、雜誌、網路等專欄、美食節目主持人、幕前教學及幕後指導、擔任許多知名廠商顧問、研發、宣傳企畫
【現任】中壢古華花園飯店 行政主廚、東風「生活好自在」主持人、民視「消費高手」、東風「料理美食王」、杭州電視台「生活大參考」…等節目常駐名廚&美食顧問、pH7法式蔬食餐廳顧問
【曾任】台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問…等
【義工】台北中華美食展主題展館 副召集人、台北中華美食展明星老師教室 召集人、中華美食交流協會 監事
【著作】《新手父母孕前指南》、《平價快炒料理》、《名師名廚愛吃蛋》、《蓋飯輕鬆做》、《平價快炒料理》、《百元熱炒新菜色》等
吳文玲
義大利第一品牌橄欖油公司「奧利塔」在台灣專屬品油師，也是台灣唯一考取義大利政府單位核發證照的品油師。熱愛料理，尤其擅長義式及地中海料理，常出現在烹調節目中擔任料理示範。
【經歷】民視「元氣加油站」擔任料理示範
【現任】義大利橄欖油品油協會(ONAOO)認證品油師、協憶有限公司業務經理
【證照】西餐丙級技術士
目
錄
5 中義飲食比一比？！
6 中義醬料比一比
中式3大人氣醬料——五味醬、甜醋醬、油蔥醬
義式3大經典醬料——紅醬、白醬、青醬
義式手工麵條自己做
92 特選義式食材＆調味料
Part1 吃到軟嫩入味的肉
10-11 鄉村豬排佐陳年醋VS酸菜滷豬排
12-13 紅酒燉肋排VS紅麴燒肋排
14-15 義式燉豬舌VS五香滷豬舌
16-17 傳統肉醬筆管麵VS腐乳肉燥拌麵
18-19 起司培根義大利麵VS鹹豬肉烏醋炒麵
20-23 皮蒙特燉牛肉VS富貴牛肉
24-27 義式牛肉丸VS糖醋牛肉丸
28-29 獵人雞肉VS蕃茄燒雞
30-33 米蘭香煎雞排VS香煎雞排
34-35 烤半雞佐義大利陳年醋VS香蒜烤雞
Part2 品嚐鮮甜美味的海鮮
38-39 鱈魚油醋沙拉VS乾煎鱈魚佐蕃茄沙拉醬
40-43 酪梨蟹肉沙拉VS紹興酒蒸蟹
44-47 威尼斯炸海鮮VS酥炸海鮮
48-49 拿坡里炒章魚VS辣炒章魚
50-51 麵包粉香酥大明蝦VS茄汁明蝦
52-55 欖香蒸烤海鮮VS鹹冬瓜蒸海鮮
56-57 鮮蚵燉飯VS韭菜牡蠣粥
58-59 烏魚子蝴蝶麵VS雙子炒飯
60-61 海瓜子寬扁麵VS海瓜子炒麵
Part1 蔬菜、蛋、麵粉通通有
64-65 莫札瑞拉起司焗蕃茄溫沙拉VS梅醋蜜蕃茄
66-67 義式烤櫛瓜VS烤培根黃瓜卷
68-69 義大利陳年醋拌野菇VS香醋炒鮮菇
70-73 義式茄子鹹派VS酥炸茄盒
74-75 義大利馬鈴薯蛋餅VS土豆絲煎蛋
76-77 義式南瓜螺旋麵濃湯VS南瓜雞肉湯麵
78-79 松露蛋包VS苦瓜烘蛋
80-81 起司餃VS冰花煎餃
82-85 瑪格麗特披薩VS蔥油餅
86-89 馬鈴薯麵疙瘩佐松子青醬VS木須炒麵疙瘩
90-91 米蘭田園蔬菜湯VS蔬菜雞湯
書
評
其 他 著 作
