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格雷的五十道陰影I：調教(電影封面版)
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淇淇不NG超幸福甜點
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789571354330
詹淇淇
時報出版
2011年9月19日
107.00 元
HK$ 90.95
詳
細
資
料
叢書系列：Life
規格：平裝 / 168頁 / 18K / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
Life
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
西式點心/甜點
同
類
書
推
薦
奶油泡芙：圈粉無數?名店配方
英式家庭經典烘焙：燕麥在北，小麥在南，大不列顛甜鹹糕點發展及100道家庭食譜
東京點心教室的私房甜點配方 43道甜而不膩的居家甜點食譜
營養滿分零負擔！大人的起司甜點41道
比利時糕點師常溫甜點 極致工法：從酥脆可口的法式鹹可麗餅、濕潤的瑪德蓮小蛋糕、香氣撲鼻的各式餅乾等基本款常溫甜點到正統可麗露……
其
他
讀
者
也
買
百變麵包機
低卡超享瘦幸福甜點100+：甩肉不復胖．烘焙甜心杜佳穎
內
容
簡
介
超人氣甜點教主淇淇，大方分享「不NG點心食譜」！
甜心淇淇親自示範做創意甜點的關鍵技巧
只需簡單的器具，就能讓甜點製作化繁為簡
初學者也能輕鬆做出令人誇讚的好吃點心！
◎一試成功！大方分享不NG技巧，初學立即成高手。
◎完整圖解！每道均有重點步驟圖，製作過程更易懂。
◎美味堅持！影響味道的關鍵祕訣，達人經驗大公開。
作者簡介
詹淇淇
閃耀的甜點新教主、啟智學校特教老師、美術老師。
26歲甜美女孩，有雙魚座的浪漫感性。
憑著從小就對甜點與烘焙懷抱的滿滿熱情，從生活中不斷尋找靈感，發揮巧思，製作美味的創意甜點。擁有烘焙丙級檢定證書。
2009年10月因出版第一本書《花香果香做點心》，受到電視台的注意，開始在三立電視台「創意過生活」擔任「三步驟做點心」單元的烘焙達人。
2010年出版《超簡單淇淇的甜蜜烘焙廚房》三步驟做點心，介紹零失敗的作法和受歡迎的簡單甜點，造成熱賣。
在網路上開設部落格，分享甜點製作與烘焙心得，並記錄每道點心背後屬於自己的心情故事，深受網友的歡迎，成為發燒部落客。曾發表自創品牌「花與愛蜜蜂」六角系列蛋糕設計。
淇淇部落格：www.wretch.cc/blog/flowerbee/（超過200萬瀏覽人次）
淇淇的幸福甜點粉絲專頁：www.facebook.com/chicake
目
錄
推薦序 吳寶春（世界麵包大師賽冠軍）
推薦序 費奇（美食評論家）
作者序 淇淇
10大烘焙關鍵要領
不嫌麻煩，你也可以這樣做
20大必備器材
重量與容量這樣換算
10大加分食材
不說你不知的備料撇步
PART 1蛋糕、鬆餅
春天，櫻花滿枝
沐浴春光裡，品嚐蛋糕的甜蜜
世界因此開展了繽紛……
白巧克力胡桃蛋糕
不NG：一支湯匙就能輕鬆攪拌，做出白巧克力蛋糕
椰絲紅糖小蛋糕
不NG：以椰絲創造新奇口感，再也不擔心蛋糕像發糕
巧克力甜桃蛋糕
不NG：材料全部混合，香甜迷人的蛋糕就出爐囉
日式黑糖白味噌蛋糕
不NG：必備黑糖就能製作完美日式風味蛋糕
柳橙莓果茶蛋糕
不NG：充滿春日氣息的莓果茶遇上清新柳橙汁的愉快滋味
栗子瑪芬
不NG：失敗率等於零的杯子蛋糕，混合攪拌怎麼做都好吃
什錦莓果軟餅
不NG：利用鬆餅粉的神奇魔法，加入大量酸甜莓果乾的絕妙配方
檸檬瑪德蕾妮
不NG：融化奶油加上基本材料混合，就是法國有名的皇家點心「貝殼蛋糕」
蜂蜜堅果起司蛋糕條
不NG：蜂蜜香氣讓起司蛋糕的質感更提升
紅茶戚風蛋糕
不NG：加入伯爵茶葉的清雅香味，任誰也抗拒不了
焦糖費南雪
不NG：不用打發奶油，也能做出香氣十足的法式經典點心
南瓜起司蛋糕
不NG：不用烤箱，輕鬆做出冰涼香甜的起司蛋糕
PART 2 布丁、果凍、冰涼點心
夏日，豔陽熱情
揮汗之餘，享受沁涼甜點
煩躁瞬間消逝無影……
草莓椰奶夏日凍
不NG：利用吉利丁，漂讓口感細緻軟綿
大吉嶺紅茶慕斯布丁
不NG：冷藏凝結的布丁，不再擔心布丁烤成蛋花
胡蘿蔔果凍
不NG：用果菜汁與柳橙汁創造受歡迎的口味，胡蘿蔔的腥味不見了
甜橙柔滑布丁
不NG：使用煉乳取代牛奶與砂糖，讓口感更綿密
優格提拉米蘇
不NG：以優格與吉利丁取代鮮奶油的提拉米蘇，製作超簡單
蜜紅豆涼夏冰糕
不NG：只要鍋子就能製作的冰涼點心
可可蛋糕布蕾
不NG：以隔水烘烤方式製作的滑嫩美味，一吃就愛上
PART 3 派、塔、餅乾
初秋，楓葉轉紅
斜陽一抹，宛如脆餅金光色澤
營造出滿懷的幸福……
抹茶比斯考提
不NG：切成長條片狀的餅乾，只需刀子就能完美塑形
櫻桃克拉芙緹塔
不NG：過篩濾出香甜細嫩的櫻桃水果塔，滋味動人
達克瓦茲夾心餅
不NG：保持蛋白不消泡，就能烘烤出酥脆點心餅
粗糖泡芙脆餅
不NG：沾裹粗糖做出可愛又討喜的小脆餅
伯爵巧克力塔
不NG：濃滑的巧克力內餡不需烘烤也超美味
彩色巧克力豆餅乾
不NG：只用湯匙就能做出漂亮的手工餅乾
夏威夷雪球餅乾
不NG：剛出爐時灑上糖粉的雪球餅乾，送人也充滿了心意
蘇格蘭肉桂奶油餅
不NG：不用打發奶油，輕鬆快速就能烘烤完成
紅寶石餅乾
不NG：用特別造型的餅乾模型製作喜歡的造型
PART 4 甜甜圈、泡芙、巧克力、麵包
冬藏，萬物豐收
團圓時刻，共享巧克力的濃郁
簡單的歡樂唾手可得……
奶茶核桃甜甜圈
不NG：不用酵母，只有泡打粉也能做好吃甜甜圈
原味生巧克力
不NG：將巧克力切細是絕對祕方
核桃肉桂捲
不NG：蛋糕口感肉桂捲既簡單又快速
椰香杏桃巧克力
不NG：隔水加熱讓白巧克力不燒焦
抹茶白芝麻泡芙
不NG：用白芝麻醬做出內餡的超濃郁口感
葡萄英式司康
不NG：將麵粉與奶油充分混合，口口層次分明
早安麵包
不NG：製作麵包不用等發酵，以鬆餅粉做出最特別的鬆餅式麵包
附錄：哪裡買？烘焙材料、器材行索引
序
作者序
不NG超幸福甜點 與你分享 淇淇
這本書的出現大概又是我人生中的另一個奇蹟了！我很幸運，在每個生命的階段裡遇見可遇不可求的機會，能夠將興趣寫成一本書，將最愛的事分享給更多喜歡品味甜點、熱愛製作甜點的親愛讀者。
甜點可說是我生活的一部分，就像滋潤心情的甜蜜糖果一般，將每天的喜怒哀樂轉化成口中的酸甜香醇，在品嚐這些手作蛋糕的同時忘卻煩惱，在巧克力和焦糖交織的合奏曲中與人共享，進而發現生活事物的美好，我想這就是甜點最棒的魔力。
回想幾年前的我，剛從部落格發跡，當時匆匆忙忙地趕著跟上手寫部落客的潮流，在流通世界的網路平台上經營著自己的小小廚房，分享信手拈來的簡單點心、抒發心情文字，也不忘放上美味可口的照片，和發揮所學設計的小小插圖，光是如此，就讓我每天的生活因為有了點心而感到好滿足。
生活中的幸福其實很簡單，快樂因為做喜歡做的事、品嚐著喜歡吃的東西、說著喜歡的話題、分享喜歡的事物而存在。我的幸福則來自這些五彩繽紛的點心，和它們蘊含的故事，因為一塊蛋糕或一塊餅乾製作背後的精彩過程，往往更令我印象深刻。
常聽到許多第一次接觸烘焙甜點的人因擔心不懂材料、過程太難、沒有經驗或者容易失敗，先在心裡將烘焙甜點自我設限為不可能的任務。其實做點心簡單得很，只要用熟悉的材料和器具，輕鬆攪拌與烘烤，就能做出如糕餅店櫥窗陳設的美味又誘人的各式點心。
我最尊敬的吳寶春師傅曾對我說，點心好吃的關鍵在於「用心」，當全神貫注對待即將出爐的成品時，箇中滋味才是最讓人感動的。的確，即使材料樸實又簡單，認真投入的那股烘焙香，才稱得上是全世界最幸福的甜點。
《淇淇不NG超幸福甜點》書中特別將甜點製作步驟按部就班一一條列，並附上詳細的製作重點與我的製作堅持，讓讀者在自己動手做的過程中絕對不會失敗；許多不NG的材料與作法在書中也會完整呈現與提醒。看著這本書的你，只需要拿出信心，就能親手做出令人讚嘆的點心！那麼，你是不是也準備好開始動手做屬於自己的幸福甜點了呢？
最後，我要感謝太多幫助我的人，一路相挺的寶春師傅、親愛的Rita姐與月亮、攝影師阿威、出版社辛苦的工作人員、Jacky大哥，以及我的家人、親朋好友和一路支持我的書迷們，希望這本書的誕生，能帶給生活更多甜蜜與樂趣，讓做點心從此不NG囉！
淇淇精神不ＮＧ 世界冠軍也要學
2010年世界麵包大賽冠軍 吳寶春
淇淇是一個對烘焙甜點有相當熱情的女孩，喜歡研究各種新口感、新口味，並不斷透過親身試做，找出最簡單又不容易失敗的製作步驟，進而出書與眾人分享。這是專業烘焙人士的盲點之一，很難用最簡單明瞭、一般讀者容易看得懂的方法去呈現食譜，然而淇淇以非科班出身，站在讀者的角度去思考、試驗，還謙虛的請大家幫忙試吃，經過種種努力，省時、省力又美味的甜點食譜於焉誕生！
年輕的淇淇從對製作甜點的興趣出發，慢慢發展累積而成為「創意過生活」節目的甜點達人，單純的興趣成了專業，這樣執著認真的精神非常值得學習。
有一次跟淇淇私下聊天，我很好奇淇淇身為特教老師，同時身兼訓育組長，還要教學生跳啦啦隊，我問她：「妳怎麼還有時間研究甜點？」
淇淇笑著回答：「想做就會有時間，我太愛吃甜點了，吃到好吃的甜點非要想辦法破解不可。」
淇淇常會研究甜點直到半夜，對我們烘焙師傅來說，晚上十點以後，腦筋就呈現休眠狀態了，哪還會有精神研究。更厲害的是，老師身分讓她每天早上六點就得起床，只睡不到五個小時，幾乎等同於我還是烘焙學徒時的生活了，然而淇淇卻把特教老師和點心教主兩種角色都扮演得很稱職，我真的相當敬佩。
我很高興能先睹為快淇淇的新著作──《淇淇不NG超幸福甜點》。書中介紹三十五道兼具美味與造型的甜點，處處都看得到淇淇的溫柔與用心，「這樣做不NG」和「淇淇的堅持」單元，親切的叮嚀製作過程該注意的地方，以及如何做出最美味的口感。對烘焙初學者來說，是非常實用的提醒與祕訣分享，讓大家都能第一次做甜點就成功，大大增加自己動手做的信心與樂趣。這對只會做麵包不會做甜點的我，真的具有相當大的吸引力！
淇淇不NG超幸福甜點 超有Fu的味覺五感
美食評論家 費奇
25歲的青春肉體裡，住著一位心思超細膩、編織城堡美夢的雙魚座女生，豐沛的想像力與創造力，領航了淇淇與眾不同的甜品人生。
淇淇並非學有專精的烘焙達人，在她的甜品創作中，第一眼看似艱深難懂，其實都已是她化繁為簡、去蕪存菁的精采傑作，讀者只要按表操課，就能像淇淇一樣做出夢幻般的甜點逸品，讓人愛不釋口。
尤其淇淇的作品中，沒有科班教條出身的匠氣，反倒意外挑逗了不少老饕們的味蕾！淇淇靠的即是自學摸索的烘焙藝術，得到眾人青睞。
誠如淇淇所說的，對新世代的人而言，新、速、實、簡才是王道。對講求五感美味的現代人，享受甜品的環境氛圍（即感覺）、盛裝甜品的器皿（即觸覺）、享用甜品的樂音（即聽覺）、撲鼻而來的氣味（即嗅覺）、賞味過程的精心創意（即味覺）都是缺一不可的生活元素。少了五感的幫襯，再美味的甜品也總覺得少了興味。
在眾多添加物與速成劑當前之際，淇淇的甜品反倒有一種反璞歸真的真味兒。也不難讓人想像淇淇是一位天真浪漫又多情的人，誠如我常在演講中提到的「味能，就是甦活身心靈！」
而烘焙者多數就是柔情似水的人，因為他們必須小心翼翼地喚醒沉睡中的麵糰，與鮮奶油吳儂軟語，才能烘焙出令人賞心悅目，眼前為之一亮的極品佳作。
我想，淇淇真的做到了！
書
評
其 他 著 作
1.
巧手點心輕鬆作：52款花香＆果香的甜蜜烘焙
2.
超簡單．淇淇的甜蜜烘焙廚房 點心教主教你３步驟做甜點 (附贈100分鐘三立電視「創意過生活」 節目精華DVD)
