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怎麼做滷肉又快又好吃

怎麼做滷肉又快又好吃

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0010550766
江麗珠、楊桃文化
楊桃文化
2012年7月18日
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叢書系列:食物誌Foodnote
規格:平裝 / 80頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 肉類料理









  【懂得料理祕訣,就能讓滷味快速上桌】

  想做滷肉又怕麻煩?那你一定要試試本書教的方法:
  .用電鍋做滷味---免計時不燒焦的祕訣
  .用滷包做滷味---經典滷包做出婆婆媽媽的好味道
  .滷味的祕密武器---加點配料就能快熟快爛

  大家對滷肉的即定印象就是一定要用沙鍋小火慢燉才好吃,但對於繁忙的上班族來說,每天下了班後又餓又累,實在不可能再花一兩個小時等待滷味上桌。如果能掌握一些料理技巧,讓滷味快速上桌,那真是再好不過!

  其實電鍋就非常適合做滷味,因為電鍋能瞬間加溫,且在烹煮的過程中溫度不易散失,只要花少許時間就可以把肉燉得又軟又爛。更好的是,全程不用顧著爐火,完全不用擔心食物會滷到會燒焦,同時間還可以多做兩道菜,或是偷個閒,完全符合現代人追求的高效率。

  本書也收錄了35種經典的滷包配方做滷肉,料理新手只要有一包在手,不用擔心做出來的滷肉會少一味。另外也教大家運用一些能讓滷肉快熟快爛的特殊的食材或配料,肉類和這些食材一起烹煮,不但能讓肉質快速軟化,也能增加風味。

本書內容包括:

  1.電鍋篇:滷瓜子肉、五花肉滷白菜、好彩頭封肉、油豆腐燉肉等…。
  2.滷包篇:五更腸旺、冬坡肉、茶香滷雞翅、藥膳羊肉爐等…。
  3.祕密武器篇:啤酒滷肉、青木瓜滷雞翅、可樂滷豬腳等…。

作者簡介

江麗珠老師

  就像是鄰家媽媽般親切的麗珠老師,有著「糯米魔法師」的稱號,舉凡油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目。之所以精通這些台灣小吃,原因就在於老師從小就非常熱愛料理,總是跟在媽媽身旁幫忙,而且擁有20多年的市場開店實戰經驗,並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚,且擁有中餐烹飪丙級執照。




其 他 著 作
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2. 一個月的便當菜單
3. 100 道蔬菜湯
4. 素食怎麼調味最好吃
5. 幫產婦配好一個月三餐
6. 365種台灣人離不開的好料理
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9. 幫糖尿病人配好一個月三餐
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12. 雜糧飯怎麼做最好吃
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