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韓國料理超簡單!人氣料理家高賢哲的韓式家常菜1.2.3

韓國料理超簡單!人氣料理家高賢哲的韓式家常菜1.2.3

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9789866595813
高賢哲
林謹瓊
積木
2012年7月13日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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叢書系列:五味坊
規格:平裝 / 96頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


五味坊


飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理















本書特色

  利用台灣常見食材,輕鬆上桌零障礙!
  74道韓國家常菜,1.2.3就上菜!
  ~料理菜鳥也能做出道地韓味~

  保證簡單,絕對滿足,道地又健康的料理新選擇。

  一個人的晚餐.兩個人的下酒菜.夜半輕食解嘴饞
  煎餅.拌飯.部隊鍋.鍋巴湯.炒年糕.夠味蔬菜.生菜五花肉.
  辣味噌醬.激辛拉麵.冷麵.泡菜
  甜味、辣味、酸味,100%過癮韓味!

  辣味噌醬不只能配烤肉?
  生菜包五花肉還能變出一碗碗甘甜的高湯麵?
  一盤辣炒雞肉就能過癮吃四餐?
  紅辣辣的泡菜,當天做,當天就能吃?

  作者拍胸脯掛保證:
  不用等的「即食」泡菜」,你一定學得起來!
  五味五色元氣滿點的小菜擺滿桌,其實快速又簡單!
  韓式料理法讓蔬菜爽口又夠味,從今天起跟草味說bye bye!

  一菜多吃,一醬多用,韓國料理真的很簡單
  看完這本書,你就是韓國料理達人!

  *作法簡單不拘小節,你也能輕鬆成為韓國家常料理達人。
  *韓國料理運用大量蔬菜,一改青菜無味的刻板印象,跟著做就能讓蔬菜很夠味!
  *食材常見,台灣也買得到,韓國家常菜上桌零障礙!

  --韓國料理的原則就是運用大量的蔬菜,作法簡單而不拘小節
  只要了解當中訣竅就能夠輕鬆做出韓國料理--

  作者雖然出生於日本,但從小都是吃媽媽做的韓國料理長大的。人說韓國料理是「媽媽的味道」,對作者而言正是如此。書中所介紹的食譜,都是作者從小吃到大,到現在也會自己做來吃的料理。

  韓國料理運用了大量的蔬菜,是非常健康的一種料理。不僅在料理中放入大量蔬菜,泡菜跟涼拌菜的種類也相當豐富,對韓國人來說,每餐在桌上擺滿了各式各樣的蔬菜是稀鬆平常的事。韓國人之所以充滿活力,並不是因為刻意的去攝取蔬菜,而是在自然的情況下,就過著食用大量蔬菜的飲食生活。

  韓國料理會同時讓人感受到甜味、辣味、酸味等種種不同的味道,所以也許有人會覺得材料很多且複雜,不過在作法上卻一點也不難,只要持續的熬煮,或是直接燒烤就可以了,簡單而不拘小節。

  書中食譜所介紹到的食材都是很容易取得的,也可以自由搭配家中原有的食材或剩餘的蔬菜,享受其中變化的樂趣。

作者簡介

高賢哲

  料理研究家,1974年生於大阪。母親李映林為知名的韓國料理研究家,在母親的指導之下,花了三年認真的學習了韓國料理。

  2006年時離開大阪到東京發展,常出現在雜誌書籍、電視節目當中,也積極參與料理教室的活動。從2008年5月開始固定參加NHK的節目「今日料理」。

  無論是日式、西式、中式、異國料理、點心…等,各式料理都很擅長的他,特別對韓式料理有著深刻且強烈的感情。他在NHK出版的雜誌書「今日料理入門」中,從2007年的4月號開始了「韓國料理123」的連載單元,更加深了他對韓國料理的熱情。而這本書也是他盼望已久的首本韓國料理書。

譯者簡介

林謹瓊

  兼職譯者,正職編輯。



常使用的韓國食材 8

糖餅 4
泡菜豬肉煎餅 10
蛤蜊蔥煎餅 12
五色煎餅 14
南瓜煎餅 15
胡蘿蔔煎餅 16
韭菜煎餅 16
豆芽菜煎餅 17
香菇煎餅 17
涼拌番茄 18
涼拌襄荷 18
涼拌蘿蔔 18
涼拌水煮甜豆 20
涼拌水煮菠菜 21
涼拌水煮蘆筍 21
拌炒胡蘿蔔 22
拌炒牛蒡 23
拌炒紫萁 23
涼拌水蒸黃豆芽 24
涼拌水蒸茄子 25
涼拌水蒸櫛瓜 25
什錦拌麵 26
生拌鮪魚&涼拌蔬菜拌飯 28
三色拌飯 30
石鍋拌飯 33
鍋巴湯 33
洋蔥炒牛肉 34
鮮蔬炒豬肉 36
辣炒雞肉 38
辣雞炒飯 40
辣雞炒烏龍麵 40
辣雞炒年糕 41
辣雞義大利麵 41
馬鈴薯燉雞湯 42
生菜包五花肉 44
高湯麵 46
辣味噌醬 47
馬鈴薯排骨湯 48
韓式馬鈴薯燉肉 50
烤五花肉 53
辣燉白帶魚湯
泡菜煮鯖魚 56
韓式辣醬煮比目魚 57
辣炒章魚 58
燉牛尾湯 60
燉牛筋湯 61
涼拌鴨兒芹韭菜63
燉牛尾湯泡飯 63
燉牛筋湯泡飯 63
海帶湯 64
黃豆芽湯 65
淡菜湯 66
嫩豆腐鍋 68
韭菜豬肉鍋 70
鱈魚鍋 71
涼拌鴨兒芹 71
部隊鍋 72
激辛拉麵 74
雞肉粥 76
韭菜醬汁 76
蔥醬汁 76
青辣椒醬汁 76
水煮雞肉佐醋辣醬 76
松子粥 78
南瓜粥 79
冷麵 80
辣拌冷麵 82
蔬菜拌冷麵 83
蛤蜊烏龍麵 84
酢醬麵 87
鮮蔬拌冬粉 88
白菜泡菜 90
蝦米炒黑豆95
蘿蔔乾炒青辣椒 95




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