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香港海味
9789621444097
鄺裕棠
萬里機構
2011年2月01日
147.00 元
HK$ 132.3
詳
細
資
料
規格：平裝 / 144頁 / 18K / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
分
類
飲食
>
料理百科
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同
類
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內
容
簡
介
逢年過節，海味是飯桌上必不可少的食品。
家常料理，海味給菜式添鮮提味，令人食慾大增。
近年來，香港市面上的海味品種增加不少，海味的烹飪方法，日益精緻，而且很多人關注到海味的食療價值。
本書作者自小在海味街長大，對海味乾貨深有認識，詳細介紹了四十多類海味乾貨，包括鮑魚、海參、瑤柱、蝦、魷魚、蜆貝等及多種魚乾；告訴你有關這些海味的方方面面，從品種、產品來源、生長環境，以至處理方法及選購貼士，全部配以彩圖說明；更走訪製作場地揭開鮮為人知的海味製作過程。
書中又精挑細選了多款食譜，讓你可以為家人做一頓營養美味的海味菜。
作者簡介
鄺裕棠
生於魚翅世家，其父自1969年成立了德祥號，專營魚翅生意；鄺裕棠年輕時已隨父親經營業務，走遍大江南北。及後業務擴展至包括鮑魚、海參、花膠等高級食材的貿易和作為食肆供應商，香港許多有名的酒樓皆是其客戶。鄺先生子承父業，目前事業版圖已拓展到中國內地，在江門設立了江門榮興海產食品廠有限公司，從事海味加工。
除了經營業務外，鄺先生還致力推動海味行業，擔任全國鮑翅燕肚參專家委員會委員、香港魚翅行商會執委。近年，他以個人的專業知識，多次協助傳媒製作食材尋源的電視節目和雜誌專輯，介紹海味食材。
書
評
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1.
香港海味採買圖鑑
