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區政新角度
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大蒜：排毒養生終極食材 徹底活用！
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9789866731761
黎霆
遠足文化
2011年9月29日
80.00 元
HK$ 72
詳
細
資
料
叢書系列：遠足健康
規格：平裝 / 192頁 / 25K / 普級 / 雙色印刷 / 初版
出版地：台灣
遠足健康
分
類
醫療保健
>
飲食保健
>
蔬果飲食
同
類
書
推
薦
神奇蔬果汁 快速增強免疫力
從裡到外說健康：中醫雖好，精髓卻太深奧？靈丹妙藥，想要但得不到？養生從擁有本書開始，其他通通不需要！
簡單的家常便飯，不簡單的營養學問：冰箱的食材，日常的習慣，正確的觀念，原來美味與養生結合如此簡單！
超級食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜
為你，我願成為燭光
內
容
簡
介
大蒜，不僅僅是調味品！
很多人每天都在吃大蒜，但並不知道怎樣合理食用才能使功效最好。還有些人知道大蒜對身體有好處，但並不知道為什麼對身體有好處，也不瞭解大蒜的具體功效和所能治癒的病症。
自古以來，大蒜就是藥食兩用珍品、被譽為「萬能藥」，廣泛用於家庭治療、強身健體、健胃開脾等。不管是對於治療感冒、腳氣、先天性過敏症、花粉過敏症等常見的病症，還是一些難以治療的疾病，例如癌症、心臟病、糖尿病等生活習慣病，大蒜都以一種不同於醫療藥品的形式發揮著其自然的、複合性的效果。
本書結合最新的研究成果，講述大蒜的作用和效果，介紹它一些鮮為人知的功能。從大蒜的各種有效成分，到它的藥用方法；從內服外用大蒜的不同效果，到吃大蒜的健康法；全文既富有案例，也具有美味易作的食譜，是一本全面的大蒜書，也是一種身邊最簡易的健康法。
．科學說大蒜：你對大蒜的了解有多少？你知道如何挑選大蒜嗎？大蒜的營養價值和歷史文化細說分明。
．大蒜的妙藥用：大蒜不僅是增添食物風味的辛香料，它更具有藥用的成分，內服可以預防感冒、增強體力，外用也可以治療便秘、創傷等惱人問題。
．大蒜的妙方：陳皮煎大蒜可以治療氣管炎、大蒜蒸冬瓜是利尿的好辦法、綠豆大蒜湯也是降血壓的良方…超過150種的大蒜妙方，有病治病，沒病強身。
．美味的大蒜：46道美味大蒜食譜，讓你用大蒜料理一桌好菜。
本書特色
．本書可說是大蒜的寶典，涵括有關大蒜的所有知識。
．以全新的手法料理及拍攝大蒜的各種食譜，讓讀者更能體會大蒜用途的多元性。
作者簡介
黎霆
浙江衢州人，畢業於中國農業大學，現從事農業研究工作。出生於中醫世家，對食物的保健作用有長年的研究，對大蒜的功效也有著切身的食用心得。曾參與世界銀行、聯合國糧農組織、農業部、中國農村政策研究中心的多項課題研究，近期發表有《食品安全問題中的深層矛盾》、《小宗農產品炒作隱憂》、《糧食安全約束下的生物能源發展路徑》等研究成果。
目
錄
第一章 科學說大蒜
I大蒜的有效成分
大蒜知多少
蔥屬植物家族
探析大蒜主要成分
蒜氨酸
蒜素
蒜(酉每)
大蒜與維生素B1
抗癌的鍺元素
蒜葉與蒜薹
速效與緩效
生吃大蒜藥效最快
大蒜的殺菌作用
II趣說大蒜
大蒜的歷史文化
欣欣向榮的大蒜文化
自古以來的藥用植物
祛除病邪
大蒜風行國際的魅力
III.家庭用蒜有妙招
七八月份收穫的大蒜最好
怎麼挑選大蒜
美味的下酒菜
臘八蒜
大蒜酒
乾燥法
消除臭氣的油炒法
適合胃弱者的熱灰法
蛋黃粉法
加入牛奶的乳粉法
孩子們也能吃的砂糖乾燥法
和蔬菜、水果一起吃
與花生等堅果一起吃
吃肉不吃蒜，營養減一半
和米飯一起吃
IV消除大蒜的臭氣
大蒜為何會導致口臭
大蒜為何會導致體臭
快速加熱大蒜
吃完大蒜立即刷牙、洗澡
借助其他食物消除蒜臭
第二章 大蒜的妙藥用
I 大蒜的內服
源遠流長的藥用歷史
增強體力
增強精力
民間流傳的壯陽效果
治療感冒
治療腸胃病
失眠者也能熟睡
結核病的剋星
驅逐癌細胞
輔助治療糖尿病
緩解更年期病症
消滅寄生蟲
防治腳氣
治療神經痛、風濕病
預防水銀中毒
美容效果也很明顯
抗寒防暑
大蒜是“血管清道夫”
減肥效果也很顯著
II大蒜的外用
大蒜艾灸療法
便秘剋星
根治頑痔
治療足蘚
治療膿包的大蒜艾炙法
蒜汁治療創傷
III大蒜的副作用
吃蒜過多的副作用
哪幾類人不宜多吃蒜
第三章 大蒜的妙方
1 呼吸系統
大蒜煎湯可以預防感冒
醋泡蒜薑能治療風寒
口含生大蒜，感冒好一半
大蒜塞鼻中，解熱又祛風
蒜薑薄荷膏，祛風治感冒
蒜薑檸檬泡酒，能把感冒風寒驅走
大蒜蔥辣湯，驅寒是炒方
冰糖水煮大蒜可治療慢性氣管炎
大蒜橘餅湯，治療支氣管炎是秘方
大蒜加豬苦膽治療氣管炎
陳皮煎大蒜，治療氣管炎
大蒜牛肺飯，治慢性氣管炎
白蘞白艾大蒜同煎，清肺最見效
蒜香芥菜粥，宣肺能益壽
肺癆、咳嗽慢性病，百部蒜茶能管用
蒜糖五味子能治肺結核
大蒜、鮮藕、梨，滋陰清肺補中氣
大蒜、白芷做藥貼，減少肺癌痛苦加艾葉
蜂蜜蒜，定哮喘
大蒜瓜秧，止咳良方
大蒜芒硝外敷治肺痛
蘿蔔大蒜治鼻炎
2 消化系統
巧用大蒜治腸胃炎
大蒜醋汁治療急性腸胃炎
砂仁大蒜鯽魚，強胃健脾虛
大蒜明礬，能治腸炎
大蒜炒黃鱔，暖胃緩疼
蒜術車煎湯，治療腹瀉是好方
紅糖煮蒜，暖肚止下
蒜椒外敷，治療瀉肚
朱砂配大蒜，腹瀉好一半
蒜瓜砂仁，治脹利水
鱉甲蒜湯，能治腹膨脹
大蒜童子雞，消脹能排氣
甲魚蘿蔔燉大蒜，消炎補虛治氣滿
花生棗蒜劑，消腫去脹氣
大蒜金銀茶飲，治療痢疾十拿九穩
生薑醋蒜，可治胃酸
胃脹就喝大蒜水
大蒜魚頭豆腐湯，利膽和胃保健康
3 泌尿系統
巧用大蒜治腸胃炎
大蒜醋汁治療急性腸胃炎
砂仁大蒜鯽魚，強胃健脾虛
大蒜明礬，能治腸炎
大蒜炒黃鱔，暖胃緩疼
蒜術車煎湯，治療腹瀉是好方
紅糖煮蒜，暖肚止下
蒜椒外敷，治療瀉肚
朱砂配大蒜，腹瀉好一半
蒜瓜砂仁，治脹利水
鱉甲蒜湯，能治腹膨脹
大蒜童子雞，消脹能排氣
甲魚蘿蔔燉大蒜，消炎補虛治氣滿
花生棗蒜劑，消腫去脹氣
大蒜金銀茶飲，治療痢疾十拿九穩
生薑醋蒜，可治胃酸
胃脹就喝大蒜水
野鴨大蒜湯，治療腎病是偏方
大蒜煨鯽魚，食療補腎虛
大蒜蒸冬瓜，利尿好辦法
腐竹、大蒜、甲魚，降壓、健胃、補虛
蒜子煎蝦仁，補精又填髓
西瓜皮、砂仁、蒜治腎炎
蓖麻蒜泥敷湧泉，耐心堅持治腎炎
大蒜老鱉同煮補虛降熱
大蒜韭菜炒蠶蛹，堅持食用強腎精
大蒜核桃腰，強精是好招
大蒜絲瓜湯，補腎能壯陽
痛經真難受，大蒜排憂愁
大蒜配黃連，治療前列腺
4 內分泌系統
大蒜豬胰煎湯服用，輔助治療糖尿病
蒜頭綜合飲，糖尿病患者的保健品
大蒜豬胰煎湯服用，輔助治療糖尿病
5 神經系統
頭疼不算病，大蒜能頂用
貼上蒜芥膏，頭疼就能好
大蒜保健酒，可解失眠愁
大蒜治牙疼，敷上就管用
大蒜、當歸燉豬心，治療失眠和頭暈
6 消炎殺菌
蒜醋一同煎，排膿消炎
喝了蒜芷雄黃酒，毒蛇見了繞道走
鯉魚大蒜上鍋蒸，利水利尿消浮腫
蜂蜜大蒜，治癤靈驗
大蒜是破傷風剋星
大蒜野菊花，預防腦炎效果佳
大蒜蛋清糊消腫治瘡癤
蒼耳子蒜蛋，服用益乳腺
7 活血降壓
大蒜蜈蚣蜂房煎湯可活血調心
大蒜熬稀飯，降壓有靈驗
綠豆大蒜湯，降壓是良方
大蒜芹菜湯，降壓是偏方
大蒜拌黃瓜能治高血脂
大蒜真高明，能治中風症
大蒜沏鹹茶，降血糖有辦法
蒜湯煎荷葉，平逆能止血
旱蓮大蒜膏，止血有療效
大蒜決明茶，常服降血壓
8 皮膚問題
大楓子煮蒜，蕁麻疹消散
土豆泥蒜糊，神經性皮炎消除
大蒜加蓖麻治療皮炎療效佳
大蒜去除青春痘
皮癬頭癬，大蒜除患
9 有益兒童
蒜艾菖蒲藥包，預防孩子感冒
陳皮蒜漿對付孩子厭食
金櫻子大蒜煮雞蛋，改變孩子遺尿壞習慣
寶寶愛哭喂大蒜乳香湯
10養生保健
紅豆大蒜湯，常飲身體好
大蒜玉米粥，養心助長壽
無臭大蒜保健康
大蒜天天用，長壽又防癌
醋蒜雞，補體虛
第四章 美味的大蒜
1 大蒜拌豆腐
2 大蒜醬豆
3 烤草魚
4 大蒜醬油生魚片
5 大蒜沙拉
6 □蒿、大蒜鹹菜
7 醬油醃大蒜
8 醬湯醃蒜
9 糖蒜
10 沙拉油醃蒜
11 黑砂糖醃蒜
12 大蒜酒
13 大蒜泡菜
14 大蒜醃黃瓜
15酒蒸大蒜鹹鮭魚
16大蒜蛤蜊
17大蒜炸雞
18芝麻油炒大蒜
19大蒜炒肝
20銀杏大蒜炒牛肉
21茄子大蒜炒牛肉
22青椒大蒜炒豬肉
23大蒜炒蔬菜
24大蒜咖喱牛肉蓋飯
25黃油燒大蒜
26大蒜醬燒豬下水
27韓式烤肉
28羊肉大蒜燒烤
29大蒜牛排
30大蒜漢堡包
31大蒜豆腐肉丸子
32大蒜煮雞肝
33花生燉雞
34葡萄酒燉豬肉番茄
35大蒜豆角燉豬肉
36大蒜牛肉湯
37果仁大蒜燉蝦
38番茄大蝦
39 大蒜海鮮鍋
40 牛肉海帶大蒜湯
41 大蒜雞蛋湯
42 湯料餃子
43 大蒜海鮮飯
44 大蒜竹筍飯
45 大蒜醬湯
46 自製炸醬拉麵
書
評
其 他 著 作
