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好吃（NO.5＋6）套書（共二冊）

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			9789621439079
			江獻珠
			萬里機構
			2009年3月01日
			98.00 元
			HK$ 88.2

詳
細
資
料

叢書系列：珠璣小館家常菜譜精選
規格：平裝 / 160頁 / 18K / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

珠璣小館家常菜譜精選

分
類

飲食 > 料理百科 > 其他料理百科

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薦

料理細節不失手的美味百科（暢銷新版）：在家煮，也可以是行家！從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤，每個環節都到位

食品的科學：烹飪、營養、美學與科學，滿足你對食物的好奇心！

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介

　　江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，傳承粵菜技法、經典味道的巨獻！內容展示了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，突出了傳統技法與市面新法的區別、保留原汁原味的秘訣。具體包括：

　　1. 典雅雋秀的精湛文章──引領、烘托出美食美味的精妙絕倫；
　　2. 絕妙的「小食」技法展現──粵菜技法源流／基本功／竅門／傳承／原創技法與味道紀錄；
　　3. 40餘款經典食譜──體現無限珍貴的居家美味。

作者簡介

江獻珠

　　廣州名美食家江太史之孫女，早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學，獲商業管理學碩士，後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃」，並在臥龍里學院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒家名菜。

　　江獻珠為國際慢食會香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切認識及研究。

　　江女士曾長期在雜誌撰寫專欄，其著作尚有：
　　英文《漢饌》（1983年，紐約拜倫氏公司出版）
　　《微波爐中菜大全》（1992年）
　　《中國點心製作圖解》（1994年）
　　《蘭齋舊事與南海十三郎》（1998 年）
　　《粵菜文化溯源系列》（2001年）
　　《珠璣小館家常菜譜（第一至六集）》（2004-2008年）
　　《珠璣小館飲食文集》（2005年）
　　《情迷野菌香》（2007年）
　　《培養菌佳餚》（2008年）
　　《珠璣小館家常菜譜精選》（2009年）

書
評

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